Как готовить бешбармак из курицы

Видео: Бешбармак из Курицы в Домашних Условиях [как приготовить]

Бешбармак из курицы популярен у большинства народностей, говорящих на тюркском наречии. Его можно встретить в Киргизии, Башкирии, Казахстане и многих других регионах. Однако чтобы узнать, как готовить это удивительно вкусное блюдо, нет необходимости ехать в одну из вышеперечисленных стран. Ведь бешбармак с курицей, рецепт приготовления которого мы расскажем в этой статье, давно знают и любят далеко за пределами исторической родины этого блюда.

Название " бешбармак " с тюркского языка переводится как "пятерня". Именно рукой было принято есть это традиционное угощение. В настоящее время все, конечно же, пользуются столовыми приборами, и эта традиция уже неактуальна. Пожалуй, это единственная "модернизация", коснувшаяся такого блюда, как бешбармак из курицы.

Вообще, данное блюдо у тюрков готовят из конины или говядины, как это делали предки-кочевники. Но с ассимиляцией народов и культурным развитием стали использовать мясо птиц: гусей, уток, индейки. Курица больше пришлась по вкусу хозяйкам, так как она быстрее готовится, и мясо более нежное, хотя низкокалорийным блюдо не назовешь.

Видео: Бешбармак из курицы (Мамина кухня)

Итак, чтобы приготовить бешбармак из курицы, для начала подготовим птицу: помоем, разрубим на куски и сложим их в кастрюльку с чистой водой. Приготовим насыщенный, наваристый и жирный бульон. Как только вода начинает закипать, огонь уменьшаем и продолжаем варить, при этом следим, чтобы не собиралась пена. Бульон должен быть прозрачным. Варим его в течение двух часов, пока мясо не начнет отставать от костей. Примерно за полчаса перед тем, как снимать с огня, необходимо посолить, добавить лавровый лист и черный перец (горошком). Если вы готовите используя другую птицу, то делайте все то же самое. Пока наш бульон доходит, займемся тестом. Смешиваем яйцо с водой и солью, а затем перемешиваем до однородного состояния. Постепенно подсыпаем муку. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно гладким, эластичным и крутым. Далее раскатываем его в тонкий пласт и разрезаем на широкие длинные полосы, а потом еще раз режем поперек. В итоге у нас получаются крупные ромбы размером в половину ладони. Присыпаем мукой и оставляем на минут тридцать.

Тем временем можно опять вернуться к бульону, наверняка он уже готов, и можно снять с плиты. Оставляем его остывать, чтобы загустевший жир, поднявшийся наверх, в дальнейшем было проще отделить. Мясо вынимаем и отделяем от кости. Дальше его нужно будет нарезать крупными кусочками и разложить по порционным тарелкам.

Видео: Как приготовить бешбармак. Рецепт бешбармака. Супер бешпармак от Ивана!

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Складываем отдельно в сотейник. Аккуратно вынимаем жир из бульона и добавляем в лук. Можно добавить немного и самого бульона. На самом маленьком огне немного потомим лук, чтобы он стал мягким. Ни в коем случае нельзя дать ему развариться! Он должен оставаться упругим.

В готовом бульоне на среднем огне отвариваем ромбы из теста, предварительно отряхнув с них остатки муки. Когда они будут готовы, укладываем при помощи шумовки в тарелки с готовым мясом, а сверху добавляем луковую подливу. Бешбармак из курицы готов!

На стол его следует подавать с бульоном, который разливают в пиалы. Можно использовать кружки. Бешбармак из курицы (фото готового блюда прилагается) традиционно едят макая готовое тесто в бульон. Приятного аппетита!