Как и что приготовить из капусты

Капуста является кладезем полезных веществ и витаминов. Здесь содержится огромное количество витамина С, рекомендуемого для профилактики простудных заболеваний, более того, в этом овоще витамин не разрушается максимальное количество времени. Поэтому так важно использовать его в рационе. Существует огромное количество рецептов того, что приготовить из капусты, среди них есть и первые блюда, и даже десерты. Можно приготовить блюдо, используя в качестве основного ингредиента этот овощ, а можно добавлять его в другие.

Так, если появился вопрос, что приготовить из капусты белокочанной, то можно воспользоваться любимыми рецептами блюд, которые, наверняка, есть у каждого, а можно попробовать что-то новое. К примеру, голубцы с грибами. Для их приготовления понадобятся капустные листья, 200 грамм свежих грибов, луковица, вареное яйцо. Капуста разбирается на листья, которые слегка ошпариваются над паром (это делается для того, чтобы впоследствии они не поломались, когда будет придаваться форма). Если слишком толстые прожилки, то их рекомендуется слегка отбить специальным молотком для мяса. Теперь готовится начинка. Для нее мелко нарезанные грибы обжариваются на сковороде вместе с луком, после чего в них добавляется рубленое яйцо, все перемешивается, солится, перчится. На капустные листы выкладывается эта смесь, и они складываются конвертиком. Аккуратно голубцы выкладываются в посуду (для этого подойдет глубокая кастрюля), заливаются кипятком и ставятся на огонь. За 5 минут до готовности рекомендуется добавить ложку сметаны и томатной пасты.

Говоря о том, что можно приготовить из капусты, нельзя не упомянуть о различного рода запеканках, ведь в этом блюде, запеченном в духовке, сохраняется большое количество веществ, которые содержит данный овощ. Причем для приготовления можно взять различные виды капусты. Так, полкилограмма цветной капусты варится до полуготовности, после чего нарезается на кубики. 200 грамм белокочанной капусты мелко рубится. Можно добавить сюда кабачки, которые также нарезаются кубиками и слегка обжариваются. Натереть на мелкой терке 200 грамм твердого сыра, 2 яйца смешать со стаканом молока. Далее овощи выкладываются слоями, каждый из которых слегка подсаливается. Белокочанная капуста выкладывается полностью, на нее половина цветной, затем сыр и кабачок. После этого выкладывается вторая часть цветной капусты, все заливается смесью из молока и яиц, и посыпается тертым сыром.

Самым простым рецептом того, что приготовить из капусты цветной, будет блюдо, пожаренное в кляре. Для этого цветная капуста отвариваются в пароварке или в кипящей воде. Пока это происходит, готовится жидкое тесто. Для него в стакан муки добавляется стакан молока, яйцо, соль и специи. Каждый кочешок обмакивается в полученную смесь и обжаривается на сковороде на среднем огне.

Если же возникает вопрос, что приготовить из капусты на второе, чтобы получилось сытное и вкусное блюдо, а затрачено при этом было минимум времени, то можно вспомнить о так называемых «ленивых голубцах». Чтобы их приготовить, берется отваренный рис, фарш (лучше смесь свиного и говяжьего), белокочанная капуста, томат, соль и специи. На сковороде обжаривается фарш с луком, в него добавляется нашинкованная капуста, перемешивается, заливается небольшим количеством овощного отвара и тушится около 20 минут. После этого добавляется рис, пару ложек томата, все солится, перчится и тушится еще некоторое время. Готовое блюдо украшается зеленью, можно подать с отварным картофелем.

Нужно сказать, что многие рецепты того, что приготовить из капусты, содержат дополнительные ингредиенты. При этом капуста отлично сочетается по вкусу как с разными видами мяса или колбасными изделиями, так и с фруктами (к примеру, с яблоком). Поэтому фантазия кулинаров здесь практически ничем не ограничивается.