Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски и другие рецепты приготовления мяса в соусе

Видео: Мясо в Кисло сладком соусе

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – это традиционное блюдо, попробовать которое можно в любом ресторане китайской кухни. Но такое вкусное кушанье можно приготовить и дома, несколько адаптировав рецепт к нашим условиям.

Например, мясо в кисло-сладком соусе по-китайски можно приготовить так. Возьмем полкилограмма мяса (традиционно используется свинина, но можно приготовить данное блюдо и из говядины), четыре столовых ложки томата, пару ложек яблочного (или другого столового) уксуса, две ложки сахара, сто граммов соевого соуса, и по ложке муки и крахмала. Кроме того, для приготовления блюда мясо в кисло-сладком соусе по-китайски потребуются различные овощи: лук, перец сладкий, морковь, немного белокочанной капусты, можно взять готовую замороженную смесь, которая называется «Восточное блюдо».

Мясо нарезаем тонкими и длинными полосочками, овощи режем соломкой. Если используем китайские пластинчатые грибы, которые продаются в виде прямоугольных брикетиков, то опускаем освобожденный от упаковки брикет в воду. В результате вымачивания грибы сильно увеличиваются в объеме и становятся достаточно мягкими, чтобы их можно было нарезать ножом. Затем в миску с мясом вливаем соевый соус, всыпаем муку и крахмал. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут двадцать. Разогреваем большую сковороду с маслом (еще лучше, если в хозяйстве имеется специальная посуда – вок). Выкладываем на сковороду мясо, обжариваем несколько минут, затем всыпаем овощи. Минут пять обжариваем все вместе, потом добавляем томатную пасту, сахар и уксус. Тушим до готовности. Подаем мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с отварным рисом или рисовой лапшой.

Видео: Как приготовить ресторанное блюдо на дому. Мясо веревочкой в кисло сладком соусе

Данный рецепт приготовления мяса можно принять за основу, смело экспериментируя и вводя в него новые ингредиенты по своему вкусу. Например, любители острого могут использовать красный жгучий перец, а те, кто ищет экзотики, могут добавить к мясу кусочки ананаса.

Если в доме есть телятина или свинина, то можно приготовить мясо в сливочном соусе с грибами. Это блюдо имеет нежный вкус и потрясающий аромат.

Нарежем мясо длинными брусочками и обсушим ломтики на полотенце. Затем разогреем в сковороде сливочное масло и быстро обжарим мясо. Учитывайте, что нежная мякоть готовится достаточно быстро, не передержите мясо на огне. Выключим нагрев, слегка посолим мясо и оставим его стоять на плите, прикрыв крышкой.

А сами начнем готовить соус. Нарежем мелко небольшую луковицу, зубчик чеснока и один-два белых гриба. Конечно, данное блюдо можно приготовить и с шампиньонами, но они не имеют того аромата, который даст использование боровиков. При использовании грибов без выраженного «грибного» запаха, стоит добавить в соус несколько капель масла трюфельного, которое компенсирует недостаток аромата.

Видео: Баклажаны по-китайски с мясом в кисло-сладком соусе

Берем сотейник или сковороду с высокими бортами и обжариваем в ней лук и чеснок на сливочном масле. Нужно, чтобы лук приобрел прозрачность, но, ни в коем случае, не зарумянился. Затем всыпаем в сковороду пару ложек муки и хорошо размешиваем ее с маслом и луком. Вливаем около стакана сливок, следя, чтобы мука, не образовала комочков. Солим наш соус, приправляем мускатным орехом и белым перцем. Варим на медленном огне, пока он не станет по густоте напоминать жидкую сметану. Теперь всыпаем в него грибы и еще раз размешиваем.

Снова ставим сковородку с мясом на огонь, вливаем туда соус и хорошо перемешиваем. Как только содержимое сковороды закипит, выключаем нагрев. Прикрываем посуду крышкой и оставляем на плите еще минут на десять. Подаем мясо с соусом с любым гарниром.

Видео: Курица по китайски в кисло-сладком соусе с рисом | Рецепты холостяка. Ужин за 30 минут

Можно воспользоваться несложным, но интересным рецептом и приготовить вкусное мясо в кефире. Возьмем полкилограмма говядины или телятины, две большие луковицы, пару зубчиков чеснока, один стакан кефира. Кроме того, нам будет нужно растительное масло для обжаривания и приправы.

Нарезаем мясо не слишком крупными кусочками и приправляем его солью и перцем. Затем помещаем в миску и заливаем кефиром. Ставим в холодильник мариноваться не меньше, чем на час.

Затем обжариваем на сковороде нарезанные лук и чеснок, пока овощи не станут прозрачными. Выкладываем туда же мясо, извлекая его из маринада при помощи шумовки или вилки. Обжариваем мясо, а затем выливаем в сковородку остатки маринада. Накрываем ее крышкой и тушим до готовности. В этом случае, у нас получится мясо в соусе. Но если вы не любите подливку, то можно в конце тушения снять со сковороды крышку и увеличить нагрев, тогда жидкость выпариться.

Мясо, замаринованное по этому рецепту, можно приготовить и в рукаве для запекания в микроволновой печи или духовке.