Пирожки с луком и яйцом.

Видео: Пирожки с луком и яйцами - Рецепт Бабушки Эммы

Пирожки с луком и яйцом наиболее распространены среди аналогичной выпечки. Это объясняется простотой в их приготовлении и, в общем-то, они не требуют каких-то особых навыков или редких дорогостоящих продуктов. Замешивать тесто можно как вручную, так и механическим способом при помощи хлебопечки в режиме замешивания. В этом случае достаточно просто выложить в форму все составляющие и дальше все произойдет само собой. Вариантов теста для пирожков с луком и яйцом довольно много. Например, использование смешанной муки: обычная мука высшего сорта, мука из твердых сортов, цельнозерновая мука. Смешанные в определенных пропорциях, они дают свой неповторимый вкус.

Чтобы приготовить пирожки с луком и яйцом, понадобится специальное тесто, для которого необходимо 450 грамм обычной муки, 1 ч.л. соли, 2 яйца, полторы ст. л. сахара, 1 ч. л. активных сухих дрожжей, 50 грамм топленого сливочного масла, 0,15 л молока. Начинка для пирожков с луком и яйцом очень простая: стандартный пучок зеленого лука, 4 яйца, и по вкусу соль и зелень (петрушка или укроп). Для смазки пирожков используют один яичный желток, одну столовую ложку молока, полученная смесь взбивается.

После всех подготовительных действий, можно переходить непосредственно к приготовлению пирожков. Для этого необходимо проделать следующие операции:

• Муку предварительно просеять, затем добавить сахар, соль, активные сухие дрожжи. Полученную смесь необходимо тщательно перемешать.

• В сухую смесь добавляем молоко, предварительно взбитое с топленым маслом и яйцами. Тесто вымешивается до того времени, пока оно не будет эластичным и мягким.

• После вымешивания тесто формируется в виде шара, укладывается в миску и ставится на час-полтора в теплое место. Сверху оно накрывается полотенцем или пленкой. Через отведенное время количество теста должно удвоиться.

• Пока подходит тесто, можно приготовить начинку для пирожков. Для этого яйца нужно отварить вкрутую и мелко порубить, затем измельчить зеленый лук и зелень. Полученную смесь тщательно перемешать, добавить необходимое количество.

Видео: Пирожки жаренные с зеленым луком и яйцом

• Переложить готовое тесто на рабочую поверхность и разделить на равные кусочки, примерно от сорока до пятидесяти грамм. Каждый полученный кусочек раскатать скалкой в круглые лепешки.

• По центру в каждую раскатанную лепешку кладем приготовленную начинку, заворачиваем края и защипываем в верхней части пирожка, чтобы он принял овальную форму.

• Подготовленные пирожки выложить на предварительно смазанный противень. Взбить желток и одну столовую ложку молока, полученной смесью смазать пирожки. После чего оставить противень с пирожками в тепле на 10-15 минут.

• Духовку необходимо заранее прогреть, поставить в нее противень и выпекать пирожки примерно 20 минут при температуре около 220С. Готовность проверять визуально: должна появиться румяная корочка.

• Когда пирожки с луком и яйцом будут готовы, выложить их в посуду и дать недолго остыть.

Как мы видим, для приготовления пирожков с луком и яйцом потребуется времени около трех часов – все зависит от количества выпекаемых изделий.

Видео: ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ

Дрожжевые пирожки с яйцом создаются по такой же технологии. Нужно обратить внимание, что начинка здесь делается не из одних яиц, а с добавлением зелени, специй по вкусу. Пирожки с луком приготавливаются таким же образом. Кроме того, все эти пирожки можно не только выпекать, но и жарить. Делают это, в основном, на растительном масле. Однако большинству людей все-таки больше по вкусу печеные пирожки, так как жареные не всем полезны для желудка. Основа у всех них одинаковая, а начинка зависит от Вашей фантазии. Поэтому пирожки с луком и яйцом можно готовить по различным вариантам, которых может быть великое множество.

Приятного аппетита!