Готовим отбивные из говядины в духовке

Видео: Как Приготовить Вкусные Отбивные из Говядины

Говядина незаменима при профилактике анемии и многих других заболеваниях. К тому же это мясо не слишком жирное, а блюда из него имеют приятный вкус. Приготовить из этого мяса можно разнообразные блюда, например, отбивные из говядины в духовке.

Видео: Секрет МЯГКИХ говяжьих отбивных.

Для этого мяса нарезается на порционные куски, толщиной около 1 см, и с двух сторон хорошо отбивается специальным молоточком. После этого говядина натирается солью, перцем, а также майонезом, в который добавлено небольшое количество горчицы, и укладывается в формочки или на противень. На каждый кусочек выкладывается 2-3 колечка свежего лука, а сверху посыпается тертый сыр. Выпекается данное блюдо в духовке около часа. Очень нежный вкус имеют отбивные из курицы в духовке, которые можно сделать по описанному выше рецепту, заменив говядину на куриное филе.

Существует рецепт, по которому можно приготовить отбивные из говядины в духовке со сметанным соусом. Для этого подготовленное мясо отбивается, натирается специями, обжаривается на сковороде с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка. Полуготовые отбивные выкладываются в форму. Сверху необходимо положить обжаренные кольца лука и нарезанный кружочками помидор. Все посыпается зеленью и заливается сметаной, ставится готовиться в духовку на полчаса. Гарниром может служить зеленый салат или отварной картофель.

Видео: Говяжьи отбивные рецепт.Как приготовить отбивные из говядины

Для того чтобы приготовить отбивные из говядины в кляре, понадобятся яйца и панировочные сухари. Яйца взбиваются, мясо режется на средние по размеру кусочки. Каждый из них отбивается деревянным молоточком, натирается смесью соли и перца. После этого кусочки берутся по одному и опускаются в яйца. Необходимо дать некоторое время им стечь, чтобы не получилось слишком много. Следующим этапом будет обваливание отбивных в панировочных сухарях. В некоторых случаях (если слой панировки получился слишком тонким), эти этапы можно повторить, однако, не стоит переусердствовать, иначе слишком толстый слой может препятствовать полному пропеканию мяса. Предварительно стоит обжарить мясо на сковороде, пока панировка не зарумянится, после этого отбивные из говядины в духовке продолжат допекаться около получаса.

Можно добавлять к мясу дополнительные ингредиенты, к примеру, овощи или грибы, таким образом, экспериментируя со вкусом. На отбитую и подготовленную говядину кладется лук небольшими кольцами, резаные грибы, сверху все заливается майонезно-сметанной смесью и присыпается тертым сыром. Такое блюдо сможет стать отличным украшением на праздничном столе, так как помимо восхитительного вкуса, оно имеет аппетитный вид.

Видео: Готовим стейк из говядины

Оригинальный рецепт: отбивные из говядины в духовке с черносливом и грибами. Для него порционные куски мяса хорошо отбиваются, солятся, перчатся. Подготавливается начинка. Для нее грибы мелко режутся и слегка обжариваются с луком. Чернослив измельчается, сыр трется, все ингредиенты смешивается. Начинка кладется на каждый кусочек, и мясо сворачивается в виде рулетиков, каждый из которых обмакивается в кляр (можно приготовить его из смеси яиц, молока и небольшого количества муки). Все выкладывается на противень, сверху заливается сметаной, в которую добавлены специи и соль, ставится в духовку. Время приготовления отбивных около часа, в зависимости от особенностей духового шкафа и толщины мясных кусочков.

Нужно сказать, что отбивные из говядины в духовке стоит подавать с овощными гарнирами, так как мясо с овощами гораздо лучше усваивается. Чтобы мясо не получилось жестким, резать его на куски необходимо против волокон, а отбивать стоит тщательно, до тех пор, пока оно раза в два не увеличится в объеме (в процессе жарки оно приобретет свой первоначальный размер).