Блины с мясом

Блины всегда были и будут излюбленным блюдом настоящих гурманов. Ведь они сочетаются как со сладкой начинкой, так и с овощной, мясной или еще с чем-то необыкновенным. На Руси издревле готовили блины с мясом, особенно часто их пекли в период масленицы. Когда появились блины и кто их придумал, точно не знает ни кто, но известно, что о них впервые стали упоминать в IX веке. Любил лакомиться блинами Петр I, он всегда участвовал в народных гуляниях, связанных с масленицей, и любил кататься с горки.

Это блюдо можно подавать в качестве второго или как закуску. Получаются они всегда вкусными и сытными.

Блины с мясом можно приготовить по нескольким рецептам, которые мы сейчас разберем.

1) Блинчики с фаршем и овощами. Для блинчиков нам потребуются следующие продукты:

- 1 литр молока;

- 1 яйцо;

- 2 стакана пшеничной муки (можно использовать муку первого или высшего сорта);

- соль и сахар по вкусу;

- масло для жарки блинчиков.

Яйцо, соль и сахар взбить венчиком до растворения крупинок. Затем постепенно вводить муку и вымесить жиденькое тесто без комочков. Тесто готово. Сковороду разогреть, смазать маслом и выпечь первый блин. Затем в тесто добавить немного растительного масла, перемешать и выпекать блинчики уже без добавления масла на сковороду. Старайтесь, чтобы они получались тоненькими. Так будет проще заворачивать в них начинку.

Для начинки нам потребуется:

- 300 граммов домашнего фарша (50% говядины и 50% свинины);

- один крупный стебель сельдерея;

- небольшой картофель;

- две средние луковицы;

Видео: Блинчики с мясом - Рецепт Бабушки Эммы

- перец черный;

- соль;

- масло для жарки.

Для начала измельчить сельдерей, картофель и лук, посолить и обжарить до полуготовности. Затем добавить фарш, измельченный чеснок, перец и жарить до готовности. Начинка готова. Как сделать блины с мясом мы рассмотрим ниже.

На готовый блин с краю положить столовую ложку мясной начинки, завернуть края и закрутить рулетиком. При желании блины с мясом можно подавать с маслом или со сметаной, а некоторые предпочитают горчицу или томатный соус. Хороши эти блины еще и тем, что их можно разогревать в микроволновке, если вдруг они остынут, по вкусу они не отличаются от свежих блинов. Следует отметить, что блины с начинкой станут украшением любого праздничного стола.

2) Весьма актуальны на сегодняшний день блины с мясом и грибами.

Видео: Обед безбрачия: Блинчики с мясом.

Тесто для блинчиков готовить по первому рецепту. Для начинки нам потребуется:

- 200 граммов куриного фарша;

- 150 граммов грибов (шампиньоны можно купить в любое время года, а если у вас есть маринованные грибочки – можно использовать их для приготовления начинки);

- две средние луковицы;

- сливочное масло 100 граммов;

- перец и соль.

Шампиньоны промыть, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле. Через 10 минут добавить измельченный лук, потушить 5 минут. Затем добавить фарш, соль, перец и жарить до полной готовности. Блины с начинкой из мяса и грибов можно завернуть рулетиком или сложить в виде конверта.

Хочу предложить еще один оригинальный вариант заворачивания начинки. Для этого нам потребуется копченый сыр косичка. Взять блинчик, расправить его и в самый центр поместить начинку. Затем все края блинчика собрать - получится что-то, похожее на вазу, и завязать сырной веревочкой как мешочек. Выглядят такие блины с мясом очень оригинально. Сверху можно украсить зеленью.

Видео: ЯИЧНЫЕ БЛИНЫ с мясом под сыром ЯЄЧНІ МЛИНЦІ з мясом під сиром

Вообще, существует масса вариантов начинки для блинов. Для детей, конечно же, подойдет сладкая начинка. Например, творожная. Для этого нам потребуется пачка нежирного творога, полстакана сметаны, сахар, горсть грецких орехов и кураги. Все ингредиенты смешать и завернуть в блины. Такие блины станут отличным десертом даже для взрослых. Если же у вас нет времени и фантазии для начинки, можно просто подать блины со сгущенным молоком, вареньем или джемом. Приятного аппетита.