Готовим вкусные корзиночки с грибным фаршем

Фаршированные корзиночки - популярная закуска, которую нередко можно увидеть на праздничных столах. Готовят ее по множеству самых разнообразных рецептов, в качестве основы используя овощи, грибные шляпки, изделия из теста. Корзиночки с грибным фаршем занимают особенное место среди подобных рецептов, ведь они вкусны, полезны, а еще могут стать украшением стола даже во время постов. Попробуем приготовить?

Видео: Закусочные тарталетки с копченой курицей. Очень вкусно!

Как сделать фарш?

Чаще всего для наполнения корзинок используются грибы, смешанные с другими ингредиентами. К примеру, почти всегда их сопровождает жареный лук. Отлично сочетаются они с куриным мясом, плавленым сыром, тушеной морковью, зеленью.

Видео: Закуски На Праздничный Стол: Корзинки С Фаршем И Грибной Начинкой

Если используются обычные шампиньоны или вешенки, никакая сложная предварительная обработка не требуется. Их вполне можно класть в корзиночки и сырыми, они успеют пропечься. Лесные же грибы обязательно нужно проварить в течение 40 минут, подсушить на дуршлаге, а затем обжарить.

Картофельные лодочки

Картофель отлично сочетается с грибами, и этот тандем создает огромное поле для кулинарных экспериментов. Не обойтись и без ароматного жареного лучка. Легко можно сформировать корзиночки из картофельного пюре с грибным фаршем. Для этого отварной картофель разминают до однородности, не добавляя жидкости. Чтобы корзинки держали форму, в пюре добавляют муку. Для наполнения используют обжаренные грибочки.

Видео: Очень вкусные и необычные тефтели в грибном соусе. Готовятся просто. Объедение!

Можно фаршировать и половинки картофелин. Для приготовления таких корзиночек используются сваренные до полуготовности клубни вместе с кожурой. Чтобы разместить в них грибной фарш, с помощью чайной ложки из картофеля удаляют серединку.

Фаршированные шляпки

Красиво и оригинально смотрится на столе эта закуска. В качестве корзинок здесь использованы шляпки шампиньонов. А фарш для наполнения приготовлен из ножек грибов, жареного лука, отварного мяса.

Приготовленные по отдельности ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, соединить и размешать до полной однородности. Наполненные шляпки выкладываем на застеленный фольгой противень и отправляем в духовку минут на 20. Этого времени достаточно, чтоб корзиночки с грибным фаршем полностью пропеклись. Дополнить рецепт можно тертым на терке сыром - он расплавится, сформировав вкусную румяную корочку.

Корзинки из слоеного теста

Тесто тоже отлично подходит для того, чтобы приготовить корзиночки с грибным фаршем. Рецепт теста можно взять практически любой: подойдет дрожжевое, песочное, слоеное. Для экономии времени и сил можно купить готовое тесто и сформировать из него корзинки.

Вкус грибов подчеркнут домашняя сметана или кусочек сливочного масла, который нужно уложить в каждую корзинку. Время запекания зависит от вида выбранного теста.

Корзинки-бублики

А вот рецепт, который может выручить при внезапном приходе гостей. Готовится просто, никаких сложных манипуляций не предполагает, по затратам выгодно отличается от большинства других рецептов. Для того чтобы приготовить такие корзиночки с грибным фаршем, потребуется связка бубликов, немного теплого молока, для их размачивания, и сам фарш. Первым делом бросаем бублики в широкую миску с теплым молоком или водой. Пока они набухают, займемся начинкой. Моем грибы, режем кусочками, обжариваем в масле с луком. Пока жарятся грибы, готовим противень: застилаем фольгой и смазываем маслом. К грибам можно добавить немного куриного фарша. Отлично сочетается с ними и отварная печень. Плавленый сырок "свяжет" ингредиенты, не давая им рассыпаться. Можно добавить в фарш и свежей зелени. В общем, для наполнения можно подобрать любой рецепт. Корзиночки с грибным фаршем, приготовленные из бубликов, пропекаются за 10-15 минут до полной готовности. Температурный режим духовки - 150-170 градусов.

Подаем к столу

Корзиночки с грибным фаршем - закуска, которую едят руками, как пирожки, валованы, профитроли. Они не требуют сложных столовых приборов и отдельных тарелок. К столу корзиночки подают на широком плоском блюде, украсив зеленью и кусочками овощей. Недопустимо укладывать корзинки друг на друга, а тем более - сваливать горкой. Они должны быть уложены в один слой. Раскладывать по тарелкам корзиночки с грибным фаршем можно специальной сервировочной лопаткой.