Пирожки с картошкой

Видео: Пирожки с картошкой в духовке - видео рецепт

Готовить я всегда любила, но не всегда у меня это хорошо получалось. Самой первой моей выпечкой в жизни были пирожки с картошкой. Несмотря на то, что они у меня были первыми пирогами, получились они на редкость вкусными, хотя рецепт ничем не отличался от остальных. Мне тогда, наверное, было лет 14, и этот вкус пирожков до сих пор напоминает детство. Поэтому я решила поделиться рецептом с вами.

Видео: Самые вкусные жареные пирожки с картошкой и грибами

Итак, для теста нам потребуется 900 граммов муки пшеничной, 20 граммов любых дрожжей, 50 граммов масла сливочного (можно заменить сливочным маргарином, если вдруг в холодильнике не оказалось масла), 300 мл теплой воды, соль по вкусу. В теплой воде растворяем дрожжи, соль, масло. Все перемешиваем и начинаем вводить муку маленькими порциями. Здесь можно приготовить тесто двумя путями: на опаре и без опары. Если мы израсходуем часть муки, оставим тесто закисать на часик, затем введем остальную часть, замесим тесто и дадим ему подняться, то получим опарное тесто. Мне больше нравится вариант без опары, то есть всю муку введем сразу, замесим тесто и будем ждать его готовности. Так получится намного быстрее, и у теста не будет кисловатого привкуса. Тем более хочется поскорее попробовать пирожки с картошкой.

Пока тесто спеет, приготовим картофельную начинку. Нам потребуется 1 кг молодого картофеля, две большие луковицы, пучок свежего укропа, соль и масло растительное. Картофель моем, режем на кусочки и ставим вариться. Лук мелко шинкуем, обжариваем на масле до золотистого оттенка. Когда картофель сварится, сливаем воду и готовим из него пюре. В него добавляем жареный лучок, измельченный укроп, солим и все хорошенько перемешиваем. Начинка готова, даем ей остыть.

Видео: Пирожки с картошкой жареные

Пока мы возились с начинкой, тесто уже готово. Оно должно подняться в два, а то и в три раза, все зависит от активности дрожжей. Делим тесто на порционные кусочки примерно по 40 граммов каждый. Раскатываем скалкой в пласт, посередине выкладываем картофельную начинку, края красиво защипываем и выпекаем. Кстати, такие пирожки с картошкой можно и жарить. Здесь дело вкуса, кому-то больше нравятся печеные, а кому-то жареные. Я предпочитаю печеные, поскольку после них нет тяжести в желудке. Ну вот, пирожки с картошкой готовы, можно угощать родных и близких.

Со временем я научилась печь пирожки с более сложными рецептами. Они, конечно же, вкуснее, но и времени на их приготовление уходит больше. Например, пирожки с картошкой и грибами. Для приготовления теста нам потребуется: 600 граммов муки просеянной, почти целая пачка масла сливочного, стакан молока, 3 яйца, пакетик сухих дрожжей, соль. Молоко нагреваем до комнатной температуры, натираем в него масло через крупную терку, растворяем в этой смеси дрожжи и соль. Яйца взбиваем и вливаем в молоко. Все хорошенько перемешиваем и начинаем вводить муку. Получится эластичное тесто. Убираем его на часик в теплое место, чтобы подошло. А пока займемся начинкой.

Видео: Как приготовить пирожки с картошкой. Офигенный рецепт от Ивана!

Для начинки нам потребуется 300 граммов белых грибов (шампиньонов), 5-6 картофелин среднего размера, масло растительное, соль и перец по желанию. Из картофеля варим пюре, а пока оно варится, займемся грибами. Моем их, мелко режем и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Когда картофель сварится, готовим пюре, солим, перчим и выкладываем грибы, перемешиваем. Начинка готова.

Далее готовое тесто делим на порционные кусочки, раскатываем или руками формируем пласт, по центру выкладываем начинку, края защипываем и отправляем в духовку на полчаса. Кстати, перед выпечкой пирожки можно обмазать взбитым яйцом, так они будут поджаристыми и аппетитными. Некоторые мажут сливочным маслом, оно тоже придает пирогам поджаристую корочку. Ну вот, картофельные пирожки с начинкой из грибов готовы. Угощайтесь на здоровье! Приятного всем аппетита!