Бездрожжевой хлеб

Все хлебобулочные изделия и хлеб, которые готовят на пекарских дрожжах, проигрывают по ряду параметров хлебу, который выпекается без дрожжей. При добавлении дрожжей в тесто вносятся грибки, выращенные искусственным путем, которые затем в организме человека накапливаются. Происходит снижение иммунитета. В результате ослабления защитных сил человек становится более восприимчивым к заболеваниям. Особенно это плохо для детского организма. Дети начинают страдать аллергией, дисбактериозом, простудными заболеваниями.

Видео: Лучший бездрожжевой хлеб от Мармеладной Лисицы

Бездрожжевой хлеб полезен для любого возраста и состояния организма (особенно для людей с проблемами пищеварения), так как не вызывает негативные последствия. Кроме того, он дольше хранится (может не черстветь и не терять своих вкусовых качеств долгое время). Благодаря высокому содержанию полезных веществ (включая микроэлементы и витамины) он обладает оздоровительным эффектом. Используя различные рецепты для выпечки такого хлеба в домашних условиях, можно улучшить и сделать более разнообразным рацион для своей семьи, включая пожилых и детей. В весеннее время он компенсирует существующий дефицит в витаминах и микроэлементах.

Рецепт 1

Видео: Бездрожжевой Хлеб ! Домашний хлеб !

Простой набор продуктов и несложная технология позволяют приготовить по этому рецепту вкусный и полезный бездрожжевой хлеб. Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 100г маргарина, нарезают кусочками;
• 2 ложки чайных сахара;
• соль;
• ¾- ложки чайных разрыхлителя теста;
• листья карри, мелко нарезают;
• острый перец, мелко крошат;
• ½- ложки чайной тертого имбиря;
• 3 ложки чайных нарезанных листьев кинзы;
• 3 ложки чайных нарезанных листьев мяты;
• 3 ложки чайных йогурта.

Смешивают муку с сахаром, порошком для выпечки и солью. Добавляют маргарин и ножом рубят его в мучной смеси (не месят) до получения мелких мучных крошек. Смешивают их с нарезанным перцем, листьями карри, имбирем, кинзой, мятой и добавляют йогурт. Вымешивают тесто очень быстро, раскатывают толщиной чуть более 3 мм и нарезают различными квадратами, треугольниками, кружочками или другой формы по желанию. Выкладывают на лист, обсыпанный мукой, и выпекают бездрожжевой хлеб минут 15 при температуре 175 оС.

Рецепт 2

Легкий кукурузный бездрожжевой хлеб на кефире для 12 человек можно приготовить из продуктов:

• 1 стакан муки кукурузной;
• 1 стакан муки пшеничной;
• ½- стакана кефира;
• ½- стакана обезжиренного молока;
• ½- ложки чайной соли;
• 1 ложка столовая порошка для выпечки;
• 1 яйцо, взбивают;
• ¼- стакана сахара;
• ¼- стакана обезжиренного йогурта;
• 1 ½- ложки столовых рапсового масла;
• перец.

Видео: Бездрожжевой хлеб

Духовку разогревают до 200 оС. В большой миске венчиком взбивают все влажные продукты и, не переставая мешать, добавляют сухие ингредиенты в последовательности: соль, сахар, порошок для выпечки, муку. Быстро замешивают тесто и выкладывают в подготовленный (присыпанный мукой или смазанный) противень. Сверху слегка посыпают черным перцем. Выпекают минут 25, дают немного остыть, затем разрезают и подают к столу. Хлеб бездрожжевой, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и полезным.

Рецепт 3

Можно испечь отличный хлеб без муки пшеничной. Ингредиенты для ирландского овсяного хлеба:

• 225 г хлопьев овсяных (для теста);
• 1 стакан овсяной муки, полученной измельчением хлопьев (можно готовую муку купить в магазине);
• 300 мл кефира;
• 2 ложки чайных разрыхлителя теста;
• 1 ложка чайная соли;
• 2 ложки столовых масла растительного;
• изюм;
• орехи;
• кунжут;
• тыквенные семечки (можно заменить семечками подсолнуха).

Замачивают на ночь хлопья в кефире. Утром добавляют в смесь соль, разрыхлитель и масло, перемешивают. Высыпают изюм, семечки, кунжут, орехи, снова перемешивают. Добавляют овсяную муку. Получают густое и липкое тесто. Выкладывают в форму, смазанную маслом. Ставят в разогретую духовку минут на 50 и выпекают при 180 оС. Готовность хлеба проверяют зубочисткой. Можно в тесто добавлять инжир, чернослив или курагу.