Как правильно накрыть праздничный стол?

Когда устраивается праздничный банкет, то у молодой хозяйки может возникать много вопросов. Как составить меню на праздничный стол? Смогу ли я сервировать праздничный стол так, чтобы это было по всем правилам? На эти вопросы мы постараемся дать простые ответы, чтобы ваш праздник прошел успешно.

Видео: Праздничная нарезка на стол Фото Красивые нарезки на праздничный стол

С чего начать?

Как правило, любое важное дело должно начинаться с планирования. Не исключение и организация банкета. Нужно заранее продумать многие обстоятельства, чтобы учесть их при подготовке. О чем нужно поразмышлять:

• Сколько персон будет на банкете? Это важно, чтобы точно рассчитать количество порций всех блюд.
• Кто мои гости? Если присутствовать будут люди с особыми потребностями (вегетарианцы, диабетики или дети), то стоит продумать соответствующее меню. Чтобы всем было комфортно за столом, следует хотя бы примерно учесть особенности национальной культуры гостей и их предпочтения.
• Что включить в меню на праздничный стол? Кроме вашего желания обязательно нужно взвесить и ваши возможности. Хорошо подумайте, есть ли все необходимые продукты и ингредиенты для этого блюда, сможете ли вы их достать и умеете ли вы или ваши помощники их готовить? Это, в первую очередь, касается экзотической кухни.
• Имеется ли вся необходимая для блюд, которые вы включили в меню на праздничный стол, посуда? Это важный вопрос, который касается сервировки. При неудачном подборе посуды может сойти на нет весь эффект от продуманного меню. Кроме того, оцените возможности вашей кухни, есть ли у вас вся необходимая кухонная посуда, в которой вы сможете приготовить еду для большого количества людей?
• Будет ли сочетание блюд на столе гармоничным?
• Какие алкогольные и безалкогольные напитки следует подавать к кушаньям, которые вы выбрали для застолья?

Как подобрать меню на праздничный стол?

Видео: Рубрика "Город стиля": как правильно сервировать праздничный стол

Главное правило – меню должно быть разнообразным. Если вы последуете этой рекомендации, то не ошибетесь.

У организаторов банкетов и свадеб есть небольшой секрет. Он заключается в том, что, уменьшая размеры порций, можно увеличить количество блюд. При этом бюджет праздника не страдает, а гости останутся очень довольны, так как смогли попробовать много разных вкусностей.

Видео: Как правильно накрыть стол

Как это выглядит на практике? Следует готовить из расчета 0,5 порции на одного гостя. Порой, сокращая размер порции до 0,25 части, можно добиться того, что на столе будет полное «изобилие» яств.

Запланируйте блюда на праздничный стол в таком соотношении:

• Холодные закуски – от 4 до 6 видов (в том числе и мясная нарезка).
• Салаты – 2-3 вида.
• Горячие закуски – 1-2 блюда.
• Второе горячее блюдо – от 1 до 3 видов.
• Десерт – несколько видов.
• Фрукты из расчета 250 г на одного гостя.
• Вода и прохладительные напитки – 500 мл на человека.
• Соки – 200 мл на каждого приглашенного.

Всего на каждого гостя должно приходиться примерно 800 – 1000 г еды. Если заранее продумать эту сторону банкета, то вы не столкнетесь с напрасной тратой средств и проблемой оставшихся от праздника продуктов.

Основные правила сервировки праздничного стола

Главное – красота и удобство!

• Стол обязательно накрывается скатертью.
• В центре стола или равномерно по всей длине располагают емкости для специй.
• Крепкие напитки и вина предварительно откупоривают. Шампанское вскрывают непосредственно перед употреблением.
• Все кушанья подают, а пустые тарелки убирают, подходя к гостю только с правой стороны.
• Закуски и блюда располагают равномерно в нескольких местах, если присутствующих за столом много, чтобы всем было удобно их брать.
• Ножи кладут справа от тарелок, вилки слева.
• Рюмки и бокалы ставят перед тарелкой.
• Слева от основных тарелок желательно поставить маленькие тарелочки для хлеба и пирожков.
• Стол украшают цветами.
• Салфетки складывают фигурно и ставят на каждую тарелку. Здесь же располагают карточку с именем гостя.

Искусство сервировки имеет еще много нюансов и тонкостей. Но эти правила основные.

Если вы последуете всем нашим рекомендациям, то сможете ощутить настоящее удовлетворение от организации праздничного стола.