Блины с фаршем. Рецепт блинов с мясным, грибным и ореховым фаршем

На Руси традиционно блины с фаршем (рецепт с начинкой из творога, мяса) или вообще без него принято было готовить к Масленице. Теперь это соблюдать совсем не обязательно. Блины с фаршем рецепт имеют несложный. Приготовить их можно в любое время и с самой разнообразной начинкой: мясной, овощной, сладкой.

Видео: Мешочки из блинов фаршированные блинчики мясом и грибами

К примеру, блины с фаршем, рецепт с грибами. Тесто для них готовится из 100 г. первосортной муки, двух яиц, 150 г. молока, ложки сахара и половины ложки топленого масла. Замесить пресное тесто и испечь тонкие блины, на поджаренную сторону которых положить немного фарша из грибов и завернуть.

Начинка готовится из 100 г. сырых грибов, маленькой луковицы, 25 г. соуса, одного яйца, пары ложек панировочных сухарей, соли, 40 г. сметаны, ложки топленого масла и зелени петрушки. Для приготовления фарша нужно не очень мелко порубить грибы и поджарить на масле. Лук мелко нарезать и отдельно тоже поджарить. Затем лук выложить в грибы, добавить не слишком густой горячий молочный соус, желток сырого яйца, перец, соль и перемешать все компоненты.

Видео: Блины с мясом впрок (хранение) рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Поверхность завернутых блинчиков надо смазать белком, обмакнуть их в сухари и обжарить с каждой стороны на масле, после чего поместить минут на 5 в духовку. Подавать блинчики к столу лучше в блюде, заранее подогретом. Подать сметану в соуснике отдельно.

Грибные блины с фаршем рецепт имеют не один. Можно сделать еще и так. Сушеные грибы (5-6 штук) отварить, промыть и тоненько нарезать. Мелко нарезанную крупную луковицу до бледно-коричневого оттенка обжарить на постном масле. Три моркови средней величины почистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до полуготовности. Одно свежее яблоко почистить, удалить сердцевину, крупно натереть и добавить в морковь, накрыть крышкой и протушить еще минут 5. После чего слить жидкость и добавить жареный лук, 5-10 ложек зеленого горошка консервированного и грибы.

Видео: #Блинчики с мясом и рисом. Pancakes with meat and rice.

В бульон от грибов добавить 75 г. муки и 2 ложки масла сливочного. Соус слегка подогреть, чтобы масло растворилось. Половину соуса добавить в овощную массу, приправить перцем, солью и начинить блинчики. Затем их поджарить с двух сторон и полить второй половиной подливы, в которую нужно добавить пару капель лимонного сока и соль. Вместо соуса можно использовать и сметану.

Обычные овощи тоже вполне подходят, чтобы с ними приготовить блинчики с фаршем. Рецепт с капустой выглядит так. Жидкое тесто готовится из молока и воды, взятых по 100 г., около 80 г. первосортной муки, соли, одного целого яйца и еще одного желтка. Начинка готовится из килограмма нашинкованной капусты, перца черного молотого, 60 г. жира, сахара и соли. Капусту следует нашинковать, посолить и оставить на некоторое время. В горячий жир добавить немножко сахара, подогреть до такой степени, пока он приобретет коричневый оттенок. Капусту хорошо отжать и добавить к жиру, заправить ее перцем и тушить до готовности.

На десерт можно приготовить блинчики с фаршем из орехов. Необходимо заколотить жидкое тесто и выпечь на сковороде тонкие блины.

Для приготовления начинки нужно вскипятить молоко, добавить в него молотые орехи, джем, ром или коньяк и проварить на маленьком огне до превращения смеси в однородную массу. Чтобы приготовить подливку к этим блинчикам, нужно в закипевшее молоко высыпать сахар. Взбить в крепкую пену яичные белки и сварить из них клецки, опуская пену ложкой в кипящее молоко.

Для теста понадобится: 200 г. первосортной муки, щепоть соли, 2 свежих яйца, 400 г. свежего молока, ложечка сахара. Для начинки: 250 г. грубленого ореха, 100 г. свежего молока, ложка джема из любых ягод, ложка рома или коньяка. Для подливки: белки трех яиц, ложка пудры сахарной, 500 г. свежего молока, ложечка ванильного сахара.

Испеченные блины намазать начинкой из ореха, свернуть, подливкой полить и притрусить сахаром ванильным сверху.