Готовим вкусные блинчики с мясом

Блинчики с мясом – это популярное блюдо, которое можно подать как второе, как горячую закуску или к чаю на завтрак или на ужин. Сегодня в любом продуктовом магазине можно купить полуфабрикат этого блюда, но вкус магазинных блинчиков, разумеется, не сравнится с домашними, приготовленными с любовью.

Видео: How to make Minced meat-stuffed pancakes English subtitles

Чтобы приготовить блинчики с мясом, нужно сделать блинное бездрожжевое тесто. Наверное, у каждого кулинара есть собственный рецепт приготовления теста для тонких блинчиков. Кто-то заводит его на молоке, кто-то использует кисломолочные продукты, достаточно популярным вариантом приготовления является и тесто, которое «заваривается» кипящим молоком или водой.

Вот самый простой рецепт теста для выпечки блинчиков. На пол-литра молока нужно взять два яйца, 250 граммов муки, соль, сахарный песок и растительное масло. В глубокую мисочку или кастрюлю разбиваем яйца, вливаем молоко, кладем немного сахара и солим. Все немного взбиваем при помощи миксера или обычной вилки. Затем добавляем муку и хорошо размешиваем, чтобы не образовывались комочки. В готовое тесто стоит влить три ложки растительного масла, тогда не придется каждый раз мазать сковородку при выпекании.

Видео: Ну, оОчень вкусные - Блинчики с мясом и грибами!

При приготовлении теста для блинчиков на кефире нужно взять 1 яйцо, стакан кефира, соль, сахар по вкусу и четверть ложечки соды. Все это взбивается миксером, затем в тесто засыпается мука в таком количестве, чтобы консистенция напоминала сметану. Тем временем подогреть до кипения воду или молоко и влить в тесто, заваривая его таким образом. Жидкости нужно столько, чтобы тесто получилось жидким, пригодным для выпечки тонких блинчиков. Блинное тесто должно постоять не менее получаса перед выпечкой, чтобы клейковина в муке набухла.

Тем временем займемся начинкой. Для ее приготовления можно использовать и сырое, и заранее отваренное мясо (граммов триста), которое нужно измельчить в блендере или мясорубке. Если был выбран вариант с сырым мясом, то фарш нужно обжарить в сковороде для готовности, посолив и поперчив. На другой сковороде обжариваем луковицу и натертую на мелкой терке морковку. Добавляем готовые овощи в мясо и перемешиваем. Еще раз попробуем на соль и, если нужно, добавим специй.

Видео: Фаршированные блины. Блины с мясом рецепт. Блины с фаршем рецепт.Блины с мясом

Если будем готовить блинчики с мясом и рисом, то добавим в готовую начинку примерно две трети стакана предварительно отваренного риса. Также в мясную начинку можно добавлять мелко нарезанную и обжаренную на сковороде белокочанную капусту. Многим нравится мясная начинка с добавлением рубленых крутых яиц и/или порезанных на мелкие кусочки отварных грибов. Если мясная начинка получилась суховатой, то ее можно немного разбавить мясным бульоном.

Пока готовилась начинка, тесто достаточно настоялось, следовательно, можно приступать к выпечке. Для приготовления блинов лучше использовать специальную сковородку – блинницу. Приступать к выпечке можно только после того, как сковорода хорошо нагрелась. Время выпекания блина - по 15-25 секунд с каждой стороны.

Видео: Фаршированные блинчики с мясом и сливочным соусом (Бешамель)

Готовим фаршированные блины с мясом, выкладывая примерно по столовой ложке фарша на каждый блинчик и сворачивая его трубочкой или конвертом. Подготовленные блинчики можно обжарить в сковороде или запечь под грилем в духовке.

Нужно сказать, что блинчики с мясом – блюдо достаточно калорийное, поэтому оно не слишком подходит для диетического питания. Снизить калорийность можно несколькими способами. Во-первых, использовать для выпечки сковороду с антипригарным покрытием и отказаться от растительного масла при замешивании теста. Во-вторых, взять для приготовления начинки нежирную говядину, а еще лучше – куриную грудку. В качестве добавки к фаршу можно использовать мелко нарезанную капусту, которую нужно потушить в небольшом количестве воды.

Есть блинчики с мясом можно горячими со сметаной или кетчупом или холодными, подавая их к чаю. Аналогичным способом готовятся блинчики с другими начинками.