Татарские пироги с зеленым луком и яйцом

Видео: ПИРОГ с ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ и ЯЙЦОМ из ЛАВАША!,

Любителям мучного, которым все же предписано следить за своим весом, понравится это блюдо. Пироги с зеленым луком и яйцомготовятся из слоеного теста. Оно низкокалорийное, а к тому же, если придерживаться правил хранения, долго не черствеет. Пироги, по сравнению с обычными мучными изделиями, дают возможность увеличить количество начинки по отношению к тесту. Тем самым можно еще более снизить энергетическую ценность продукта. А если вы купите уже готовое слоеное тесто, процесс приготовления этого блюда не займет много времени.

Видео: Пирог с зеленым луком и яйцом - Рецепты от Со Вкусом

Надеваем фартук и готовим пироги с зеленым луком и яйцомпо-татарски. На одно изделие размером 25 см в диаметренам понадобится килограммовый пакет слоеного теста, которое нужно либо приготовить самим, либо купить и разморозить. В этой статье мы сосредоточимся исключительно на начинке и последней стадии – формировании изделия и его выпекании. Итак, что нам нужно для фарша? Около полукилограмма зеленого лучка перьями, немного сливочного масла и с пяток сваренных вкрутую яиц. Еще одно яйцо оставьте сырым: оно будет необходимо для смазки пирога перед тем, как отправить его в духовку.

Видео: Пирожки с зеленым луком и яйцом на кефире

Стрелы лука перебираем, хорошенько промываем и режем не мелко, но и не особо крупно. Растапливаем в сковороде кусочек сливочного масла и обжариваем в нем лук. Не переусердствуйте: жарить нужно не более двух минут, пока он не станет мягким и темно-зеленым. За это время должен выделиться сок. Снимаем сковороду с огня и крошим туда яйца. Солим и перчим по вкусу. Тесто разделяем на два неравных куска. Больший кладем на сбрызнутый водой противень. Должны получиться бока изделия. На дно выкладываем начинку, которую прикрываем меньшей частью теста. Защипываем края, чтобы фарш не был виден. Смазываем взболтанным желтком. Духовку разогреваем до 200 °С и отправляем туда наши пироги с зеленым луком и яйцомна полчаса.

Не оставляем печь без присмотра: если изделия начнут слишком быстро подрумяниваться, необходимо прикрыть их сверху листком фольги. Полностью испеченный пирог переложить на плоское блюдо, дополнительно смазать сливочным маслом. Его стоит еще застелить бумажными салфетками, укутать полотенцем и дать полностью остыть. Кстати, схожим образом можно приготовить пироги с зеленым луком и яйцомна дрожжевом тесте. Но это, конечно, повысит калорийность изделия.

Видео: Заливной пирог с зелёным луком и яйцом

Отправляясь на пикник или снаряжая ребенка в школу, можно взять более транспортабельные кулинарные шедевры - маленькие пирожки с луком и яйцом. Печеные или жареные в жире, они не развалятся и надежно удержат начинку. Для последнего варианта берем полтора стакана молока комнатной температуры, разводим в нем ложку сахарного песка, щепоть соли и ложечку-две сухих дрожжей. Вымешиваем закваску и ставим миску в теплое место подальше от сквозняков на 20 минут. Пока дрожжи бродят, кладем в другую миску яйцо, 30 г мягкого сливочного масла и пять ложек сахара. Наливаем закваску и хорошенько вымешиваем. В отдельной большой миске горкой насыпаем три или чуть больше стакана муки. Превращаем «горку» в «вулкан», в «кратер» которого вливаем закваску. Месим не меньше 10 минут, постепенно добавляя муку. Тесто должно выйти эластичным, но не тугим. Прикрываем полотенцем и ставим колобок на полтора часа в теплое место.

После этого снова мнем колобок. Отщипываем от него кусочки величиной с мячик для малого тенниса. Формируем из шарика лепешку, на середину которой выкладываем начинку, и защипываем с двух сторон. Раскаляем в сковороде постное масло и жарим наши пирожки с зеленым луком и яйцом на умеренном огне (по паре минут для одной стороны).