Как приготовить кляр для цветной капусты?

Очень многие хозяйки и кулинары предпочитают готовить различные продукты в кляре. Он позволяет сохранить сочность и полезные свойства продуктов, а также придает им особенный вкус. Например, очень распространен кляр для цветной капусты. Именно о нем и пойдет речь в этой статье.
Но для начала разберемся, что же такое кляр. Сам по себе он представляет жидкое тесто, приготовленное из разных ингредиентов. Однако в основе всегда будут яйца, мука и жидкий компонент - вода, пиво, молоко, сметана и так далее. В зависимости от назначения, кляр может быть сладким (к примеру, для обжаривания фруктов), соленым (кляр для мяса, сыра, рыбы, морепродуктов и овощей) или пресным. Последний является универсальным и может использоваться для приготовления любых продуктов. Если вы хотите приготовить кляр для цветной капусты, следующие полезные рекомендации помогут вам в этом.

Видео: Как приготовить цветную капусту в сырном кляре

1. Чтобы не отваливался кляр, сначала продукт обмакните в муке или крахмале, а потом уже в тесте.
2. Чтобы легче было вытаскивать обжаренный сыр, нарезаем его кубиками, обваливаем в муке и надеваем на шпажки или зубочистки. Затем бросаем в кипящее масло.
3. Если тесто сделано более жидкой консистенции, то после обжаривания оно получится хрустящим и легким, но впитает больше жира. А если густым - продукт будет напоминать пирожки.
4. Кляр для капусты или других продуктов лучше сделать заранее и поставить ненадолго в холодильник, а перед приготовлением добавить взбитые белки.

Итак, как сделать кляр для цветной капусты? Берем одну большую ложку просеянной муки, одну такую же ложку чистой воды, два яйца покрупнее и немного специй. Взбиваем яйца, добавив соль, вливаем воду, тщательно перемешиваем и добавляем муку. Далее все еще раз мешаем и оставляем в холодильнике на тридцать минут. Готово!

Видео: Цветная капуста в кляре. Приготовить рецепт цветной капусты легко!

Еще одним способом того, как приготовить кляр для цветной капусты, является использование смеси муки и молока. Берем три крупных куриных яйца, шесть ложек муки, одну чайную ложку растительного масла, немного сахара, специи по вкусу. Смешаем желтки с мукой, молоком и маслом, добавим соль, приправы и сахар. Отдельно взбиваем до состояния крепкой пены белки и осторожно вводим в уже подготовленную массу из желтков. Осторожно перемешиваем и ставим на полчаса в холодное место.

Для разнообразия можно попробовать приготовить кляр для цветной капусты на пиве. Берем один стакан охлажденного живого светлого пива, одно яйцо, немного специй (карри), один стакан просеянной муки, одну столовую ложку масла растительного. Насыпаем в мисочку муку, туда же добавляем пиво, желтки и масло. Все перемешиваем при помощи миксера. Как и в предыдущем рецепте, отдельно взбиваем белки до состояния пены, соединяем с массой и еще раз взбиваем.

Видео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ В ДУХОВКЕ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

При желании можно приготовить несложное, но очень вкусное блюдо, которое хорошо подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Оно станет полноценным завтраком или ужином в сочетании с салатом. Нам понадобятся яйца, цветная капуста, соевый соус, сладкий и острый соус чили, мука, сметана, специи на ваш вкус и немного растительного масла. Капусту промываем под проточной водой, делим на отдельные небольшие соцветия. В подсоленной закипевшей воде отвариваем в течении десяти-пятнадцати минут на среднем огне. Тем временем подготовим кляр. Взбиваем яйца, туда же добавляем немного соевого соуса и чили, две столовые ложки сметаны, несколько ложек муки. Капусту отжимаем в дуршлаге и обваливаем в кляре со всех сторон. На разогретой сковородке обжариваем до появления золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел, и можно кушать. Приятного аппетита!