Штрудель с вишнями: рецепт на скорую руку

Штрудель – это рулет из тончайшего бездрожжевого теста с различными начинками. Во многих странах штрудель считают национальным блюдом, хотя наиболее популярен немецкий штрудель с яблоками. Фантастический аромат яблочного штруделя, который доносится из маленьких кофеин по всей Австрии не оставит равнодушным никого. Многие пекарни предлагают штрудели с различными фруктовыми начинками: яблочные, вишневые, абрикосовые, персиковые и т.д. Не менее популярны и несладкие штрудели: мясные, грибные, сырные или овощные. Простое на первый взгляд блюдо штрудель с вишнями. Рецепт с маленькими секретами у каждой хозяйки свой, которые делают ее штрудель уникальным.

Видео: пирог с грушей и вишней на скорую руку

В этой статье мне хочется поделиться своим опытом, как приготовить штрудель с вишней. Нежный и изысканный рулет с вишней ничуть не уступает по вкусовым качествам классическому немецкому штруделю с яблоками, а времени на его приготовление понадобится минимально.

Штрудель с вишнями. Рецепт довольно простой, с которым справится при желании любой. Сразу хочу сказать, что подойдет и готовое слоеное тесто, тогда приготовление штруделя займет еще меньше времени. Если же у вас есть желание замесить тесто самостоятельно, то приготовьте полкило хорошей пшеничной муки, грамм 200 сливочного масла и стакан кипяченой воды.

Видео: 27. БЛИНЫ на скорую руку на воде. Пошаговый рецепт с видео. МЛИНЦI на воді. Вiдео-рецепт.

В миске замесите муку, воду и 50 г сливочного масла, заранее размягченного на водяной бане. Для начала 10 минут энергично вымешивайте тесто, после чего разделите его на две части, накройте салфеткой, чтобы тесто отдохнуло. По истечении четверти часа, раскатайте тесто на тонкие пласты, прикройте салфеткой и оставьте на четверть часа, после чего оставьте тесто не накрытым еще на некоторое время.

Особенность теста для штруделя в его толщине – оно должно быть как можно более тонким, поэтому будьте очень аккуратны при раскатывании. Профессиональные пекари раскатывают тесто до толщины папирусной бумаги! Края раскатанного теста, как правило, получаются толще, чем середина, поэтому их можно обрезать.

Начинка для штруделя может быть приготовлена из свежей вишни или из консервированной в собственном соку.

Для приготовления начинки из свежей вишни понадобится около 0,6 кг свежей вишни либо замороженной, небольшое количество сахара, чтобы начинка была не очень кислая и 1 ст. ложка крахмала.

Вишню освободить от косточек и выложить в сотейник. Разогрев на среднем огне, всыпать сахар и крахмал. Штрудель с вишнями – рецепт позволяет импровизировать: можно положить немного корицы, ванили или цедры апельсина.

Если вы используете консервированную вишню, в ней, как правило, очень много сока для приготовления начинки, достаточно откинуть вишню на дуршлаг и слить вишневый сок.

Видео: Венский пирог с вишнями

Так как начинка очень сочная, то можно тесто смазать яйцом, чтобы оно не мокло.

Теперь на заранее раскатанное тесто выкладываем оставшееся размягченное сливочное масло. При высокой температуре в духовке сливочное масло помогает раскрыться слоеному тесту. Выкладываем ровным слоем начинку и сворачиваем в рулет. Боковые края рулета лучше завернуть внутрь на несколько сантиметров, чтобы начинка не вытекла. Верхнюю часть рулета также смазываем сливочным маслом.

Видео: Рулет со сгущенкой на скорую руку!

Духовку необходимо разогреть заранее. На противень, промазанный маслом (растительным или сливочным), выложите штрудель и поставьте в духовку. Первые 10 минут штрудель выпекают при 200-220 С, после чего убавить огонь и выпекать еще около получаса при температуре 180 С.

Готовый штрудель накрыть салфеткой или полотенцем минут на 10. После чего разрезать небольшими кусками и присыпать сахарной пудрой.

Видео: Штрудель с вишнями, вкуснейший рецепт

Штрудель с вишнями – рецепт довольно простой, экономичный и очень вкусный. Лучше всего аромат вишневого штруделя открывается с черным горячим чаем.