Грибы в духовке

Грибы — крайне полезный продукт, так как в них содержится много белка, а также углевод гликоген, который имеется только в продуктах животного происхождения. Из-за этого грибы также именуют лесным мясом. Начиная готовить грибы в духовке, их требуется промыть тщательно в холодной воде и очистить от порченных и несъедобных частей. Конечно, лучше всего использовать свежесобранные грибы, но стоит учесть, что хранятся они очень недолго.

Можно также приобрести в магазине замороженные грибы— они уже почищены и полностью подготовлены к кулинарной обработке.

Советуем вам приготовить фаршированные грибы в духовке. Нам понадобится:

Видео: Запечённые Грибы в Духовке Очень простой и вкусный рецепт

100 гр любого мясного фарша, 12 крупных шампиньонов, 5 корнишонов, половина болгарского перца, петрушка, тертый сыр, немного майонеза, перец, специи, соль.

Грибы надо хорошо промыть, очистить и отделить шляпки от ножек. Изнутри шляпки следует хорошо вычистить, так как в них придется класть начинку. Болгарский перец и корнишоны надо порезать на мелкие кусочки, петрушку следует мелко порубить.

Видео: Фаршированные грибы в духовке

Займитесь начинкой: ножки грибов надо измельчить, смешать с мясным фаршем, зеленью, корнишонами, болгарским перцем. Посолите, положите специи, майонез и измельченный чеснок. Все тщательно перемешайте.

Шляпки грибов наполните начинкой таким образом, чтобы сверху была небольшая горка. На противень постелите фольгу, выложите на нее шляпки и сверху накройте их другим листочком фольги. Запекать грибы в духовке надо на протяжении 15 минут при температуре 200С, после этого снимите верхний пласт фольги, посыпьте на каждый грибок тертый сыр и опять поставьте в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Фаршированные грибочки подаются к столу в горячем виде.

Разумеется, самое большое число рецептов приготовления грибов в духовке, вы сможете найти в русской кухне, так как эти лесные обитатели всегда были крайне популярны на Руси. Грибы запекали, жарили, тушили, варили, мариновали, солили. Все рецепты передавались из поколения в поколение, дополнялись, изменялись, в итоге, дошли до сегодняшних дней.

Расскажем, как приготовить грибы в сметане.

Нам необходимы:

Полкило грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков), почищенных и порезанных на небольшие ломтики, 200 г лука, ложка хорошего сливочного масла, 200 г сметаны, ложка паприки, немного кориандра, перца черного, 1 болгарский перец, ложка греческого пажитника.

Лук почистить и порезать на небольшие кубики. Достаточно глубокую сковородку слегка разогреть и растопить на ней масло, положить туда лук. Обжарить лук на маленьком огне до появления золотистого цвета. Надо часто помешивать, не допуская, чтобы лук пригорал. Снять сковородку с огня, всыпать паприку, размешать ее с луком.

В поджаренный с маслом лук выкладываем свежие грибы, хорошо перемешиваем. Тушим на небольшом огне 5 минут под крышкой.

Если грибы замороженные, то их следует разморозить в холодной воде, и только после этого кладем их в лук. Увеличиваем на несколько минут огонь, чтобы грибы нагрелись. Потом действуем так же, как и с грибами свежими.

Перец нарезаем маленькими кубиками, выкладываем его в сковороду. Если жидкости недостаточно, то подливаем немного воды и продолжаем тушить еще минут 20. Потом кладем соль, сметану и специи. Тушим грибы в сметанном соусе еще 10 минут на маленьком огоньке. Наблюдаем, чтобы грибы в духовке не подгорали. В конце процесса тушения можно положить зелень укропа.

Однако жизнь не стоит на месте, появляется новая техника. Советуем вам приготовить грибы в микроволновке, это очень просто и вкусно.

Видео: Как посушить грибы в духовке

Возьмите 250 г грибов, дольку чеснока, 100 г масла (сливочного), соль.

Грибы следует очистить, хорошо промыть, мелко порезать, положить в кастрюлю, добавить масло и измельченный чеснок. Посолить. Накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 6 мин при высокой мощности, перемешать и продолжать тушить 2 мин.

Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельное, а также в качестве гарнира к мясу.