Икра из кабачков

На первый взгляд, кажется, что готовится икра из кабачков проще простого. Но чтобы она получилась действительно ароматной и вкусной, нужно знать особые тонкости приготовления этого блюда.

Немного об икре

Существует немало рецептов кабачковой икры. Наверное, у каждой хозяйки имеется свой, проверенный годами способ, как приготовить икру из кабачков вкуснее.

Видео: Кабачковая икра - это супер вкуснота! Икра из кабачков на зиму. Легко!

Вкус готовой икры из кабачков зависит от некоторых факторов. Например, правильный выбор овощей, их подготовка и даже способ нарезки. Если добавить дополнительные ингредиенты, можно приготовить икру, которая будет нравиться именно вам.

Морковка придает дополнительный аромат и сладость, чеснок и лук – остроту и богатый вкус, болгарский перец – нежность, а острый перец – остроту. Если добавить специи и пряные травы, на вкус и аромат икра из кабачков станет еще ярче. В общем, ваша фантазия может улучшить любой пусть и самый устоявшийся рецепт.

Чтобы приготовить кабачковую икру, будет нужна глубокая кастрюля, лучше из нержавейки или чугуна. Очень важно, чтобы у кастрюли было толстое дно. Это убережет блюдо от пригорания.

Общие рекомендации

Большинство рецептов предлагают измельчать кабачки до состояния пюре. И лучше всего с таким заданием справится мясорубка. Если хотите, чтобы икра из кабачков получилась однородной и нежной, пропустите еще сырые кабачки через крупную сетку мясорубки. И уже после того, как массу обжарите, пропустите еще раз через мясорубку, но теперь уже с самой мелкой сеткой. Очень хорошо справляется с измельчением обыкновенный ручной блендер.

Если же вы относитесь к тем, кто больше любит неоднородную консистенцию икры, воспользуйтесь кухонным комбайном. Он хорошо измельчает овощи, не доводя их при этом до состояния пюре.

Для икры выбирайте молодые свежие кабачки, длина которых примерно 20 сантиметров. Именно у таких овощей нежная кожа и мягкие семена, а значит, можно будет использовать кабачки целиком. А это сбережет большее количество питательных веществ и витаминов.

Чем моложе кабачки, тем меньше в них содержится грубых волокон. А это сокращает время на переработку и применение силы.

Если же у вас нет возможности использовать молодые кабачки, особенно внимательно отнеситесь к очистке зрелых овощей. Ножом снимите грубую кожицу, а семена уберите столовой ложкой.

Один из наиболее затратных по времени и важных моментов – уваривание кабачков и удаление из них ненужной влаги. Поэтому, если хотите сократить это время, уберите излишний сок из сырых еще кабачков. Это делается совершенно не сложно.

Измельчите овощи, посыпьте их солью и поставьте минут на 20 в прохладное место. В это время кабачки выпустят сок, а оставшийся вы просто отожмете руками. Подготовив таким образом кабачки, вы значительно сократите время обработки, которая требует повышенного внимания.

Икра из кабачков: рецепт

Видео: Икра из кабачков как из магазина консервация

Чтобы приготовить самую простую кабачковую икру, потребуется:

- несколько кабачков-

- пряная зелень-

- небольшое количество муки.

Приготовление:

Очистите и измельчите 2 небольших по размеру кабачка. Отожмите весь лишний сок.

Видео: Икра из кабачков с помидорами. Очень вкусно!

Разогрейте в глубокой сковороде 5 столовых ложек подсолнечного масла. Добавьте одну мелко порезанную головку лука и обжарьте до появления золотистой корочки. Теперь добавьте кабачки, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Все вместе тушите 10 минут. К уже готовым кабачкам добавьте одну столовую ложку муки, три измельченные зубчика чеснока, перец и соль.

Все тщательно перемешайте и протушите еще минуты 3. В самом конце приготовления добавьте три столовые ложки укропа, перемешайте, подержите на огне еще несколько секунд и снимайте.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру на зиму, и сможете порадовать ей свою семью. Приятного аппетита!