Такой разный минтай в духовке!

Минтай – нежирная, диетическая и очень нежная рыба, легко очищающаяся от костей. Ее ценят за относительную дешевизну и высокие вкусовые качества. Особенность минтая в том, что он легко воспринимает аромат и вкус соусов, быстро и хорошо ими пропитывается и маринуется. Его можно с равным успехом использовать в качестве повседневного блюда, а также готовить из него изысканные угощения для гурманов. Наиболее популярными блюдами из этой морской рыбы являются минтай в фольге с различными овощами, фаршированные тушки и, конечно, жареные кусочки в кляре. Рыба эта с легкостью сочетается с любым соусом и гарниром, быстро поддается обработке и не имеет мелких костей. Рассмотрим варианты того, как запечь минтай в духовке.

Минтай сливочный с укропом

Для приготовления сливочной рыбы потребуется:

• минтая мякоть – 500 г;
• луковица;
• чеснок;
• укроп – 200 г;
• стручковая фасоль – 500 г;
• соль.

Перед тем как запекать минтай в духовке, следует его замариновать в специальном сливочном соусе. Соус готовят, нагревая до температуры 80-ти градусов следующие компоненты:

• 2 стакана жирных коровьих сливок;
• лавровые листья и несколько крупных горошин черного душистого перца-
• 3 столовые ложки просеянной муки;
• 2 куриных свежих желтка (желательно брать деревенские яйца, так как они содержат больше полезных веществ).

1. Рыбу размораживают, надсекают наискосок и натирают солью, затем минтай опускают на сорок минут в очень жирный, специально подготовленный сливочный соус.

Видео: Минтай в духовке

2. Лук шинкуют в виде колец, чеснок растирают в ступке с солью и укропом.

3. На пищевую фольгу выкладывают немного стручковой фасоли, кусочек вымоченной рыбки, лук и укроп с чесноком и солью. Все плотно и герметично заворачивают и отправляют в жарочный шкаф. Минтай в фольге должен готовиться в среднем около пятидесяти минут. Температуру в жарочном шкафу поддерживают около двухсот градусов

Видео: Очень вкусный Минтай в духовке с хрустящей корочкой

4. За время, пока готовиться минтай в духовке, его дважды вынимают и, слегка приоткрыв фольгу, вливают сливочный соус, в котором вымачивалось филе. Подавать его следует на широком плоском блюде, обильно полив сливками.

Однако рыбу эту можно сделать и куда более интересной. Очень празднично, например, выглядят рулеты из запечённой рыбы с приправами и овощами. Готовится данное блюдо из того же филе, вымоченного в сливках. Однако его уже не заворачивают в фольгу, а готовят в виде рулетов. В качестве начинки на ломтик минтая выкладывают тонкий кусочек твердого сыра, несколько зубчиков чеснока и, конечно, укроп или другую ароматную и свежую зелень. Рыбные рулеты после сворачивания закрепляют шпажками (есть кулинары, которые заворачивают их в тонкий слой бекона) и обжаривают, либо запекают в жарочном шкафу, регулярно обливая небольшими порциями соуса.

Видео: МИНТАЙ в горшочке и в духовке ну очень вкусно!

Особой популярностью пользуются блюда из минтая, рецепты которых включают томаты. Так, например, в приморских городах практикуется длительное томление рыбы в толстостенном казане в томатном соусе с добавлением огромного количества свежих помидоров и лука. Хозяйки так долго держат минтай на огне, что кости его становятся очень мягкими и вкусными. Такое блюдо с удовольствием едят не только дети местных жителей, но и осторожные туристы.

Минтай в духовке можно также делать и в винном соусе, такие рецепты в изобилии можно встретить, например, во французской, испанской и итальянской кухне. Вообще, эта рыба активно используется и европейскими, и российскими кулинарами. В последнее время ее можно увидеть даже на столах в восточных странах. За счет сбалансированного состава блюда из минтая, рецепты которых все чаще становятся традиционными и любимыми в отечественных семьях, очень полезны как для взрослых, так и для детей.

Медиками особенно почитается эта рыба, так как содержит большое количество ценных для человеческого организма веществ, ее систематическое употребление положительно влияет на работу мозга, сердца, сосудов и прочих жизненно важных систем органов.