Цветная капуста в кляре и другие блюда из этого полезного овоща

Видео: КВАШЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА. ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО №95. КУХНЯ.

Цветная капуста отличается мягким и очень нежным вкусом. Это обстоятельство делает данный овощ весьма востребованным продуктом в рационе тех, кто следит за своим здоровьем и стремится сохранить природную красоту. Дело в том, что цветная капуста не только вкусна, но и чрезвычайно полезна.

Во-первых, в цветной капусте больше витамина C, чем в привычной нам белокочанной. Во-вторых, в ней содержится множество полезных микроэлементов, в том числе и железа. А в-третьих, цветная капуста малокалорийна, и при этом легко усваивается нашим организмом.

Кроме того, из этого овоща можно приготовить много разнообразных блюд. Причем существуют совсем несложные рецепты приготовления цветной капусты. Например, даже просто отваренная цветная капуста, политая сливочным маслом, - это уже вполне законченное и нежное по вкусу блюдо.

Несложно приготовить и такое изысканное кушанье как цветная капуста в кляре. Нам потребуется вилок цветной капусты среднего размера. Выбирая этот овощ в магазине, следует обратить внимание на его внешний вид. Если капуста свежая, то ее соцветия имеют белый цвет и достаточную упругость. А наружные листья – яркие и плотные. Лучше выбрать вилок, соцветия которого плотно прижаты друг к другу. Если же на поверхности капусты заметны темные иди желтые пятна, а листья ее пожухли, то это признаки «лежалости» овоща. Такую капусту лучше не брать, чтобы не разочароваться во вкусе приготовленного блюда.

Но вернемся к нашему рецепту. Чтобы приготовить блюдо "Цветная капуста в кляре", нам дополнительно понадобится растительное масло, два яйца, немного муки и приправы.

Капусту очищаем от наружных листьев и разбираем на соцветия. Затем опускаем их в подсоленный кипяток и варим после закипания в течение семи минут. Чтобы капуста сохранила цвет, в воду стоит добавить чайную ложечку столового уксуса и столько же сахарного песка. Сваренную капусту откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем ей немного остыть, а сами занимаемся приготовлением кляра.

Взбиваем яйца с солью и приправами. Затем подсыпаем к ним немного муки, чтобы получилось жидкое тесто. Чтобы кляр был нежнее, в него можно добавить столовую ложку сметаны. Теперь ставим на огонь сковороду с высокими бортиками, наливаем в нее до половины объема растительного масла.

Каждое соцветие капусты обмакиваем в кляр и кладем в горячее масло. Обжариваем капусту с двух сторон до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой. Готовые кусочки выкладываем на салфетки, чтобы убрать излишки масла, а потом подаем к столу.

Цветная капуста в кляре может подаваться в горячем виде. В этом случае к ней можно предложить свежую сметану или томатный соус. Любители могут посыпать обжаренные соцветия тертым сыром. Кроме того, цветная капуста в кляре вкусна и в холодном виде, поэтому ее можно предложить в качестве закуски или взять с собой на пикник.

Видео: Суп-пюре из цветной капусты. Как приготовить овощной суп с цветной капустой

Из цветной капусты можно приготовить и множество других закусок. Например, ее можно использовать как компонент овощных салатов, предварительно отварив. Данный вид капусты прекрасно подходит для приготовления супов. Например, из нее можно сварить очень вкусный суп-пюре или просто добавить соцветия в любой овощной суп.

А на второе можно приготовить очень вкусные котлеты из цветной капусты. Для этого отварную цветную капуту нужно измельчить, затем добавить к ней яйцо, немного муки и приправы. Из полученной массы формируем небольшие котлетки и обжариваем их в масле. Просто и вкусно!

Столь же просто можно сделать запеканку, основным компонентом которой будет цветная капуста. Приготовить это блюдо сможет даже начинающий кулинар. Отварная цветная капуста измельчается в блендере, затем к ней добавляется два желтка, соль, приправы и три-четыре ложки манной крупы. В конце добавляем взбитые в крепкую пену белки и очень аккуратно перемешиваем массу. Выкладываем капусту в смазанную форму и отправляем ее в разогретый до ста восьмидесяти градусов духовой шкаф. Подаем приготовленную запеканку со сметаной.

Цветная капуста прекрасно сочетается с другими овощами и грибами, поэтому ее можно использовать в составе «сложных» блюд, например, рагу или запеканок.

Очень вкусная запеканка получается из цветной капусты и грибов с добавлением сыра. Отвариваем соцветия как обычно. А грибы нарезаем ломтиками и обжариваем на сливочном масле, пока они не зарумянятся. Теперь берем форму для запекания, смазываем ее маслом, обсыпаем стенки и дно сухарями и выкладываем цветную капусту, смешанную с обжаренными грибами. Сверху очень густо посыпаем тертым сыром и запекаем блюдо в духовке до получения румяной корочки.

Подается цветная капуста с грибами, разделенная на порции. К ней очень хорошо подходит сметанный соус с чесноком.