Рыбный суп – рецепты для гурманов

Казалось бы, что такого необыкновенного может быть в рыбном супе? Сразу приходит на ум простая уха, которую все привыкли готовить из свежей речной рыбы.

Никто и не спорит, что ушица из свежей рыбки, которую только что выловили из чистой речки, на природе, да с дымком от костра – это что-то! Но не все же заядлые рыбаки, а некоторым не по вкусу речная рыба, от которой зачастую попахивает тиной. В общем, как говориться, рыбный суп – блюдо на любителя. А для некоторых и вообще «лучшая рыба – это курица».

И, все таки, уважаемые «нелюбители ухи», я хочу вас переубедить - рыбный суп может оказаться поистине тем кушаньем, отведав которое, вы перемените свое отношение к первым блюдам из рыбы, тем более, что готовятся они очень просто.

Видео: Норвежский суп из морепродуктов. Гурман вояж. Феникс Кино. Кулинария и рецепты

Вы пробовали когда-нибудь сливочный рыбный суп «по-фински»? Нет?
Тогда записывайте рецепт, уверяю вас - не пожалеете!

Итак, нам понадобится рыба (лучше всего семга, лосось или форель, но можно выбрать и другую, какая вам больше нравится) – 500 г, жирное молоко или нежирные сливки (400 мл), картофель – 4 штучки, лук репчатый 1 шт., небольшая морковь 1 шт. , столовая ложка муки, перец душистый (несколько горошин), перец молотый ( белый или черный по вкусу), соль, зелень (берите то, что любите).

Видео: Самые вкусные супы рецепты.Легкий рыбный суп

Процесс приготовления

Рыбу промыть, почистить, разделать на куски. Если вы берете целую рыбу, то отрезаете плавники, голову, хвост, вырезаете хребет и варите из них бульон в течение 25-30 минут на слабом огне (после закипания), положив в вводу целую луковицу, очищенную от кожуры, а в конце варки прибавив перец горошком, и, если хотите, лавровый лист. После варки готовый бульон процеживаете. Остальную рыбу будем варить уже в этом чистом бульоне вместе с другими ингредиентами.

Если же берете уже разделанные куски рыбы, то проще. Сначала закладываем в кипящую воду порезанный кубиками картофель, морковь кружочками и перец, варим 10-15 минут, после чего добавляем порезанные порционно куски рыбы (хорошенько промытые), и варим еще 5-10 минут, не забыв посолить. В это время в сливках (или молоке) разведем муку, чтобы не было комочков и, вливаем эту сливочную смесь в суп, постоянно помешивая. Варим все на медленном огне еще несколько минут, добавляем специи, зелень, снимаем с огня, накрываем крышкой – всё! Через несколько минут суп можно подавать на стол!

Думаю, такой сливочный рыбный суп не оставит равнодушным никого и выглядит он очень аппетитно. Обязательно попробуйте!

Видео: Вкусные супы фото.Рыбный суп с петрушкой, картофелем и кукурузой в мультиварке

Или вот еще один рецепт – рыбный суп из сайры.

Приготовить этот вкусный суп на скорую руку не составит труда любой, даже самой неопытной хозяйке. Причем вариаций такого блюда может быть масса – с яйцом, с томатом или без него, с крупами, некоторые готовят даже с макаронными изделиями, но я предлагаю наиболее простой, и не менее вкусный рецепт, который вы сами можете изменять по своему вкусу.

Вам понадобится банка консервированной сайры в масле, 2-3 картофелины, 1 луковица (вместо репчатого лука можно взять лук-порей), 1 небольшая морковка, соль, перец и свежая зелень по вкусу. Для пикантности можете взять ложку томатной пасты или кетчупа (кто любит).

В воду (1,5 литра) кидаем порезанный небольшими кубиками картофель, варим 10 минут, слегка подсолив воду, добавляем обжаренные на растительном масле лук и морковь, доводим до готовности картофеля, сайру из банки слегка разминаем, чтобы получились не слишком крупные кусочки и добавляем их в суп с небольшим количеством масла из банки. Досаливаем по вкусу, прибавляем сушеный укроп и даем прокипеть на слабом огне пару минут. На стол подаем со свежей зеленью, порезанной непосредственно перед подачей.

Видео: Рецепты супов в домашних условиях.Рыбный суп рагу

Если вы хотите получить более низкокалорийный вариант супа, то не стоит обжаривать лук и морковь в масле, а также добавлять в него масляный соус из-под рыбы - просто добавьте морковь, нашинкованную или нарезанную тонкими кружками или мелкими кубиками (как вам больше нравится) в кипящую воду (вместе с картофелем), а репчатый лук замените на лук-порей, добавив его без обжарки в суп. Зеленые перья положите в сыром виде в тарелки в момент подачи на стол.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, радуйте себя и своих близких новыми необычными супами и будьте здоровы!