Как приготовить кляр для жарки рыбы? Быстро, просто, разнообразно

Основным способом приготовления рыбы является, как правило, ее обжаривание. Перед непосредственным опусканием кусочков в кипящее масло на сковороду их обваливают в муке или кляре. Использование густых смесей для обмакивания позволяет получить аппетитное блюдо в румяной и хрустящей корочке. В этой статье рассказано, как приготовить кляр для жарки рыбы. Чаще всего такой способ используется при обработке морских разновидностей продукта. Речная рыба обычно в кляре не обжаривается. Каждая из предложенных жидких панировок по-своему хороша и имеет особенный вкус.

Приготовление кляра для жарки рыбы наиболее распространенным способом

Видео: Как Просто и Быстро Почистить Рыбу и Пожарить ЕЕ | How to Remove Scales from Fish Easily and Fry it

Самым простым вариантом является использование в качестве основы молока и яиц. Взбейте шесть желтков с двумя стаканами теплого молока, добавьте немного соли, любого молотого перца и растительного масла. В смесь постепенно всыпьте муку и замесите вилкой тесто средней густоты. Затем в полученный кляр введите шесть взбитых белков и осторожно перемешайте. Объема этой жидкой массы должно хватить для приготовления полутора килограммов нарезанного филе рыбы.

Как приготовить кляр для жарки рыбы белковый?

Видео: Рыба жаренная в кляре

Особо нежный вкус получается, если предыдущий рецепт несколько изменить, исключив молоко и желтки. Взбейте венчиком в крепкую пену пять белков с половиной чайной ложки соли. Затем всыпайте муку, понемногу подливая воду (полстакана). Такой пышный кляр нужно использовать сразу и не оставлять его на хранение.

Видео: Как жарить рыбу рецепт Секрета правильного и вкусного приготовления блюда на сковороде

Оригинальный картофельный кляр

Натрите три крупных картофельных клубня на средней терке. Отжимать сок, выделяемый картофелем при обработке, не нужно. Добавьте в массу одно куриное яйцо, соль и приправы. Затем сыпьте муку и вымешивайте тесто. Кусочки рыбы порежьте на пластинки толщиной не более одного - полутора сантиметров. Обваливайте их перед жаркой в картофельной смеси, намного придавливая при этом.

Видео: Как приготовить рыбу в кляре. ВКУСНЫЙ КАНАЛ.

Как приготовить кляр для жарки рыбы в постные дни?

Тестовая панировка может быть сделана и без присутствия молочных ингредиентов и яиц. Для этого смешайте четыре столовые ложки крахмала с одной ложкой кукурузной муки. Приправьте солью и специями. В сухую смесь добавьте одну мелко порезанную свежую луковицу и зубчик чеснока. Затем вливайте воду и вымешивайте до получения нужной густоты.

Как приготовить кляр для жарки рыбы на основе пива

Видео: Жареная рыба! Вкусно и быстро!

Необычный вкус и особенная пышность будут у хрустящих корочек, покрывающих рыбу, если использовать пенный слабоалкогольный напиток. В миску насыпьте неполный стакан муки, сделайте углубление и налейте сто пятьдесят граммов пива. Начиная перемешивать, вбейте в смесь одно яйцо. Такой жидкий кляр обеспечит особо привлекательный вид обжаренным кусочкам, которые будут, словно в кружевах.

Как приготовить кляр для жарки рыбы сырный?

Смешайте три столовые ложки майонеза с двумя яйцами, солью и специями. Добавьте сто граммов крупно натертого сыра. Затем для нужной густоты сыпьте муку и вымешивайте. Этот кляр придаст блюду особую пикантность и питательность.