Курица в соусе терияки, бешамель, в винном соусе

Видео: Курица в соусе Терияки с болгарским перцем и кунжутом

Курица в соусе терияки – блюдо потрясающей красоты и нежнейшего вкуса. А все потому, что курочка готовится в японском соусе. Сегодня прилавки магазинов ломятся от различных бутылочек с красивыми этикетками. Среди них можно найти и бутылочку с соусом терияки, но хочу предложить вам рецепт «курица в соусе терияки собственного приготовления». Курочку разделываем на порционные куски, моем и бумажным полотенцем промокаем каждый кусочек. Приступаем к приготовлению соуса. Смешиваем одну ложку крахмала с одной ложкой охлажденной кипяченой воды, добавляем 2-3 столовые ложки сахара и 100 граммов соевого соуса (я предпочитаю соус фирмы «Кикоман»), 50 граммов уксусной заправки для риса (она также продается в магазинах в готовом виде), но ее можно заменить таким же количеством яблочного уксуса. Измельчаем в кашицу зубчик чеснока и кусочек имбиря (должно получиться пол чайной ложечки), добавляем в соус, а любители могут еще и поперчить. Полученная масса хорошо перемешивается и варится на очень слабом огне до густого состояния, когда она не будет пузыриться. Обязательное условие: в процессе готовки соус нужно постоянно помешивать. Готовым соусом обмазываем каждый кусочек курицы со всех сторон и выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом (лучше оливковым). Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и отправляем наше блюдо готовиться. Процесс термообработки займет приблизительно один час времени, но курица в соусе терияки стоит того. Первые полчаса через каждые 10 минут вам придется открывать духовку, чтобы смазать курочку остатками соуса, а затем перевернуть каждый кусочек и оставить готовиться еще на такой же срок.

Видео: Курица в соусе терияки / Курка в соусі теріякі

Другой рецепт приготовления птицы благодаря своему соусу имеет давнюю историю. Курица в соусе бешамель готовится следующим образом: делим тушку на порционные кусочки, каждый из которых обжариваем на разогретом растительном масле до полуготовности. Затем обжаренную куру складываем в специальную форму для выпечки, где и будет готовиться блюдо. А вот теперь дело за самым главным – французским соусом «бешамель». Готовим его следующим образом: в разогретой посуде нужно растопить ложку масла, добавить туда 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки. На медленном огне прожариваем муку до розоватого цвета и медленно вливаем 350-400 граммов молока, активно растворяя муку в жидкости и постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Увариваем соус до состояния густой сметаны, а в процессе варки солим, перчим. Любители приправ могут добавить и мускатный орех (совсем чуть-чуть). Не расстраивайтесь, если масса получилась неоднородной, соус рекомендуется процеживать. После процеживания его необходимо остудить, после чего покрыть им обжаренную куру, уложенную в форму. Все это отправляем в духовку до полной готовности (минут 20-30).

Курица в винном соусе готовится легче и быстрее, чем в предыдущих двух случаях, но и этот рецепт имеет массу своих почитателей. А рецепт следующий: разделите куру на порции (можно также готовить только куриные ножки, филе) и обжарьте кусочки на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой еще минут 10. За это время мясо выделит сок, который мы и сольем для приготовления соуса в отдельную посуду. К мясу добавляем нарезанные кубиками лук и морковь (1 крупная луковица и морковь средней величины), которые тушим еще 5 минут. А в слитую нами жидкость, образовавшуюся при жарке, добавляем бокал вина (лучше всего подходит сухое красное 150 граммов) и полстакана воды, измельченный чеснок (1-2 зубчика) и пару тертых помидоров, соль и перец, для аромата можно добавить смесь трав «Прованс», они хорошо сочетаются с мясом. Полученным соусом заливаем мясо куры с овощами и тушим на слабом огне приблизительно полчаса. Какой бы рецепт вы ни выбрали, будь то курица в соусе терияки или бешамель, а может быть это будет винный соус, главное, что вам это понравится!