Оладьи: рецепт приготовления изумительно вкусного блюда

Оладьи, оладки, олябышки... Каким только словом не называли на Руси это блюдо — разновидность блинов. Во время поста был даже специальный день, когда положено было печь блины и оладьи. В народе так и говорили, что «пришла Оладница». Обычно это была среда и тещи в этот день обязательно должны были печь для своих зятьев блины или оладьи, которые, к стати, считались знаком наивысшего расположения. Именно в те времена и появилась поговорка: «К теще на блины».

Видео: Оладьи (Оладушки) Пышные и Мягкие | Pancakes/Fritters Recipe, English Subtitles

Это широко известное в народе кулинарное блюдо представляет собой обжаренные на сковородке небольшие пышные лепешки, приготовленные из жидкого теста на основе яиц и муки, замешанного на простокваше, сметане, кефире, молоке или воде.

И сегодня во многих семьях пекут оладьи. С одной стороны — их очень легко и быстро готовить, с другой стороны — с помощью различных соусов и подливок можно изменять их вкус. Между прочим, оладьи рецепт и способ приготовления которых схож с блинами, являются любимым блюдом не только в России, но и во многих других странах. В отличие от блинов, оладьи готовятся с добавлением дрожжей или соды, что и придает им пышность.

Видео: Оладьи из Тыквы Вкусные рецепты из тыквы / Pumpkin Pancake Recipe

Оладьи рецепт которых содержит сметану, простоквашу или кефир, получаются более пышными, воздушными, а классические оладьи, приготовленные на молоке — выходят нежнее и мягче. После поста обычно пекут простые оладьи на воде. Раньше их пекли из крупитчатой муки.

Оладьи могут быть как сладкими, так и несладкими. Чтобы испечь сладкие оладьи рецепт должен содержать сахар, мед или патоку. Это блюдо принято подавать на стол с маслом, вареньем, сметаной или сгущенным молоком.
Оладьи рецепт которых содержит натертый картофель, называются драниками.

Чтобы приготовить простые бездрожжевые оладьи, берется 4 яйца, 500 миллилитров молока, 300 граммов муки (можно чуть больше), одну-две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и щепотку соды. Чтобы оладьи легче переворачивались, нужно добавить в тесто три ложки растительного масла.

Сначала в чашке нужно взбить яйца с солью и сахаром, затем влить молоко и добавить муку. Соду, чтобы она равномерно разошлась, нужно предварительно смешать с мукой, а можно загасить, но лучше не уксусом, а просто кипятком. Все перемешивается и добавляется растительное масло. Теперь венчиком нужно взбивать массу до тех пор, пока тесто не станет однородным, без комочков, которые могут испортить вкус оладьев и внешний вид готового блюда.

Теперь расскажем, как печь дрожжевые оладьи рецепт приготовления которых немного отличается от бездрожжевых, но тоже не является сложным для выполнения. Сначала нужно подогреть до комнатной температуры половину молока, затем соединить его с дрожжами и подождать, пока они разойдутся. После этого добавить яйца, соль и сахар и вливать в муку, постоянно помешивая. Полученную массу поставить в теплое место.

Через 20 минут нужно сильно нагреть вторую половину молока и влить в дрожжевую массу. Все ингредиенты интенсивно перемешиваются, после чего оладьи можно выпекать на сковородке.
Это кулинарное блюдо имеет один серьезный недостаток — даже простые оладьи рецепт которых включает пшеничную муку и молоко, и жарятся в большом количестве подсолнечного или другого масла получаются очень жирными и калорийными, и поэтому полным людям их есть вредно.
Можно испечь диетические оладьи — в них мука заменяется на овсяные хлопья.

Видео: Кулинария Рецепт Оладьи из кабачков изумительный вкус!!!

Есть множество рецептов на основе овощей или фруктов, с добавлением творога или тертого сыра. Очень популярны кабачковый оладьи. Птица и рыба тоже могут использоваться в оладьях. Многие любят готовить оладьи из печенки. Чтобы оладьи получались маленькие, тесто выкладывают на сковородку столовой ложкой. А чтобы они прожаривались — их толщина не должна превышать полсантиметра.