Среди любителей рыбных супов большой популярностью пользуется сливочный суп с семгой, который обладает нежным вкусом и чрезвычайно прост в приготовлении.
Для того, чтобы удивить своих родных этим блюдом, понадобится свежая или мороженая семга (можно взять форель, лосось либо другую красную рыбу), сливки жирности 10%, помидоры, несколько клубней картофеля, морковь, лук. Из семги (предпочтительней, конечно, свежей) варится бульон.
Лук нарезается кольцами, обжаривается на сковороде. К нему добавляется морковь, нарезанная полосками, очищенные от кожуры и порубленные кубиками помидоры. Для того чтобы томаты легче было очистить от кожуры, следует на несколько минут поместить их в кипящую воду.
Овощи некоторое время пассируются на огне. В бульон кладется картофель. После того, как он отварился до полуготовности, туда же отправляется и смесь овощей. Перед полной готовностью картофеля в бульон вливаются сливки. Все доводится до кипения, солится. Добавляются специи. Сливочный суп с семгой готов. Перед подачей к обеду он посыпается мелко нарезанной зеленью.
Насыщенным вкусом будет обладать суп из голов семги. Для этого головы заливаются холодной водой, ставятся на огонь, варятся около часа, после чего бульон процеживается.
Довольно ярким вкусом обладает сырный суп с семгой. Варится и процеживается бульон из филе рыбы. В отдельной посуде обжаривается рубленый лук, к нему кладутся соцветия цветной капусты, добавляется немного бульона. Около 10 минут овощи остаются на огне, после чего снимаются и измельчаются с помощью блендера. Сюда доливается оставшийся бульон, насыпается тертый сыр, добавляется стакан нежирных сливок. Смесь варится до полного растворения сыра. В тарелку кладутся нарезанные кусочками вареные яйца и семга, наливается суп, все посыпается зеленью.
Помимо этого, можно приготовить сливочный суп с семгой с добавлением креветок. Лук нарезается кольцами, помидоры – кубиками, морковь трется на мелкой терке. Овощи обжариваются на растительном масле в глубокой посуде, Сюда же наливается кипяток и добавляется картофель кубиками. Когда картофель будет в состоянии полуготовности, в суп добавляются нарезанная некрупными кусочками семга и очищенные креветки. Все варится в течение 10 минут. В сливочный суп с семгой наливаются сливки. Все доводится до закипания, затем добавляются специи, соль, зелень. Готовому блюду необходимо некоторое время настояться, после чего он готов к употреблению.
Еще один способ того, как приготовить сливочный суп с семгой с теми же ингредиентами. Цветная капуста около 10 минут отваривается в чуть подсоленной воде, вынимается оттуда. Получившийся отвар будет основой для бульона. Мелко нарезанный лук обжаривается с тертой морковью, к ним добавляется капуста, немного отвара, все измельчается в блендере, выливается в бульон, куда кладутся кусочки семги. Кастрюлька ставится на некоторое время на огонь. Плавленые сырки нарезаются маленькими кусочками и плавятся в небольшой посуде на маленьком огне. В суп кладется немного хорошо промытого риса и выливается плавленый сыр. После этого супчик должен кипеть около 10 минут. Перед окончанием варки сюда добавляется молоко, соль, специи (своеобразный вкус может придать добавление небольшого количества тмина). После того как суп снимается с плиты, он приправляется свежей зеленью, накрывается крышкой и настаивается около получаса.
Рыбный суп хорошо подавать на стол с ржаными сухариками или гренками. Сливки можно заменить молоком высокой жирности. При этом стоит учесть, что вкус блюда немного изменится. Специи можно выбрать на свой вкус, но хорошо подходит сюда паприка и хмели-сунели. Однако стоит учесть, что слишком большое количество специй может слегка перебить вкус сливок и рыбы, поэтому стоит положить их совсем чуть-чуть.
Несколько способов, как приготовить мясо с грибами в духовке