Картофельный рулет с фаршем – блюдо, совмещающее мясо и гарнир

Картофельный рулет с фаршем – это оригинальное блюдо, которое совмещает в себе и мясо, и гарнир. Кроме того, такой рулет выглядит очень красиво, поэтому его можно рекомендовать готовить и на праздничный стол. Впрочем, и для обычного ужина или обеда картофельный рулет с фаршем прекрасно подойдет, ведь продукты для его приготовления нужно самые обычные, да и времени на приготовление уйдет немного.

Видео: Meatballs with vegetable ragout juicy and very tasty recipe

Итак, чтобы приготовить картофельный рулет с фаршем нам потребуются следующие продукты: картошка – один килограмм, фарш из любого мяса (на ваш вкус) – полкило, луковица, пара яиц, крахмал картофельный или мука – пять столовых ложек, масло растительное, соль, зелень. По желанию можно использовать овощи – морковь, капусту, зеленый горошек и грибы. Перечисленных продуктов хватит на приготовление шести порций рулета.

Картошку почистим и поставим варить. Если у вас в хозяйстве имеется пароварка, то картофель можно отварить на пару, так он получится менее водянистым.

Видео: Биточки с гречей/просто, вкусно и недорого

Пока картофель готовится, займемся приготовлением начинки. Обжарим на масле лук, затем добавим в сковороду фарш и доведем его до готовности, не забыв посолить и приправить черным перцем. Для снижения калорийности блюда, количество фарша можно немного уменьшить, заменив его овощами, например, капустой или зеленым горошком. Можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень. Готовую начинку следует немного охладить.

Готовый картофель следует размять, как при приготовлении пюре и добавить к нему взбитые яйца и крахмал или муку. Чтобы картофельное тесто получилось более нежным, в него можно добавить сливочное масло или немного сливок.

Если у вас в хозяйстве имеется бамбуковый коврик для приготовления ролл, то его следует обернуть пищевой пленкой и смазать ее маслом. Если же коврика не имеется, то пленку нужно расстелить на кухонном полотенце.

Выкладываем на пленку картофельное тесто, распределяем сверху фарш, и сворачиваем рулет, приподнимая края коврика или полотенца. Переносим рулет на противень, который предварительно смазали маслом. Укладываем изделие так, чтобы шов оказался внизу. Чтобы получить румяную корочку, смазываем наш картофельный рулет с фаршем сверху небольшим количеством сметаны, перемешанной с желтком. Можно посыпать кунжутными семечками или сыром, но сыр лучше добавить незадолго до готовности. Печем рулет при температуре 180 градусов примерно полчаса.

Видео: Суп-лапша и смузи из банана и киви

Готовый рулет картофельный с мясным фаршем выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью и подаем на стол. Лучший гарнир к этому блюду – овощной салат.

Используя практически те же самые продукты, можно приготовить другой вариант этого блюда - рулет из фарша с картошкой. В этом случае, за основу возьмем мясной фарш, а картофельное пюре будет использовать в качестве начинки. Нам потребуются следующие продукты: мясной фарш – 800 граммов, картошка – 400 граммов, одно крупное яйцо, немного хлебных крошек или панировочных сухарей, 5 ложек хорошего томатного соуса или кетчупа.

Отвариваем картофель, как для приготовления пюре. Пока он готовится, вымешиваем в миске фарш с добавлением яйца, панировочных сухарей, трех ложек соуса, мелко нарубленного лука, соли и приправ. Для пикантности можно добавить в массу пару ложек сладкой французской горчицы.

Из сваренного картофеля готовим пюре с добавлением сливочного масла и молока или сливок.

Выкладываем приготовленный мясной фарш на пищевую пленку или лист фольги, которые предварительно нужно смазать маслом, формируя прямоугольник. В середину в виде неширокой горки выкладываем картофельное пюре, а потом, приподнимая края фольги, соединяем фарш над начинкой, формируя рулет.

Перекладываем наше изделие на смазанный противень, следя, чтобы шов оказался внизу. Ставим лист с рулетов в духовку, которая уже нагрета до 180 градусов, печем тридцать минут. Затем вынимаем рулет из духовки, смазываем его оставшимся томатным соусом, и отравляем обратно, допекаться еще в течение двадцати минут.

Готовый рулет чуть охлаждаем, нарезаем на порционные куски и подаем на стол с овощами или салатом.