Запеченная говядина в духовке

Чтобы запеченная говядина в духовке получилась сочной и вкусной, предварительно ее надо выдержать в маринаде. Крупный кусок мяса, около 1,5 кг, тщательно вымыть, посолить, посыпать перцем, обмазать со всех сторон маринадом и оставить пропитываться в течение 2 часов.

Маринад готовится различными способами:

1. Смешать 3-4 ст. л масла оливкового и 2 ч.л. сока свежего лимона

2. Несколько ложек соевого соуса соединить с измельченными 5 дольками чеснока

Для торжественных случаев кусок говядины шпигуют небольшими ломтиками чеснока и моркови. При этом надо сделать надрезы в мясе и внутрь положить овощные кусочки. Запеченная говядина в духовке будет выглядеть красиво и оригинально на разрезе, с вкраплениями яркого цвета из овощей.

Видео: Говядина в духовке с овощами

Во время приготовления говядины, на противне происходит обветривание мяса. Оно может получиться жестковатым и сухим. Поэтому правильно готовить большой и целый кусок мяса в фольге. Для этого его заворачивают в два слоя фольги очень плотно, чтобы образующийся сок не смог вытекать. Ставят в духовой шкаф на противне при температуре 230 градусов на несколько минут. Как только мясо начнет "скворчать", надо температуру в духовке убавить до 200 градусов и продолжать готовить 2,5 часа.

Когда мясо приготовится, необходимо достать противень из духовки, раскрыть фольгу, соком полить мясо с трех сторон сверху и отправить запекаться минут на 10, до образования корочки. Больше времени в открытом виде его запекать не стоит, чтобы не пересушить.

Вкусное блюдо можно сделать из говяжьего мяса с черносливом. Для этого 1 кг мяса надо нарезать на крупные куски, посыпать мукой и обжарить на небольшом огне в растительном масле. Затем переложить его в емкость для запекания, сверху уложить порезанный чернослив по вкусу и лавровый лист. На сковороде обжарить лук и чеснок, всыпать 1 ст. л муки, специи и добавить стакан кипяченой воды. Получится белый соус, которым следует залить кусочки мяса. Закрыть крышкой емкость и потушить часа два при температуре около 190-200 градусов.

На гарнир к мясу можно подать соленые и маринованные овощи. Очень оригинальный вкус получается у мяса, приготовленного в фольге в глубоком противне. Секрет состоит в том, что на дно подноса наливают немного воды, мясо в фольге перекладывают веточками зелени и кольцами репчатого лука. Тогда оно получается более ароматным, сочным и аппетитным на вид.

Видео: Говядина, запечённая в фольге, вариант 2. Просто, вкусно, недорого.

Когда вода вся выкипит, можно достать противень, открыть фольгу и посмотреть, как готовится говядина. При необходимости можно воду доливать еще.

По своим вкусовым качествам и полезным свойствам приготовленная говядина в духовке существенно отличается от других мясных блюд. Используется мясо высшего качества, без сухожилий и пленок. В такой говядине в полном объеме сохраняются такие полезные вещества, как белки и витамины, необходимые для здоровья человека.

Говядина, запеченная в духовке с картошкой, готовится несколькими способами. Можно отдельно отварить картофель и уже в тарелке красиво выкладывать его в виде гарнира вместе с зеленью. Но гораздо вкуснее получится, если картофель запекать с мясом в духовке.

Рецепты запекания говядины несложные, а блюда, приготовленные по ним, никого не оставляют равнодушными. Надо только проявить фантазию и подобрать букет специй, которые прекрасно сочетаются и усиливают эффект друг друга. Вот один из таких рецептов:

Необходимо в глубокой миске подготовить маринад для мяса из половины стакана оливкового масла, половины стакана цедры апельсина, 1/3 стакана свежего нарезанного шалфея или мяты, соли и перца. Крупный кусок мяса на 2 кг хорошо натереть приготовленной смесью и оставить в холодильнике на ночь. Затем подержать еще часа два в комнате (на столе) и выложить на противень.

Сочной и вкусной получится говядина в духовке, если ее сначала запекать в фольге при температуре 230 градусов на протяжении получаса, а потом уменьшить температуру до 180 градусов и готовить еще час. Затем раскрыть фольгу, положить порезанный картофель, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и специи и продолжать запекать минут 40-50 до полной готовности. Картофель пропитается мясным соком и ароматом, станет мягким, нежным и вкусным.

При желании можно добавить тертую морковь, болгарский перец, веточки зелени укропа, смазать горчицей со сметаной или сбрызнуть соком лимона мясо и картофель в конце приготовления. Это придаст блюду изюминку и понравится гурманам.