Готовим маринад для свинины в духовке

Видео: РУЛЬКА СВИНАЯ запеченная в духовке. Запеченная рулька. Как приготовить рульку.

Нужно сказать, что шашлык, приготовленный на углях, обладает своим неповторимым вкусом. Но есть своя изюминка и у мяса, запеченного в духовке. При этом одним из важных моментов является предварительное правильное маринование его. Существует много вариантов того, как приготовить маринад для свинины в духовке. Остановимся на более подробном описании некоторых из них.

Видео: Как приготовить вкусно Челогач | СВИНОЙ ЧЕЛОГАЧ В ДУХОВКЕ

Невероятно сочным получается запеченное мясо, для маринада которого используется томатная паста. Для его приготовления понадобится около 200 граммов пасты (если берется домашний томат, то можно взять чуть больше). Свинина режется на порционные кусочки, кладется в глубокую посуду. Сверху выкладывается очищенный и нарезанный кольцами лук. Все солится, добавляются специи (тут уж можно выбрать на свой вкус). Сюда же вливается томат, и мясо оставляется мариноваться. Для такого способа достаточно продержать свинину в маринаде при комнатной температуре около 3-4 часов. После этого кусочки нанизываются на специальные шпажки, выкладываются на противень, застеленный фольгой, слегка поливаются подсолнечным маслом и отправляются на час-полтора в духовку, температура которой должна достигнуть 180 градусов. Готовность мяса можно проверить, разрезав его кусочек, из которого должен вытекать только прозрачный сок. Такой маринад для свинины в духовке, несмотря на кажущуюся простоту в приготовлении, дает замечательный результат - аппетитное и ароматное мясо, которое можно подавать с этим же томатным соусом.

Следующий рецепт можно использовать не только для свинины, но и как маринад для утки в духовке (птицу лучше разрезать на небольшие куски). В небольшой посуде смешиваются 4 ложки соевого соуса со столовой ложкой меда (лучше взять жидкий). Сюда же всыпается зелень и кладется выдавленный через пресс чеснок. Мясо, разрезанное на необходимые куски, выкладывается в полиэтиленовый пакет, куда выливается и маринад. Стоит немного потрясти пакет, чтобы жидкость равномерно распределилась по всем кусочкам, после чего блюдо убирается в холодильник на несколько часов (можно держать мясо в маринаде и больше, в течение суток). По прошествии необходимого времени утка вынимается из пакета, выкладывается в фольгу или рукав для запекания, добавляется лук, ставится в духовку. Если используется рукав, то его стоит проколоть вилкой или ножом в нескольких местах. Также к мясу можно положить нарезанную полосками морковь или мелкую молодую картошку, которую достаточно промыть в проточной воде, не очищая от кожуры.

Видео: Универсальный маринад для мяса.

Следующий маринад для свинины в духовке можно приготовить с добавлением соевого соуса, который с легкостью можно заменить на вино или другой алкогольный напиток, в частности херес или коньяк. Лук нарезается кольцами, зубчики чеснока - на некрупные части. Чеснок с луком складываются в миску. Сюда же выливается 5 столовых ложек соевого соуса, 3 ложки растительного масла, добавляется щепотка соли, ложка сахара, перец, несколько лавровых листов. Мясо нарезается кубиками и кладется в смесь на несколько часов. Таким же образом готовится маринад для говядины в духовке или любого другого мяса. На несколько часов блюдо отправляется в холодильник для маринования. Если мясо не полностью пропиталось, то перед запеканием можно маринадом залить блюдо сверху. Для придания пикатности на мясо выкладываются кружочки нарезанного и очищенного яблока, половинки виноградин или дольки лимона. На гарнир к мясу, приготовленному таким образом, хорошо пойдет отварной картофель или свежие нарезанные овощи.

Правильно приготовленный маринад для свинины в духовке позволит существенно сократить время готовки, а также получить более ароматное и нежное блюдо. Его можно использовать и в приготовлении мяса в духовом шкафу, и на гриле, и на углях.