Штрудель с мясом

Видео: Как приготовить штрудель. Рецепт второго блюда от Ивана!

Австрийское мучное блюдо, которое делают в виде скрученного трубкой рулета с начинкой, принято называть штруделем, что в переводе с немецкого языка означает воронка, вихрь или водоворот. Это блюдо пользуется особой популярностью в немецкоязычных странах, но также оно вошло в венгерскую, чешскую и даже русскую кухни. Штрудель в греческой кухне называется бугаца. Как приготовить штрудель с мясом, вы узнаете, прочитав эту статью. Тесто для штруделя используют листовое, начинка может быть различной. На десерт готовят с яблочной вишневой или грушевой начинкой, а с мясной подойдет в качестве основного блюда.

Рецепт 1

В немецкой кухне популярен следующийрецепт штруделя с мясом. Чтобы его приготовить необходимы продукты:

Для начинки:

• 3 луковицы нарезают кубиками.
• 1 стакан отваренных с солью и перцем грибов (всю воду сливают, грибы мелко нарезают).
• Соль.
• 1 зубчик измельченного чеснока.
• Перец.
• 0,75 кг мясного фарша, обжаренного в небольшом количестве жира, с луком, чесноком, солью и перцем (лишний жир сливают, фарш оставляют, чтобы он охладился).

Видео: Слоеный штрудель с мясом.

Для теста:

• 3 стакана просеянной муки.
• ½- ложки чайной соли.
• ¾- стакана теплой воды.
• 3 ложки столовых масла растительного.
• 2 яйца.

В большую миску отмеряют муку и формируют в центре углубление. Смешивают яйца, масло, воду и соль, взбивают до однородной консистенции вилкой и вливают в углубление в муке. Перемешивают и месят тесто, пока оно не станет мягким и однородным. После этого его нужно хорошенько бить в миске 100 раз. Сначала тесто будет липким, но постепенно становится упругим, и не прилипает ни к миске, ни к рукам. Отставляют его минут на 10, затем раскатывают очень тонко, как на лапшу, и разрезают на 2 равные части. На каждую половину выкладывают начинку: тонкий слой грибов, а на него слой мяса. Сворачивают, края защипывают мокрыми руками. Выкладывают на смазанный жиром лист. Выпекают при температуре 200 С минут 35—45 или до золотисто-коричневого цвета. Смазывают топленым маслом. Штрудель с мясом бывает вкусным и в горячем, и в холодном виде. Если тесто осталось, его разрезают на лапшу.

Видео: Штрули,штрудель,Dampfnudel ,паровые булочки

Рецепт 2

Приготовить штрудель с мясом можно из говяжьего фарша с грибами и сыром. Для этого потребуется:

• 0,8 кг говяжьего постного фарша.
• 1 луковица, нарезают мелко.
• 1 стакан отваренных в подсоленной воде грибов (воду сливают, грибы мелко нарезают).
• 1 стакан натертого сыра чеддер.
• 1 яйцо.
• Небольшое количество молока.
• Соль.
• Перец.
• Тесто, готовят, как в рецепте 1.

Разогревают духовку до 200 С. В большой сковороде обжаривают до коричневого цвета фарш из говядины, добавляют лук, грибы, соль и перец. Продолжают обжаривать минут 10, снимают с огня. Когда смесь остынет, добавляют в нее сыр. Выкладывают начинку на раскатанное тесто, защипывают края, предварительно смочив пальцы рук в воде. Выкладывают в форму, смазанную жиром или присыпанную мукой. Взбивают яйцо с небольшим количеством молока, смазывают штрудель с мясом этой смесью и выпекают минут 30 или до золотисто-коричневого цвета.

Рецепт 3

Еще один штрудель с мясом можно приготовить по следующему рецепту.

Для теста:

• 2 стакан муки.
• 60 г масла, растапливают.
• 1 яйцо взбивают.
• ½- тонкого стакана воды.
• Соль.

Для мясной начинки:

• 1 кг говяжьего фарша.
• 2 яйца.
• Немного масла.
• По вкусу: соль, острый перец, лук, мускатный орех, чеснок, соевый соус, перец черный, зелень петрушки.

Видео: Штрудели/ Schtrudeli / немецкий штрудель

Просеивают муку в миску. Делают углубление в центре и выливают в него масло, взбитое яйцо, половину воды. Деревянной ложкой вмешивают в муку в жидкость, добавляют оставшуюся воду, а затем энергично вымешивают тесто, ударяя его по бокам чаши. Оно должно стать гладким, упругим и не липким. Придают ему форму шара и укладывают в чистую сухую миску, слегка присыпанную мукой, накрывают полотенцем и оставляют минут на 30. Скалкой раскатывают тесто и растягивают его руками от центра к краям. Оно должно быть тонким и немного прозрачным. Все ингредиенты для начинки смешивают, обжаривают в небольшом количестве масла (жидкость должна вся испариться), снимают с огня и оставляют остывать. На тесто выкладывают тонким слоем начинку, сворачивают рулетом, перекладывают на лист, присыпанный мукой, края заворачивают внутрь, чтобы начинка не высыпалась. Выпекают в духовке при температуре 200 С минут 40.