Запекание в духовке – это, пожалуй, один из самых удобных способов приготовления мяса, а сочетание его с грибами наиболее оптимальный вариант. Многие хозяйки предпочитают как на праздничный стол, так и для семейного ужина готовить мясо с грибами в духовке, тем более что рецептов, чтобы разнообразить это блюдо довольно много.
Для приготовления мяса в горшочке необходимо предварительно подготовить ингредиенты. Мясо моется, режется на некрупные кусочки и слегка обжаривается на сковороде. Отдельно в растительном масле пассируется мелко нарезанный лук и тертая морковь. Грибы отвариваются до полуготовности, режутся на небольшие кусочки. Очищенный картофель нарезается кубиками. Все складывается в глиняные горшочки в следующем порядке: мясо, лук с морковью, картофель, грибы. Каждый из слоев слегка присаливается. Далее наливается бульон таким образом, чтобы покрывал с верхом продукты. Для более нежного вкуса, можно добавить ложку сметаны или майонеза.
Также можно приготовить мясо с грибами в духовке в виде рулетов. Для этого берется килограмм свинины или говядины, нарезается длинными кусочками, хорошо отбивается с обеих сторон, натирается смесью соли и специй. На сковороде обжариваются мелко нарезанные грибы, к ним добавляется вареное рубленое яйцо, ложка майонеза. Грибная начинка кладется на мясные кусочки, которые заворачиваются в виде рулетиков и закрепляются с помощью зубочисток. Изделия выкладываются на противень, смазанный жиром, сверху заливается соусом (томатная паста, смешанная с майонезом) и ставится в духовку. Время приготовления блюда может составлять около часа, пока сверху мясо не станет приятного золотистого цвета. Перед подачей на стол зубочистки лучше осторожно удалить из рулетов.
Нежным вкусом будет обладать мясо с грибами в сметане. Для начала рекомендуется разрезать на небольшие кусочки мясо (подойдет любой вид, однако, наиболее оптимальным является куриное филе). На сковороде обжариваются мелко нашинкованные лук и морковь, сюда же добавляется и несколько минут держится на огне мясо. Все перемешивается и выкладывается в форму. Нарезанные некрупными кусками грибы (если они небольшие по размеру, например, опята, то можно оставить целыми) отвариваются около пяти минут, кладутся к мясу. Сверху блюдо заливается сметанным соусом, для которого в сметану добавляются зелень, специи, молотые грецкие орехи и измельченный чеснок. Блюдо солится, сверху можно посыпать тертым сыром. Готовиться такое мясо с грибами в духовке будет при средней температуре около часа (в зависимости от вида мяса).
Следующий рецепт довольно простой. Для него понадобятся грибы, нежирное мясо, картофель, майонез, сыр. Грибы и картофель нарезаются кубиками, мясо – небольшими кусочками, лук – полукольцами, сыр мелко трется. Вместо грибов можно взять баклажаны и приготовить мясо с баклажанами в духовке, все остальные ингредиенты останутся теми же. В глубокую форму выкладываются слоями мясо, лук, грибы, картофель. Последний слой заливается сметано-майонезным соусом (в равных частях берется сметана и майонез), сверху присыпается сыром. Блюдо ставится в духовой шкаф, разогретый до средней температуры, и печется до готовности (определяется по картофелю, остальные продукты приготовятся быстрее).
Нужно сказать, что мясо с грибами в духовке можно приготовить еще одним способом. Мясо нарезается на крупные кусочки, как на отбивные. С двух сторон отбивается специальным молоточком, солится. Сверху кладутся предварительно обжаренные с луком кусочки грибов. На них выкладываются кружочки помидоров, которые посыпаются тертым сыром. Все ставится в духовку на час. Подавать такие отбивные стоит горячими, а гарниром для них будет служить отварной или жареный картофель.
Свинина в духовке с грибами: пальчики оближешь