Слойки с сыром

Слойка – это профессиональное кондитерское название всем нам известного слоеного теста. Слоеное тесто можно приготовить по определенному числу оборотов (до пяти), и чем выше это число, тем вкуснее и лучше считается тесто. В основе данного вида теста (а оно бывает дрожжевое, содовое или пресное) лежит масло. Его должно быть почти столько же, сколько и муки. Главное, правильно распределить масло в тесте. Его необходимо намазывать по мере раскатывания, при этом тесто не должно прорываться ни в коем случае, чтобы оно не вытекало. Во-первых, это создает неудобства при работе с ним, а во-вторых, во время выпекания тесто может высохнуть сверху, а нижние слои могут остаться непропеченными.

Слоеное тесто в то же время нужно раскатывать очень тонко. Это сложно, поэтому очень часто тесто разрывается. Все нарабатывается только практикой. Однако есть и обязательные методы приготовления слойки. Делая слоеное тесто, воду необходимо добавлять постепенно. Оно должно абсолютно одинаково пропитаться водой. Тесто раскатывается в квадратную форму, а завертки делаются так, чтобы с одной стороны они были узкими, а с другой-широкими. Чтобы масло не вытекало за швы, необходимо раскатывать тесто постоянно перпендикулярно узким закраинам. Делая каждые два оборота, следует давать тесту "отдохнуть" на десять минут. Тесто получится хорошим, если его делать в прохладном месте. Некоторые кулинары даже оставляют слойку на льду перед самой выпечкой.

Особенно это важно делать летом, если погода жаркая. Вот сам рецепт простого слоеного теста: на 500 г. муки понадобится 300г масла (растительного или животного), щепотка соли и 250 мл воды. Начинка слоек может быть самой разной. Здесь мы рассмотрим несколько вариантов того, как приготовить слойки с сыром.

Видео: Слойки с сыром. Вкусно и быстро !

Слойки с сыром фета

Для приготовления слоек с фетой необходимо иметь 800г слоеного теста, немного свежей зелени, 450г сыра фета, 200г любого твердого сыра, 3 яйца, приправы (соль и перец) и 120мл молока.

Тесто нужно заранее разморозить. Затем разогреть духовой шкаф на 180 градусов. Готовим начинку: зелень мелко нарезать. Сыр фета откинуть на ситечко для того, чтобы стекла лишняя жидкость, размять вилочкой. Твердый сыр натереть на крупной терке. Отдельно в мисочке взбить яйца и молоко. Все перемешать так, чтобы масса была однородной, добавить приправы. Много не солите, можно вообще не добавлять соль. Духовка будет уже разогрета к тому времени. Застелите пергамент на противень. Тесто разрезать на треугольники и начинить сырной массой. Края нужно хорошо защипнуть, чтобы сыр не вытек. Слойки с сыром будут готовы через 40 минут.

Слойки с сыром

Видео: Слойки с творогом, слойки с сыром и колбасой - 2 рецепта

Нам понадобятся: слоеное тесто - 700гр, 1 яйцо, сыр твердых сортов.

Это самый легкий рецепт слоек с сыром. Тесто нужно слегка раскатать до толщины 3 мм. Разрезать на квадратики. Яйцо взбить и смазать им тесто. Сыр можно натереть или же мелко нарезать. Выложить сыр сверху. Квадратики теста разложить на смазанный противень или пергамент. Выпекать в заранее подогретой духовке пока не пропекутся.

Видео: Слойки с сыром

Слойки с сыром: рецепт к пиву

Понадобятся следующие ингредиенты: слоеное тесто – 1 кг, сыр твердых сортов – 200г, горсть кунжута, одно яйцо.Тесто нужно заранее разморозить, затем раскатать. После – аккуратно нарезать на квадратики. Сыр не нужно измельчать, достаточно просто положить по кусочку на каждый квадрат. Сверху накрыть другой частью, закрепить края. Яйцо взбить и смазать им каждый пирог. Посыпать сверху кунжутом. Слойки положить на застеленный пергаментом противень и запечь при 200 градусах. Запекать до готовности. К пиву такая закуска подойдет идеально. Слойки с сыром можно подавать не только к пиву, но и к любому бульону.

Видео: слойки с сыром (cheese puffs)

Хрустящее лакомство можно подавать как горячим, так и остывшим. Приятного аппетита!