Малосольный огурец. Рецепты русской кулинарии

Настала пора снятия урожая огурцов, широко распространенных в центральной полосе России, значит, пора запасаться рецептами приготовления этих овощей. Помимо подготовки на зиму в виде солений и маринадов, салатов и других заготовок впрок, испокон веков на Руси уважали малосольный огурец. Существует немалое количество вариантов приготовления этой замечательной закуски. Рассмотрим несколько из них.

Малосольный огурец. Классический рецепт

Этот способ предполагает использование минимального количества ингредиентов без добавления каких-либо специй и пряностей, благодаря чему готовые огурчики обладают лишь собственным свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты

• 5 огурцов среднего размера;
• ½- литра воды;
• 1 стол. л. соли;
• ½- стол. л. сахарного песка.

Приготовление

1. Вымытые овощи залить водой и оставить так на пару часов. Благодаря этому готовые малосольные огурцы получатся очень сочными и хрустящими.
2. Чистые огурцы сложить в простерилизованную банку. На указанное количество овощей потребуется емкость объемом в один литр.
3. Для приготовления рассола вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар. Слегка остудить (жидкость должна быть теплой) и залить в банку к огурцам. До полной готовности огурцы необходимо держать сутки при комнатной температуре.

Видео: Малосольные огурцы

Малосольный огурец. «Холодный» рецепт

Данный способ предполагает также заблаговременное приготовление блюда, но - в отличие от предыдущего - содержит добавки из ароматных трав и специй. Готовятся эти малосольные огурцы в холодной воде, поэтому приобретают лишь легкие пряные нотки, не перебивающие истинного запаха овоща.

Ингредиенты

• 10 огурцов среднего размера;
• пара веточек петрушки;
• пара веточек укропа;
• пара веточек базилика;
• ½- стол. лож. соли;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 литр воды;
• 5-6 горошин перца душистого;
• 2 листа лаврушки;
• 2 гвоздички;
• горстка горчичных зерен.

Приготовление

В банку емкостью 2 литра поместить указанные ингредиенты следующими слоями:

1. половина всех трав, горчицы, перца, лаврушки, порезанного дольками чеснока;
2. половина порезанных крупными кусочками огурцов;
3. половина оставшихся специй и зелени, веточка гвоздики;
4. кусочки огурцов и остатки трав и специй.

Соль растворить в остывшей кипяченой воде. Залить полученным рассолом содержимое банки. Закрыть ее крышкой и убрать в темное место с нормальной температурой. Примерно через два с половиной дня огурчики будут готовы!

Малосольный огурец. Быстрый рецепт

Если хочется побаловать себя этим овощным деликатесом, а времени в запасе всего несколько часов, то можно воспользоваться экспресс-методом. Итак, как сделать малосольные огурцы быстро?

Ингредиенты

• ½- кг огурцов;
• 1 ½- чайн. лож. соли;
• 2 чесночных зубчика;
• небольшой пучок зелени (укропа или петрушки).

Видео: Малосольные огурцы: рецепты консервации от "Утра на 5"

Приготовление

Вымытые огурцы порезать крупными кусочками, уложить в полиэтиленовый пакет. Туда же засыпать соль, бросить порезанный дольками чеснок и мелко порубленную зелень. Край пакета завязать и хорошенько перетрясти его содержимое. Оставить огурцы на 3 часа при комнатной температуре – и все готово!