Как готовить постные драники

Картофель можно назвать вторым хлебом. Из поколения в поколение передаются не только рецепты приготовления, но и предпочтения употребления того или иного продукта. Существует много разнообразных способов приготовления картофеля. Одним из блюд являются драники.

Говорят, что украинцы первыми стали жарить измельченную картошку в виде лепешек, которые назывались дерунами и употреблялись в пищу и в обычные дни, и в праздники. В разгрузочные дни можно приготовить постные драники. Многие рецепты предлагают не добавлять яйцо к картофелю, в таком случае считается, что получается диетическое блюдо. Рассмотрим самый простой вариант приготовления с добавлением базилика. По желанию базилик можно заменить петрушкой, мятой.

Постные драники картофельные ( рецепт)

На мелкой терке измельчается половина луковицы и выкладывается на дуршлаг для того, чтобы ушел излишний сок. Если подержать дуршлаг с луком под проточной водой, то уходит горечь и резкий запах. Вместо лука можно использовать один зубчик чеснока. К четырем измельченным на крупной терке картофелинам добавляется лук или чеснок, соль, перец (по вкусу). Далее 3 листика базилика измельчаются (ножом или в комбайне) и добавляются к картофелю. Кроме базилика, можно использовать свежую петрушку, будет достаточно 1 веточки с листиками. Если использовать мяту, лучше брать сухую и измельченную. Мяты нужно совсем немного: 1/3 чайной ложки.

После соединения всех составляющих, из картофеля формируются лепешки, которые жарятся на растительном масле. Постные драники обжариваются с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. Можно выложить лепешки сначала на бумажные полотенца для впитывания излишков растительного масла, а затем переложить на порционные тарелки для подачи. Постные драники вкусны в горячем и в холодном виде, со сметаной, кетчупом, томатным соусом.

Видео: Картофельные драники (постные)

При использовании муки в процессе приготовления необходимо помнить, что такие лепешки после соединения всех ингредиентов сразу же жарят. Поэтому сковороду с растительным маслом лучше приготовить заранее.

Итак, драники постные, рецепт 2

Видео: Как приготовить постные картофельные оладьи (драники)

На 500 гр картофеля берется 50 гр муки, соль и перец (по вкусу). Картофель измельчается на крупной терке. Лучше это делать частями – измельчить 200 гр, добавить 25-30 гр муки, соль, перец и сразу же жарить лепешки. Дело в том, что после добавления соли, через небольшой промежуток времени, картофель становится водянистым и изменяет свой первоначальный цвет. Если же это произошло, то необходимо отжать картофель или поместить его в дуршлаг. После того, как излишняя жидкость вышла, нужно добавить муку. Хорошо перемешать картофель со всеми ингредиентами и незамедлительно жарить.

Избежать потемнения поможет добавление небольшого количества молока.

Высокие драники сначала лучше обжарить на сильном огне, а затем – на медленном, для того чтобы хорошо приготовилась их внутренняя часть. Тонкие лепешки можно жарить на сильном огне, а при появлении золотистой корочки, переворачивать.

Драники можно запекать в духовке без использования растительного масла. Для этого лист, на который выкладываются лепешки, застилается пергаментной бумагой.

Видео: простые вкусные деруны (драники)

Если добавить в картофель измельченный свежий кабачок или капусту, то драники становятся пышными и воздушными. Для того чтобы овощная масса хорошо сохраняла форму, лепешки нужно обвалять в небольшом количестве муки или в манной крупе.

Картофельные драники с кабачком или капустой очень вкусны со сметаной. Их хорошо подавать к супам или бульонам. Грибные супы идеально сочетаются с картофельными лепешками.

Какой бы рецепт приготовления не был выбран, важно отметить, что самые вкусные драники – это свежеприготовленные лепешки с хрустящей корочкой, которые в сочетании с другими блюдами являются полноценным видом питания.