Картофельный рулет

Видео: Картофельный рулет с мясом - Рецепт Бабушки Эммы

Количество блюд, в основу которых входит мясной фарш, может поразить своим многообразием. Это различные зразы, тефтели, запеканки, котлеты, плацинды. Однако зачастую они не попадают на праздничный стол по самым разным причинам. Чтобы устранить данное упущение, я решил поделиться одним из своих рецептов и приготовить вместе с вами картофельный рулет, достойный праздничного стола. Вначале я пару раз на выходные продемонстрировал это блюдо своим друзьям. Увидев, с каким аппетитом они поглощали его, я понял, что сей кулинарный шедевр вполне достоин занять свое место в праздничном меню. Так и продолжается с тех пор. С каждым разом я совершенствуюсь в его приготовлении. Попробуйте приготовить его, вам для этого не нужно покупать заморские продукты, все достаточно просто, но в то же время это сытное и вкусное блюдо.

Видео: Картофельные рулеты

Как приготовить картофельный рулет? Для его приготовления нам потребуется: 8-9 шт. картофеля, полстакана свежего молока, 700 грамм куриной печени, яйца, лук, постное масло, соль, перец и толченые сухари. Итак, сначала мы чистим и отвариваем в воде картофель. Когда он сварится, его следует горячим размять, как для пюре. Вливаем полстакана горячего молока, разминаем. Следом добавляем два сырых яйца, немного соли, пару столовых ложек постного масла, затем все тщательно перемешиваем. Это картофельное пюре будет оболочкой для рулета. Даем ему немного постоять.

А сами принимаемся за фарш. В данном случае мы приготовим его из свежей куриной печенки. Берем 700 грамм куриной печенки, хорошо промываем ее, перекладываем в дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вода. А в это время мы должны обжарить полукольцами до золотистого цвета 5 средних луковиц на постном масле. Пока жарится лук, мы должны каждую печенку куриную разрезать на 2 равные части. Затем в почти готовую луковую поджарку выкладываем печень и постоянно помешиваем, пока не доведем ее до готовности. Обратите внимание! Печень не должна кровить, не должно быть непрожаренных розоватых участков, только в этом случае она считается абсолютно готовой. Цвет у готовой печени – светло-коричневый. Минут за пять до окончания жарки мы солим фарш, перчим его черным молотым перцем, добавляем щепотку зиры молотой. Как только наш фарш из печени, жареного лука и масла остынет, мы тут же эту смесь перемелем в блендере.

Заблаговременно до 200 градусов разогреваем духовку. Затем готовим противень, укладывая на него лист фольги, который надо обязательно обмазать кисточкой с постным маслом. Дальше на лист фольги начинаем выкладывать картофельный рулет. Из трети картофельного пюре делаем прямоугольник и разравниваем его. Сверху на картофель выкладываем фарш и снова разравниваем его. Затем в заключение на всю эту конструкцию необходимо аккуратно уложить весь оставшийся картофель. Я для этого смазываю ладони маслом, а потом придаю рулету форму овального батона. Под конец размешиваем желток сырого яйца в плошке, и этим желтком вручную следует покрыть всю поверхность нашего рулета (эта процедура способствует появлению золотисто-коричневой корочки), а затем посыпать толчеными сухарями.

Прежде чем поставим картофельный рулет в духовку, следует его в нескольких местах обязательно проколоть, чтобы не растрескалась верхняя поверхность. Хорошо для этого подходят деревянные шампуры, так как они тонкие, как зубочистки. Рулет запекаем полчаса. Когда же вытащим картофельный рулет из духового шкафа – обязательно на некоторое время надо оставить его в покое, что он остыл, «отдышался». После этого с помощью двух лопаточек переносим рулет на красивую большую тарелку, а потом аккуратно нарезаем его на красивые ломти. Подаем со сливочным маслом. Не стоит ограничиваться приготовлением этого блюда только к праздникам – поверьте, нет ничего вкуснее к полуденному чаю или ужину на природе.

Видео: Рецепт: Картофельный рулет — Все буде смачно. Выпуск 223 от 16.10.16

Кстати, данный рецепт можно варьировать, используя и другие начинки. Вкусным получится и картофельный рулет с мясом, грибами, яйцом с зеленью.