Вечный рецепт: селедка под шубой

Видео: Tasty - smothered herring Salad Recipe Shuba Recipes Salads

Перефразируя великого русского классика, Николая Васильевича Гоголя, хочется сказать: «Какой русский не любит селедки под шубой!» Да и вправду, ни одно застолье, наше, традиционное, не обходится без классических оливье и селедки под шубой. И праздник кажется не праздничным, если на столе не стоит роскошное блюдо, украшенное цветком из лука или яблока, призывно манящее непременно его отведать, таящее в своих глубинах нежный вкус и оригинальное сочетание овощей и селедки.

Не знаю, кто придумал это блюдо, но это был великий человек! Салат подшубой, рецепт которого как бы самым естественным образом передается из поколения к поколению, является одним из основных праздничных блюд. Почему праздничных? Да потому что приготовление сего кулинарного шедевра требует достаточно много времени. Ведь не всегда найдется в будний день пара лишних часов, чтобы вы могли потратить их на изымание крупных и мелких косточек из селедки, чего, собственно, и требует рецепт. Селедка под шубой прекрасно сочетает в себя мягкий вкус отварных овощей и остроту и пикантность селедки. Возможно, в этом и кроется загадка такой популярности этого блюда: сочетание в одном блюде разных вкусов производит удивительно гармоничное впечатление.

Рецепт салата «Селедка под шубой» может несколько отличатся в разных вариантах разных хозяек. Но основой его всегда остается соленая сельдь, отварной картофель, свекла, морковь. Ну, а далее – это полет фантазии и дело вкуса, ведь у каждого свой взгляд на этот универсальный рецепт. Селедка под шубой иногда готовится с добавлением репчатого лука. Но, перед тем, как положить в этот салат лук, его нужно пробланшировать (ошпарить кипятком) для того, чтобы ушла горечь, а потом сбрызнуть соком лимона. Ведь соленая рыба прекрасно сочетается с лимоном, поэтому, промаринуйте лучок перед добавкой в салат.

Видео: Сельдь под шубой - Рецепт Бабушки Эммы

Экспериментируйте с ингредиентами, если это позволяет рецепт. Селедка под шубой как раз располагает к проведению творческих изысканий, поэтому, в очередной раз собираясь создать шедевр, приготовьте для этого кислое яблоко. Оно придаст блюду пикантность и тонкий оттенок вкуса, вы удивитесь, как гармонично может обычное яблоко вписываться в этот салат.

Некоторые хозяйки считают, что селедка под шубой обязательно требует наличия мелко нарезанного соленого огурца. И, если в процессе дегустации, маленький кусочек хрустящего огурчика попадает на зуб, это производит фурор! Так что, запаситесь еще и качественными солеными (не маринованными) огурцами, коль этого требует рецепт. Селедка под шубой особенно хорошо дается тем, кто умеет мелко шинковать, потому что крупные кусочки овощей или селедки портят впечатление от салата.

Видео: Салат Селедка под Шубой в Рулете/Простой Рецепт(Быстро и Вкусно)Herring Salad

Если хотите, можно воспользоваться крупной теркой, и тогда, начиная выкладывать слой за слоем ингредиенты для салата, вы просто будете натирать над блюдом, в котором собираетесь подать селедку под шубой, приготовленные овощи. Исключение, конечно, составляет репчатый лук и селедка: их нужно мелко нарезать кубиками.

Итак, все подготовительные работы выполнены, селедка мелко нашинкована, овощи отварены и почищены, начинаем сборку.

Натрите на дно салатницы отварной картофель, затем выложите репчатый лук, следом за ним – слой селедки, затем натрите яблоко, потом свеклу, и наконец, морковь. Если у вас еще остались все компоненты для салата, выложите еще раз, в том же порядке, их в салатницу. Не забывайте каждый слой промазывать майонезом, это непременное условие сочности блюда. Не переусердствуйте с майонезом, чтобы его ярко выраженным вкусом не забить вкус основного блюда. А если вы совершите подвиг, и приготовите вместо магазинного майонеза домашний, или сделаете вкусную заправку из лимонного сока, оливкового масла, желтков яиц и специй, то цены не будет вашим золотым ручкам, которые творят чудеса!