Начинка для пирожков

Видео: Обалденная Начинка из Капусты для Пирожков, Пирогов и Вареников.( Filling for Pies)

Практически все являются любителями домашних ароматных пирожков. История их появления берет начало еще в древней Руси, когда пироги пекли из пресного и кислого теста. В качестве начинки использовали самые разные продукты и их сочетания: грибы, ягоды, овощи, рыбу, мясо и многое другое.

Видео: Яблочная начинка для пирожков (очень вкусная) Apple filling for pies (very tasty)

Вообще пирожки являются идеальным вариантом закуски, их удобно брать с собой в дорогу, на пикнички и даже обед. Все разнообразие начинок может удивить даже самых капризных гурманов. Современная начинка для пирогов немного отличается от древнерусской начинки, но все же основа осталась прежней.

Для примера приведем самые разные рецепты приготовления начинок.

1) Начинка для пирожков с мясом. Мясо, конечно же, любят все, особенно мужчины. Мясная начинка довольно калорийна, поэтому для тех, кто мечтает похудеть, лучше обходить стороной мясные пирожки. Мясо в начинке можно сочетать с другими продуктами, например овощами.

Рецепт1. Для приготовления вам потребуется 500 граммов мясного фарша (это может быть свиной, говяжий, куриный фарш), лук репчатый - 2 штучки, чеснок (одного зубчика достаточно), масло растительное, соль, зелень, перец черный. Если мясо нежирное, добавьте немного сливочного масла, оно только прибавит сочности вашим пирожкам. Фарш обжарить на масле до полуготовности, посолить и поперчить. Чеснок измельчить и добавить к мясу. Далее обжарить мелконашинкованный лук и соединить с фаршем. Зелень измельчить и смешать с начинкой. Вот и все, начинка готова. Она отлично подойдет как для дрожжевого теста, так и для слоеного.

Рецепт 2. За основу можно взять первый рецепт, просто вместо фарша использовать отварную куриную грудку. Грудку мелко нарезать или пропустить через мясорубку, затем добавить обжаренный лук, чеснок, соль и перец. При желании к такой начинке можно отварить немного риса. Получится необычно и вкусно.

2) Начинка для пирожков овощная. Овощные начинки хороши в период постов, когда религиозные люди ограничивают свой рацион от пищи животного происхождения.

Рецепт 1. Для приготовления картофельной постной начинки потребуется: три крупные сырые картофелины, лук репчатый - 2 штучки, соль и растительное масло. Картофель и лук нарезать кубиком, все обжарить на растительном масле до готовности. Начинка, хоть и простая, но очень вкусная.

Рецепт 2. Начинка для пирожков из моркови. Вам потребуются три морковки средних размеров, лук – 2 штучки, сахарный песок, масло растительное, зелень петрушки, можно использовать укроп, соль, черный перец молотый. Для любителей сладенького можно добавить в начинку изюм, получится очень вкусно. Морковь натереть на терке и тушить до полуготовности. Затем добавить изюм, соль, сахар, масло.

Вместо изюма можно использовать курагу, чернослив, в общем, вариантов масса.

3) Сладкая начинка для пирожков. В качестве сладкой начинки обычно используются ягоды, фрукты, всевозможные джемы и варенья, цукаты и многое другое.

Рецепт 1. Яблочно-смородиновая начинка. Яблоки промыть, очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком. Смородину также промыть и соединить с яблоками. В полученную начинку добавить сахар, можно немного ванили и корицы. С такой начинкой можно выпекать не только пирожки, но пончики.

Рецепт 2. Начинка из вишневого варенья. Наверняка многие хозяйки знают, что варенье обычно вытекает из пирожков, вот поэтому советую в варенье добавлять манную крупу или крахмал. Они связывают влагу и не дают начинке стечь. Варенье можно использовать любое: малиновое, яблочное, грушевое, клубничное. В общем, все, что вы летом наготовили, сгодится для сладкой начинки.

Видео: Картошка с грибами. Начинка для пирожков, пирогов и вареников

Конечно же, все виды существующих начинок не счесть, поскольку в каждой национальной кухне своя начинка для пирожков, впрочем, это уже совсем другая история.