Горбуша в кляре: рецепт

Если вы хотите удивить своих родных вкусным и интересным блюдом, то горбуша в кляре, рецепт которой мы вам расскажем – это то, что надо.

Приготовленная подобным образом рыбка замечательно подойдет для праздничного, а в особенности – для фуршетного стола. Как правило, это блюдо съедается крайне быстро и с огромным удовольствием, а смотрится весьма нарядно. Кусочки маленькие, и даже гости, которые сидят на диете, не смогут отказать себе в удовольствии съесть кусочек.

Вам потребуется:

примерно 800 грамм филе горбушы, две столовых ложки аджики кавказкой, для панировки несколько столовых ложек муки.

для кляра понадобится: 500 грамм пшеничной муки, поллитра некрепкого светлого пива, щепотка соли, 2 яйца. А также около литра масла растительного без запаха.

Филе горбуши следует отделить от кожицы и нарезать брусочками 4-5 сантиметров длиной и по 1,5 сантиметра высотой и шириной. Надо равномерно смазать кусочки рыбы аджикой.

Делаем кляр. В достаточно глубокой мисочке взбейте венчиком яйца, пиво и муку. Посолите. Отставьте минут на 20 для того, чтобы набухла клейковина. Тесто должно получиться консистенции сметаны.

Видео: Горбуша в кляре

Затем в небольшом сотейнике надо разогреть растительное масло. Берите по одному кусочки рыбы. Обваливайте их в муке со всех сторон, окунайте в кляр. Доставайте кусочки из кляра и дайте стечь избыткам теста. Опускайте подготовленные кусочки во фритюр. Постарайтесь не опускать их сразу много. Они должны плавать в масле свободно, не слипаясь. Горбуша в кляре, рецепт которой мы сейчас описываем, обжаривается с двух сторон. В сильно нагретом масле ломтики в кляре должны всплывать сразу и тесто должно немного набухать.

Жарить требуется не более 5-7 минут с обеих сторон. Доставайте шумовкой рыбу из масла и кладите на дуршлаг, чтобы стекло масло. А потом уже перекладывайте, отделяя попутно капельки жареного теста, чтобы они не испортили вид блюда. Конечно, рыба горбуша в духовке, может быть, и калорийна, но иногда можно позволить себе и полакомиться этим блюдом.

Видео: Приятного аппетита Горбуша в кляре

Подают блюдо или на большой общей тарелке или же на небольших порционных, выкладывая горкой. Если блюдо готовится для фуршета, то можно воткнуть зубочистки или шпажки.

Если вы хотите приготовить что-либо более оригинальное, то вам подойдет горбуша в кляре - рецепт японской кухни. Как правило, блюда в кляре по-японски называют темпурой. По этому рецепту рыба будет хрустящей и очень вкусной. Самое важное, приготовление данного блюда не отнимет у вас много времени и сил.

Видео: красная рыба жаренная в кляре

Чтобы сделать рыбу в кляре по японскому рецепту, нам понадобятся следующие компоненты: филе горбуши, сладкий болгарский перец, репчатый лук, пшеничная мука, сухое белое вино, белок, редька, соевый соус, натертый корень имбиря.

Надо взять филе горбуши, промыть его под проточной водой. Нарезать рыбу тоненькими полосками. Нарезать тонкими колечками репчатый лук.

Видео: FISH IN BATTER | Irina Belaja

Теперь сделаем темпуру. Для этого надо смешать белки от трех яиц, четыре ложки муки и немного сухого белого вина. Добавим нужное количество воды и замесим достаточно легкое тесто.

После этого рыбу, порезанный болгарский сладкий перец и колечки лука обмакиваем в тесте и обжариваем на масле до появления золотистой корочки.

Пришло время готовить соус. Для этого надо смешать стакан кипятка с ложечкой натертого корня имбиря, влить ложку соевого соуса, столько же вина. Снять с огня и смешать с натертой редькой.

Рыбу в кляре надо подавать с приготовленным соусом.

Видео: Горбуша в кляре и тыквенное пюре

Горбуша в кляре, рецепт по-сахалински.

Ингредиенты:

1 кг горбуши, по 100 г лука, томатного соуса, муки, 300 мл молока, 10 мл растительного масла, 50 мл уксуса, пучок петрушки, 1 лимон, 2 яйца.

Филе горбуши нарезаем кусочками и 20 мин маринуем в смеси лимонного сока, уксуса, измельченной зелени петрушки, белого и черного перца. Для кляра надо в холодное молоко добавить соль, растительное масло, яичные желтки, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто. Потом соединяем его со взбитыми белками и все хорошо перемешиваем.

Подготовленные ломтики рыбы надо обмакивать в кляр, после чего выкладывать на решетку и жарить над раскаленными углями до образования румяной корочки. Также обжаривается горбуша в микроволновке, если у нее имеется гриль.