Драники с мясом

Видео: Драники с фаршем.

Помню еще из своего детства, как моя мама часто готовила для всей семьи вкусные драники. Какие варианты она только не выдумывала: и драники с мясом, и драники грибами, с творогом и другими начинками. Будучи уж взрослой, теперь и я для своей семьи иногда готовлю это простое, но всеми любимое блюдо. Сегодня я поделюсь одним своим рецептом, но сначала углубимся немного в историю. Ведь интересно же знать, откуда пришло к нам это блюдо, кто его приготовил и при каких обстоятельствах.

В настоящее время считается, что драники с мясным фаршем или без него впервые стали готовить в Беларуси. Хотя на сегодняшний день это несложное блюдо готовят во многих странах бывшего СНГ и даже в Израиле, в других же странах мира оно приобрело иное название – американский хаш браун. Пускай названия меняют, как хотят, способ приготовления и ингредиенты при этом особо не отличаются. Самым главным используемым продуктом остается, по-прежнему, картофель. Считается, что картофель впервые стали выращивать в Беларуси, потому и драники появились именно там.

Драники – это своего рода картофельные оладьи, а название такое они приобрели от слова «драть», так как картошку приходилось именно натирать мелко для получения однородной массы и последующего процесса приготовления. При этом существуют даже разновидности тертого картофеля. Бывают таркованный картофель (натертый картофель вместе с образовавшимся соком), клинкованный (натертый картофель без сока) и варено-толченный картофель или попросту пюре. Для драников чаще используются первые два вида натертого картофеля, хотя можно и третий взять на заметку. Особенно это удобно, если после ужина остался картофель, а девать его некуда, кроме как выбросить. Так вот не стоит этого делать, приготовьте на завтрак драники с мясом из пюре.

Видео: Драники с мясом. Пошаговый рецепт

По своей сути драники являются очень питательным и вкусным блюдом, которое можно подать на стол без дополнительного гарнира. Приготовить его можно как с добавлением различных начинок, так и без них. К примеру, можно сделать драники с мясом, драники с капустой, драники с грибами или теми ингредиентами, которые каждая хозяйка решает сама добавить. При этом и вкус у этих немного разных оладьев тоже будет разный.

Кстати, драники с мясом имеют второе название – «колдуны». Интересно, почему они получили такое забавное название? Может потому, что над этим простым блюдом надо поколдовать, чтобы получились отменные картофельные оладьи, или же потому, что такое простое блюдо способно околдовать, например, возлюбленного? Здесь можно только догадываться. Но не будем долго размышлять, перейдем к процессу приготовления.

Итак, драники с мясом, рецепт приготовления. Необходимо взять такие продукты: картофель – 2 кг, мясо, а лучше сразу фарш – 500 грамм (я беру смешанный фарш – свинина плюс говядина), две луковицы, подсолнечное масло для обжаривания драников на сковороде, мука – несколько столовых ложек (сколько именно надо смотреть в процессе приготовления, может получиться так, что и вовсе не понадобится), соль и смесь перцев. Если вы взяли мясо, а не фарш, значит, готовим его, перекручивая с луком через мясорубку, затем добавляя соль и смесь приправ, хорошо перемешиваем. Фарш оставляем в стороне, начинаем чистить и мыть картофель. Теперь его следует натереть на мелкой терке. Да процесс трудоемкий и долгий, но оно того стоит. А если у вас есть чудо-комбайн, то процесс натирания займет у вас несколько минут. Полученный сок от картофеля лучше слить, причем делаем это ложкой, снимая жидкость сверху, иначе уйдет весь крахмал из картофеля. А он здесь играет самую важную роль. Теперь натираем лук на мелкой терке и сразу добавляем в натертый картофель, пока он не успел потемнеть, все хорошо перемешиваем. Не забываем при этом посолить. Вот здесь смотрим, если образовалось много жидкости, можно добавить муки.

А теперь сам процесс обжаривания. На горячую сковороду наливаем столовой ложкой тесто, чтобы образовывались лепешки. Сверху укладываем аккуратно мясной фарш. Ждем, когда драники поджарятся, и накрываем еще одним слоем из картофельной массы. Аккуратно переворачиваем и снова жарим до получения золотого цвета. Далее складываем все драники с мясом на противень и отправляем в духовку на 15-20 минут, чтобы приготовился до конца фарш.

Видео: Драники с мясом

Все блюдо из картофеля и мяса готово, можно подавать к столу вместе со сметаной или другими любимыми соусами. Приятного аппетита!