Как делать тесто для пиццы – советы начинающим

Пиццу, пожалуй, можно отнести к одному из самых популярных и любимых всеми поколениями блюд в мире. Зародившись в Италии, открытая круглая лепешка с начинкой смело стала маршировать из страны в страну, находя везде своих поклонников и почитателей. Кто не любит пиццу – с грибочками, колбаской, с сыром и помидорами? Немного найдется даже тех, кто к ней просто равнодушен, а вот готовят далеко не все. И все это потому, что многие хозяйки не знают, как делать тесто для пиццы. Самая вкусная пицца выпекается в дровяных печах, но мы так далеко заходить не будем и рассмотрим некоторые варианты выпечки этого вкуснейшего продукта в домашних условиях.

Видео: Лучшее дрожжевое тесто для пиццы!

Блюдо это появилось в Европе еще в 16 веке и в наше время, соответственно, образовалось множество всевозможных рецептов ее приготовления. Не смотря на различные вариации, все же есть какие-то основные критерии, позволяющие дать представление о том, как делать тесто для пиццы. Классический вариант этого теста состоит из воды, муки, оливкового масла, дрожжей и соли. Существуют и другие рецепты, образовавшиеся уже как вариации в ходе истории.

Рассмотрим, как делать тесто для пиццы – несколько вариантов.

• Для приготовления необходимо в теплое молоко (1 стакан), добавить 20 г свежих дрожжей и 2 без верха ложки муки (столовые). Поставить в теплое место и дождаться появления пенки. Затем добавить еще 400 г муки и в нее влить 3 столовые ложки оливкового масла, вымесить мягкое и эластичное тесто. Можно молоко брать наполовину с водой, вкус теста от этого не ухудшится. Так же можно тесто сделать заранее, и убрать его в холодильник.
• Второй вариант расскажет, как делать тесто для пиццы без использования дрожжей. Здесь яйца взбиваются с солью, отдельно в сметане гасится сода, смешивается с яйцами, затем добавляется мука и масло и вымешивается тесто. Консистенция его должна напоминать домашнюю сметану. Затем тесто мокрыми руками распределяется по смазанному противню и накладывается соответствующая начинка.

Не менее любимы во многих странах, а особенно в России, блины. С творогом, мясом, картошкой и капустой – с чем их только не выпекают женщины на протяжении многих лет. Каждая хозяйка знает, как делать тесто для блинов и у каждой из них есть свой замечательный рецепт. Общее между ними одно – мука, все остальные ингредиенты могут значительно отличаться. Одна хозяйка делает блины на молоке, другая на кефире, кто-то с большим количеством яиц, кто-то с малым, кто-то с дрожжами, кто-то без них. Основной принцип такого теста: мука размешивается в небольшом количестве молока (или кефира), чтобы не было комков, затем разводится остальным количеством жидкости до однородной массы и консистенции жидкой сметаны. Затем добавляется сода, соль, яйца, масло, сахар – по вкусу и выпекаются блины.

Видео: Italian pizza dough

Еще одно из любимых у нас изделий из теста – чебуреки, которые не только жарят дома, но продают практически на каждом углу. Самые вкусные, конечно же, чебуреки домашнего приготовления, притом каждая хозяйка точно знает, как делать тесто для чебуреков, ведь это самое важная составляющая вкуса. Собственно, тесто здесь самое простое – вода и мука, но трудоемким является процесс вымешивания теста, поэтому далеко не у всех хозяек чебуреки получаются одинаково вкусными.

Тесто для чебуреков обязательно должно получиться плотным и эластичным, а для этого надо приложить немало усилий. Мука обязательно просеивается на стол, в углубление в центре кладется соль и наливается немного воды. Постепенно начинает вымешиваться тесто, добавляя постепенно воду. Когда тесто соберется в шар, его надо продолжать месить, пока оно не станет эластичным и плотным. Затем завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник примерно на 1-2 часа. После того, как тесто отстоится на холоде, достать его, а затем подготовленную заранее начинку. Далее - жарить чебуреки и наслаждаться вкусом!