Вкусные и пышные оладушки на дрожжах.

Одним из традиционных блюд для нас являются оладьи. Для большинства они ассоциируются с детством, бабушкой, деревней…

Это блюдо настолько древнее, что прошло длинный путь и из крестьянской еды стало лакомством знати и популярным блюдом в современных кафе и ресторанах многих стран. Каждая страна, в зависимости от своих традиций и кулинарных предпочтений, дополняет рецепт соответственными ингредиентами. Но родиной для оладьей является русская кухня, и оладушки на дрожжах – это, так сказать, классика жанра.

Какой же он, рецепт оладушек на дрожжах, которым пользовались не одно столетие наши бабушки? Классический распространенный рецепт включает дрожжи (не сухие) около 15-20 грамм, домашнее молоко – 2-2,5 стакана, яйца 2 шт, сахар около 3 ст. ложек (можно больше, в зависимости от предпочтений готовящего), соль, несколько ложек растительного масла, мука – около 4 стаканов.

Видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И ПЫШНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДЬИ

Запасшись необходимыми продуктами, начнем готовить оладушки на дрожжах. Сначала необходимо приготовить опару. Для этого растираем в миске или кастрюльке дрожжи и сахар (достаточно столовой ложки). Подогреваем молоко до комнатной или немного выше температуры. Добавляем его к дрожжам, туда же просеиваем муку (около 3 стаканов). Количество муки зависит от консистенции опары – она должна быть немного реже, чем готовое тесто, из которого выпекают оладьи. Если же опара получится густой - она может плохо подходить и готовые оладьи не будут такими пышными и воздушными. После того, как опара готова, ее необходимо накрыть крышкой или полотенцем и поставить в тепло, где она должна подняться в два-три раза.

Когда опара поднялась, аккуратно добавляем заранее взбитые комнатной температуры яйца, оставшийся сахар, подсолнечное масло и солим. Все перемешиваем и добавляем еще немного муки. Полученное тесто, для того чтобы подошло, ставим еще раз в теплое место. По прошествии примерно получаса тесто готово к жарке.

Видео: Пышные оладьи на дрожжах | Рецепты Sladkotv

Можно также не делать предварительно опару. Для такого теста в большой кастрюле (так тесто не «убежит») смешиваем теплое молоко с дрожжами, сахаром. Постепенно добавляя муку, яйца, соль, растительное масло. Все тщательно размешивается, чтобы получилось однородное тесто без комков. Готовое тесто ставится в теплое место, где оно подходит. После увеличения в размерах тесто на оладушки на дрожжах готово к жарке.

После того, как подошло тесто (увеличилось в размерах и на поверхности появились своеобразные пузырьки), начинаем жарить наши оладьи. Для этого наливаем растительное масло на сковороду. Набираем смоченной в воде ложкой немного теста и жарим на небольшом огне. Несмотря на маленький огонь, оладьи готовятся быстро, поэтому необходимо внимательно следить за процессом жарки.

Видео: ВКУСНЫЕ И ПЫШНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДУШКИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Самым лучшим вариантом для приготовления этого блюда станет чугунная сковорода. Перед тем, как начать накладывать тесто, необходимо, чтобы масло было сильно нагрето, тогда оладушки дрожжевые быстро прожарятся, и станут румяными и пышными. Чтобы убрать жир с оладий, можно перед употреблением разложить их на кухонное полотенце, что впитает излишки жира.

Бесспорно оладьи – это очень быстро, вкусно и аппетитно. Это блюдо может выручить любую хозяйку. Замесив тесто быстрым способом, можно сделать закуску - если подать оладьи с острой чесночной заправкой- предоставить их как второе блюдо – запекая готовые оладьи с мясом под соусом или фаршем с овощами- или же традиционно - в качестве десерта, подавая их с разнообразными джемами, сметаной, медом или свежими фруктами. Также многие хозяйки вносят в традиционный рецепт свои изменения. Добавляя при этом самые разные ингредиенты. Делая сладкие оладушки на дрожжах, в тесто можно добавить свежие фрукты (яблоки, груши, сливы, вишни), сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), цукаты. Можно также сделать оладьи с картофелем, кабачками, морковью, тыквой, капустой. Здесь все зависит от кулинарных предпочтений и фантазии хозяйки. Экспериментируйте на здоровье!