Говядина в кисло-сладком соусе

Видео: ГОВЯДИНА В КИСЛО СЛАДКОМ СОУСЕ С ОВОЩАМИ

Практически все люди любят мясо. Иногда бывает даже не очень важно – приготовлено оно по-французски или это бифштексы, или просто отбивная. Но настоящие гурманы неплохо разбираются в мясе и им вовсе не безразлично, каким образом и по какому именно рецепту оно приготовлено. Как правило, такие поклонники мяса пробуют национальные блюда разных народов и приходят от этого в восторг. Ведь приготовить что-либо из кухни другого народа всегда крайне интересно. Подобным образом можно хоть на миг оказаться в любой стране. Говядина в кисло-сладком соусе поможет вам перенестись в Китай.

Этот рецепт подойдет тем, кто любит, кроме мяса, вкусный соус. Это блюдо идеально сочетается с гречневой кашей или картофельным пюре в качеств гарнира.

Ингредиенты:

Говядина – 700 г.

1 крупная луковица

около 10 малосольных маленьких огурчиков

по 5-8 штук кураги и чернослива

2 ст. ложки томатной пасты

перец горошком, соль, перец молотый, лавровый лист.

Видео: Говядина в кисло-сладком соусе

Говядину следует нарезать довольно тонкими кусочками поперек волокон. На раскаленной сковороде обжарить лук. Едва только лук приобретет прозрачность, положить туда говядину, не убавляя огня. Посолить, по вкусу поперчить. Требуется мясо обжарить достаточно быстро.

Чернослив, курагу и огурчики порезать помельче. В сотейник положить говядину, обжаренную вместе с луком, вылить туда сок, который мясо выделило при жарке. Все это залить кипятком таким образом, чтобы вода едва прикрывала мясо. Положить туда томатную пасту, чернослив, лавровый лист, курагу, огурчики, перец. Посолить по своему вкусу, поставить тушиться на достаточно медленном огоньке. Чем дольше будет тушиться говядина в кисло-сладком соусе, тем нежнее она получится, а соус будет насыщеннее. Лучше тушить не менее 2-х часов. Соус должен едва "булькать".

Еще говядина в кисло-сладком соусе может быть приготовлена по следующему рецепту.

Вам понадобится: 260 г. говядины, 50 г. лука, 20 г. муки, 30 г. кетчупа или томатной пасты, 20 г. сала топленого, 20 г. моркови, 20 г. корня петрушки, 16 г. сахара, 5 г. уксуса, специи, 20 г. ржаных сухарей, соль, зелень.

Мясо требуется порезать на куски, немного отбить, кончиком ножа рекомендуется перерезать сухожилия, поперчить, посыпать солью, немного обвалять в муке для панировки и обжарить на сковородке. Потом уложить в сотейник в один ряд, сверху положить овощи, которые должны быть нарезаны дольками и немного обжарены. Добавить томат и горячий бульон или же воду (мясо при этом должно быть покрыто полностью) и тушить около часа. После этого блюдо надо заправить перцем горошком, лавровым листом, уксусом, сахаром. Засыпать туда молотые сухари и на небольшом огне довести до полной готовности.

Когда говядина в кисло-сладком соусе подается к столу, то в тарелку кладут порцию готового мяса, гарнир (отварную фасоль, отварные макароны, пюре из картофеля, отварной или жареный картофель, овощи) и поливают тем соусом, в котором мясо тушилось. Посыпать порезанной зеленью.

Видео: Говядина в кисло-сладком соусе.

Также проста в приготовлении говядина в соевом соусе.

Для этого вам необходимы: 500 г. говядины, 2 зубца чеснока, луковица, 1 перчик жгучий, 100 мл. соевого соуса.

Видео: Говядина в кисло - сладком соусе.

Мясо надо нарезать тоненькими кусочками поперек волокон. Положить в посуду для маринования.

Залить соевым соусом таким образом, чтобы он полностью прикрывал мясо. Оставить мариноваться на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

Чеснок и лук порезать небольшими кубиками, которые надо обжарить до прозрачности на сильном огне. Если вы предпочитаете острое мясо, то порежьте колечками горький перец и обжарьте вместе с чесноком и луком.

Добавить замаринованное мясо с соевым соусом к чесноку и луку.

Тушить надо на большом огне 20 минут, поначалу помешивая, пока гоявдина не даст сок, а потом прикрыв крышкой. По необходимости надо добавлять воду. Если Вы желаете получить побольше подливы, то тогда вода вам не помешает. Через 15 минут говядина в кисло-сладком соусе готова. Подавать можно с любым гарниром.

Если вы предпочитаете что-либо более нежное, то говядина в сметанном соусе – то, что вам надо.

Видео: Говядина по китайски в кисло сладком соусе видеорецепт

Говяжью вырезку порезать порционными кусками и отбить. Посолить, немного посыпать перцем и немного смазать горчицей с обеих сторон.

Обжарить говядину на растительном масле с двух сторон. Положить в кастрюльку, туда же положить нарезанный репчатый лук. Залить кипятком таким образом, чтобы вода прикрыла мясо, и тушить на небольшом огне.

Минут чрез 15-20 добавить сливки или сметану, лавровый лист и тушить дальше на небольшом огне.

Когда мясо приобретет мягкость, в половине стакана прохладной воды развести столовую ложку муки, влить данную смесь в кастрюлю и хорошо перемешать. Засыпать нарезанную зелень и выключить через минуту.