Жареные пирожки с мясом - простой рецепт вкусного блюда

Какие теплые воспоминания остались у вас из детства? Бабушкины пирожки, запах ароматных начинок и тепла от печки. Каждый из нас с теплотой вспоминает, как уплетал вкусные жареные пирожки с разнообразными начинками.

Давайте немного поговорим о происхождении такого простого, не необыкновенно вкусного лакомства! Пирожки стали выпекать на Руси очень давно. Прежде всего, слово "пирожок" произошло от слова "пирог"( или "пир"). Именно во время ритуальных пиров на Руси хозяева угощали этим кушаньем своих гостей. Также на Руси молоденьких девушек учили готовить пирожки еще в 13-15 лет. И если девушка не умела стряпать, то её вряд ли бы взяли замуж. Но все же большую ценность на Руси имели жареные пирожки с мясом, о чем далее и пойдет речь. Это блюдо прекрасно подойдет к любой трапезе, будь то семейный обед или ужин или праздничное застолье.

Приготовить жареные пирожки с мясом - это целое искусство, и, к сожалению, не каждый в наше время может усвоить это мастерство. Вот вроде бы и делаешь, как учила бабушка или по рецепту соседки, но то ли тесто не получается, то ли с начинкой что-то не то.

Итак, давайте с вами начнем готовить жареные пирожки с мясом. Прежде всего, мы должны подготовить все ингредиенты. Начинать следует с мясной начинки, именно готовится дольше всего. Начинка может быть изготовлена из любого мяса - как говорится, на ваш вкус. У каждой хозяйки есть свой рецепт жареных пирожков с мясом, но самым простым, на мой взгляд, является следующий.

Для начала надо разморозить мясо. Бросаем в воду, не обязательно в кипящую. Как только вода закипела, начинаем погружать в ёмкость приправы: соль по вкусу или размеру ёмкости, немного лука и моркови. Перед окончанием приготовления чистим лук, морковь и обжариваем её до золотистого цвета. Наконец мясо готово, и надо поставить его охлаждаться. Мясная начинка для пирожков, как было сказано ранее, может быть абсолютно любая, но лучше использовать смешанный фарш (из свинины и говядины, с добавлением куриного филе). Тогда начинка получится мягкой, сочной и ароматной.

Пока мясо остывает, следует заняться тестом. Нам понадобится 1 килограмм муки, сухие дрожжи 30грамм или пять чайных ложек, 20 грамм соли (примерно две чайные ложки без верха), 30 грамм сахара (столовая ложка), 3 яйца, молоко (смешанное напополам с водой) 300 мл и 70 грамм сливочного масла.

Начинаем процесс замешивания теста: смесь воды с молоком греем до 40 градусов и добавляем дрожжи, при этом взбивая блэндером или же миксером. При этом наша смесь обогащается кислородом, тесто поднимается и становится пышнее. Это положительно скажется на вкусе жареных пирожков. Далее просеиваем муку и добавляем соль, вбиваем яйца, сахар, а потом вливаем взбитую массу с дрожжами. А масло при этом ставим в микроволновку на 3-5 минут (с мощностью 15%).

Замешивать тесто для жареных пирожков с мясом надо до того момента, пока оно не начнет отлипать от рук. Этот процесс занимает довольно много времени. В вымешанное тесто выливаем растаявшее сливочное масло, а после нужно хорошенько помесить еще минут 10. Когда масса станет однородной, накрываем ее полотенцем и оставляем постоять.

Занимаемся начинкой. Остывшее мясо пропускаем через мясорубку и смешиваем с зажаркой. Дальше режем яйца вместе с луком и вмешиваем в начинку, также можно подсолить по вкусу. Тесто у нас поднялось и готово к использованию. Можем начинать лепить пирожки. Форму для них можно выбирать абсолютно любую – кто-то предпочитает кругленькие шарики, а кому-то по душе классические овальные пирожки. Некоторые даже любят лепить треугольники. Так что все зависит от фантазии кулинара.

После того как пирожки слеплены, следует выложить их на сковороду и смазать желтком яйца.

Вот, в принципе, и все! Жареные пирожки с мясом – настоящее лакомство для семьи и гостей, которое, оказывается, не очень сложно приготовить. Приятного всем аппетита!