Кляр для рыбы на пиве

Видео: Треска в кляре. Кляр для рыбы. Бакалярос скордаля.

Вкусна рыба в кляре из пива, особенно морская! Сейчас ее в магазинах и на рынках продается множество. В основном она представлена замороженным филе. Бесспорно, оно удобно для приготовления: отлично разделано, очищено от рыбьей чешуи, но часто именно обработка холодом лишает рыбу присущей ей сочности.

Наша задача - вкус рыбы подчеркнуть, а самой ей вернуть первоначальную сочность. И в этом нам поможет вкусный кляр для рыбы. Поварам известно множество его видов, например, есть молочный, картофельный, по-китайски, сырный, белковый, а также очень вкусный кляр для рыбы на пиве.

Состав его сначала кажется нам достаточно необычным, но на самом деле, приготовить это блюдо совсем несложно. Учитывая, что нас ждет потрясающий результат, можно поэкспериментировать на кухне и приготовить пивной кляр для рыбы.

Видео: Жареная рыба Рыба в пивном кляре

Есть еще одно немаловажное его свойство - при небольшом количестве рыбы можно значительно увеличить объем конечного блюда, так как кляр делает рыбу не только полной сока, но и превращает небольшие порционные кусочки в ароматные, ажурные, вкуснейшие и достаточно приличные по размеру куски рыбы.

Из полукилограмма рыбного филе, используя волшебный кляр для рыбы на пиве, можно приготовить вкуснейшее блюдо, которого хватит для всей семьи. И деньги потрачены будут небольшие, и еда получится как из самого лучшего ресторана.

Итак, начинаем готовить! Принцип приготовления блюда классический. Вначале тщательно чистим рыбу, промываем под струей воды и режем на аккуратные кусочки. При нарезке филе можно пофантазировать - нарезать его квадратиками или ромбиками, а можно просто ровными полосками.

Рыбу присаливаем и брызгаем свежим лимонным соком. Вкусный кляр для рыбы и лимонный сок сотворят чудо-угощение. Оставим пока филе отдыхать, чтобы рыба напиталась цитрусовым ароматом. К тому же, за счет лимонного маринада исчезнет нежелательный вкус и запах.

Пришло время готовить кляр для рыбы на пиве. Для этого нам понадобится 100 г муки, и не простой, а хорошо просеянной, от этого тесто будет пушистым и тающим во рту.

Делаем горку из муки и в ее углубление осторожно вводим яичный белок. И вот пришла очередь 150 мл пива, а далее добавляем соль по вкусу и 2 полные ст. ложки ароматного растительного масла. Кляр для рыбы на пиве должен получается достаточно жидким, но умеренно, не допускайте полного стекания его с филе. Он должен держаться на поверхности рыбного мяса.

Видео: Красная рыба в пивном кляре

Разогреваем подсолнечное масло и окунаем кусочек филе в кляр для рыбы на пиве, обжариваем до золотистого цвета, следим за цветом поджарки. Кусочки филе небольшие, готовятся они быстро. Если образовалась румяная корочка, блюдо почти приготовлено, теперь надо дать возможность стечь лишнему маслу и тем самым подчеркнуть легкость угощения.

Теперь наступает не менее важный момент - от того, как мы подадим нашу рыбу, зависит многое на праздничном столе. Берем большую тарелку, в данном случае она может быть любого цвета (не обязательно гармонирующего с сервировкой стола). Для нас сейчас это неважно, так как вся она будет выложена листьями свежего зеленого салата.

В сервировке тарелки играет решающую роль внешний вид филе и то, как вы разложите его. Я предлагаю положить рыбу в центре тарелки ровными рядками, а чтобы подчеркнуть пивной кляр для рыбы, который мы использовали в рецепте, обязательно подать тоненькие половинки лимона.

Не помешают зелень, например, петрушка, а также молодой зеленый лук. Не забудьте подать соус к рыбе в красивом и оригинальном соуснике, а также салфетки с рыбной тематикой. Тогда на вашем столе сегодня будет море удовольствий! Такое вкусное и красивое блюдо должно понравиться всем без исключения, а возможно, оно станет и любимым на вашей кухне. Готовьте с удовольствием и угощайте ваших близких ароматным и полезным блюдом!