Ароматная курица в кисло - сладком соусе. Секреты домашней кухни.

Соусы придают блюду пикантный вкус, делая его более изысканным. Обычная курица в кисло-сладком соусе это уже не просто кусок мяса птицы, а роскошное кушанье из ресторанного меню. Кстати, при помощи соуса можно легко замаскировать кулинарные огрехи: пересушенное мясо или пригоревшую корочку. Сегодня в магазине можно купить любые соусы, но они ни в какое сравнение не идут с продуктом, приготовленным своими руками.

Жареная курица в кисло - сладком соусе

Этот рецепт относится к китайской кухне. Восточные кулинары любят необычные сочетания вкусов, поэтому в рецепте сочетаются весьма необычные ингредиенты.
Чтобы приготовить соус для курицы, потребуется растительное масло, пикули маринованные (мелко рубленные) в количестве 4 ст. л, имбирь - 2 ч. л., 0,5 ч. л. уксуса столового, 2 л. ч. пасты или 2 л. ст. кетчупа томатного, сахар - песок 1 ст. л., крахмал кукурузный, коньяк 3 ч. ложки.

Видео: Китайская кухня: Рыба в кисло-сладком соусе (рецепт)

Обжариваем в масле пикули и имбирь. Соединяем крахмал с сахаром, уксусом, томатом и коньяком. Добавляем немного воды, соединяем с пикули и имбирем и упариваем до загустения. Курицу разделываем на порционные куски, обжариваем в сковороде и подаем, поливая соусом. Курица в кисло - сладком соусе прекрасно подойдет для домашнего обеда или ужина. Достаточно изменить рецепт приготовления соуса и приготовить другой гарнир, и на столе у вас будет уже новое блюдо, с совершенно другим вкусом.

Курица в медово - соевом соусе по - тайски

Видео: Ресторан на дому: фирменная курица в кисло-сладком соусе - Все буде добре - Выпуск 642 - 28.07.15

Компоненты этого блюда довольно экзотичны, но взаимозаменяемы. К тому же, всегда интересно попробовать какой - нибудь необычный вкус. Для приготовления соуса понадобится четверть стакана соевого соуса, мед жидкий в количестве 2 л. ст., лайм (вполне сгодится смесь сока апельсина и лимона), толченый чеснок 3 крупных зубца, карри в порошке 1 чайная ложка, масло арахисовое 1 ст. л. Для этого блюда лучше всего подойдет куриная грудка, но не возбраняется использовать и другие части тушки.

Нарезаем курицу на небольшие кусочки и замачиваем в соусе на несколько часов. Затем жарим в большом количестве масла на сильно раскаленной сковороде. Следите за тем, чтобы курица не пригорела.

Видео: Китайская кухня, свинина в кисло сладком соусе

Если хотите подать к столу сам соус, переложите медово-соевую смесь в сотейник, добавьте в него немного воды и упаривайте на слабом огне. Для остроты добавьте немного молотой паприки или перчик чили.

Курица в горчичном соусе

Видео: Как приготовить ресторанное блюдо на дому. Мясо веревочкой в кисло-сладком соусе

Этот рецепт был перенесен в личный сборник рецептов из книги Донцовой и опробован не однократно. Советуем и вам приготовить это замечательное блюдо. Понадобится куриная тушка, масло растительное и сливочное, мука и горчица столовая по одной ложке, стакан бульона из курицы (можно сварить из крылышек и шеи), половина чашки сметаны или густой простокваши, желтки двух яиц, немного уксуса столового для усиления вкуса, по одной щепотке соли и сахара.

Курицу разрезаем и обжариваем в масле. В то же время разводим в небольшом количестве бульона муку, разогреваем сливочное и растительное масло в сковороде. Смешиваем бульон со сметаной, горчицей и уксусом, добавляем сахар и соль и кипятим, постоянно помешивая. Для того чтобы соус загустел, добавляем в него очень осторожно желтки, взбитые с небольшим количеством бульона. На конечном этапе куски курицы выкладываем в соус и тушим некоторое время под крышкой.

Курица в соусе из хереса

Это блюдо испанской кухни отличает тонкий аромат и изысканный вкус. Готовится оно довольно просто и окончательный результат зависит, в большей мере, от качества составляющих компонентов. Понадобится куриное филе, небольшое количество муки, бульон - 1 чашка, херес - две трети чашки, чеснок 3 - 4 зубочка, тимьян - несколько веточек, по 10 штучек оливок с начинкой и без, перец и соль. Обваливаем курицу в муке и обжариваем куски в большом количестве масла. Даем стечь лишнему жиру. Смешиваем вино и бульон, добавляем толченый чеснок, Зелень рубим и добавляем в бульон. Выливаем смесь в глубокую сковороду, выкладываем птицу и тушим все на небольшом огне, прикрыв крышкой. Режем оливки и добавляем их к мясу.

Видео: Рецепт Говядины в кисло-сладком соусе по-Китайски

Курица в кисло-сладком соусе лучше всего сочетается с рисом или отварными макаронами. Блюда, приготовленные с включением таких компонентов как сметана и горчица, можно сочетать также с картофелем фри. Для жареной птицы лучшим гарниром станут свежие овощи.