Приготовление утки. Вкусные блюда

Видео: Принципы приготовления утки

Утка считается праздничным блюдом. Она традиционно подается на Новый год, Рождество или другие семейные торжества. Приготовление утки займет некоторое время, но в результате получится аппетитное лакомство.

Видео: Как ВКУСНО и ПРОСТО приготовить дикую утку. How DELICIOUS and easy to cook wild duck.

При выборе утки нужно обратить внимание на то, насколько она жирная. Если жира много, то срежьте его. В процессе готовки он будет вытапливаться, и пропитывать своим ароматом гарнир, но его не должно быть слишком много. Теперь займемся непосредственно тушкой. Ее очень хорошо промываем и при необходимости разрезаем на части. Конечно, больший эффект производит утка приготовленная целиком, но ее очень тяжело резать в горячем виде. Поэтому, если для вас не важен впечатляющий внешний вид, предварительно разрежьте утку на порционные части.

Приготовление утки мы начнем с маринада. Для того чтобы сделать мясо сочным и более нежным будем ее мариновать. Одну столовую ложку хорошего коньяка смешиваем с таким же количеством яблочного уксуса и чайной ложкой лимонного сока. При помощи шприца обкалываем утку со всех сторон и оставляем на ночь в холодном месте. Но если у вас нет времени для длительного маринования, то можно сократить время до 2 часов.

Видео: Самая вкусная утка тушёная в соевом соусе / Блюда из утки /

После этого надо натереть тушку или кусочки утки солью и слегка надрезать кожу. Теперь берем утятницу или любую форму и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем в форму два стакана риса. Затем кладем кусочки утки. Сверху нужно положить промытый чернослив, курагу и посыпать изюмом. Если есть яблоки или айва, то можно положить несколько кусочков. Они прекрасно сочетаются с утиным мясом и придают ему аромат. Закрываем форму крышкой или фольгой и ставим ее в духовую камеру. Готовим утку в духовке около 20 минут. Далее достаем противень и отделяем мясо от риса, сместив их в разные сторон. В процессе вытапливаемый жир пропитает рис. Только не забывайте подливать к нему горячую воду. Воды уходит примерно два стакана.

Солим рис перед его полной готовностью. Можно добавить немного имбиря. Использовать много специй не стоит. Вкус и аромат блюду придаст коньяк. Приготовление утки, в общем, занимает около 2-2,5 часов. Температуру в духовом шкафу выставляем 200 градусов. Процесс долгий, но блюдо по своим вкусовым качествам стоит этого.

Вот более простой рецепт. Нам понадобится целая утка. Приготовление займет меньше времени, но вкус будет таким же великолепным. Два стакана риса нужно замочить на 1-1,5 часа в холодной воде. В это время можно подготовить овощи и фрукты. Чистим 7 штук сладкого перца и режем его полукольцами среднего размера. Берем яблоки (7 штук) и удаляем у них сердцевину. Режем их крупными дольками. Теперь посыпаем овощи и фрукты солью и перемешиваем. Две луковицы режем полукольцами или чуть мельче и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Тушку утки нужно помыть и натереть солью, перцем и карри. Можно смешать эти приправы и полученной смесью обработать утку. Берем форму, в которой будем запекать утку и смазываем ее маслом. Выкладываем тушку в форму. Начиняем овощной смесью утку, хорошо утрамбовывая. Жареный лук помешаем вокруг на противень, а сверху кладем зелень. Если остались кусочки яблок, то выкладываем их сверху. Высыпаем подготовленный промытый рис и доливаем половину стакана горячей воды. Смазываем утку маслом и закрываем блюдо фольгой. Приготовление утки занимает два часа. После этого снимаем фольгу и даем тушке подрумяниться. Можно включить функцию гриль, но следите, чтобы мясо утки не стало слишком сухим. Пока блюдо будет готовиться в духовке, можно использовать свободное время по своему усмотрению, например, приготовить овощной салат.

Видео: Как приготовить запеченную утку с медовой корочкой, рецепты из птицы, мастер класс

Мясо утки очень хорошо получается в тушеном и запеченном виде, а овощи, фрукты и приправы придают ему новые ароматы и вкусовые нотки.