Блинчики на дрожжах, рецепт приготовления

Видео: Оладьи на дрожжах- получаются пышными и очень вкусными.

Блины - любимое многими блюдо. Однако, в силу различных обстоятельств, мы не часто готовим их. Поэтому я сегодня постараюсь подробно описать, как испечь блины на дрожжах… Уверена, что они понравятся всем вашим домочадцам.

Для того, чтобы испечь вкусные блины на дрожжах, надо приготовить следующие ингредиенты:
&bull- 300 гр. муки-
&bull- 750 мл молока-
&bull- 2 или 3 яйца-
&bull- 3 или4 столовых ложки сливочного масла-
&bull- 1 или 2 столовые ложки сахарного песка-
&bull- 20-25 гр. дрожжей-
&bull- 250 мл воды-
&bull- 1 чайную ложку соли.

Нальем в миску теплой воды и добавим чайную ложку сахарного песка. Все тщательно перемешаем. Затем раскрошим в полученную сладкую воду дрожжи и хорошо промешаем до их полного растворения. Накроем миску с полученной опарой чистым полотенцем или салфеткой и поставим ее в теплое место, чтобы она подходила. На данном этапе мы приготовили закваску для теста, а не блинчики на дрожжах, рецепт самих блинчиков читайте далее. Сливочное масло (вместо него можно использовать растительное масло или маргарин) необходимо растопить и дать немного остыть, поскольку масло должно быть не очень горячим, чтобы оно не обожгло наши дрожжи. Далее в блинчики на дрожжах, рецепт которых мы описываем здесь, необходимо растереть яичные желтки с сахарным песком.

В подошедшую опару добавляем желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, и хорошо все промешиваем. Затем в подошедшую опару, чтобы получились вкусные блины на дрожжах, надо медленно поочередно ввести маленькими порциями молоко и просеянную заранее муку. Следует добавлять по половинке стакана муки, доливая, при этом, по полстакана молока. Обратите внимание, что каждый раз, добавляя муку, необходимо тщательно размешивать тесто, только после этого вновь вливать молоко и снова все тщательно перемешать. Все повторяется вновь и вновь до тех пор, пока мы не введем всю муку и молоко. Таким образом, в тесте на блинчики на дрожжах, рецепт которых мы описываем, не образуется комков.

Готовое тесто необходимо накрыть полотенцем и убрать ненадолго в теплое место. Подошедшее тесто поднимется, но нам еще радо выпекать блинчики на дрожжах, рецепт на этом не закончился. Нам нужно будет перемешать подошедшее тесто и вновь оставить его в теплом месте подходить. Только после этого добавим в него белки, взбитые с солью, аккуратно перемешаем и снова дадим тесту подняться.

Видео: Блины на дрожжах

После того, как тесто подойдет, можно будет выпекать блины. При выпекании тесто следует поднимать поварешкой от дна наверх. Тесто следует наливать на середину сковороды небольшими порциями и вращать сковороду, чтобы оно равномерно растеклось по поверхности. Зарумянившийся блин перевернем лопаточкой и зарумяним вторую сторону. Выпеченные блины смажем кусочком масла.

Теперь мы полностью раскрыли то, как испечь блины на дрожжах. Их следует подавать на стол горячими. А для того чтобы блинчики не остыли, а остались аппетитными и горячими, нагревают духовку до 100 градусов и ставят туда тарелку, складывая на нее испеченные блины. Блинчики из духовки можно подать к столу, поскольку они остались теплыми и не потеряли своих вкусовых качеств.

Можно испечь не менее вкусные блины на кефире. Желательно использовать кефир с жирностью не менее 3,2% . А приготовить их очень просто. В кастрюлю вливается кефир, к нему добавляются яйца, сахар и соль. Полученную массу вымешиваем до однородности и ставим кастрюлю на огонь, постоянно помешивая, доводим ее до температуры около 60 гр. Затем кастрюля снимается с огня, в нее добавляем муку. Должно получиться достаточно густоватое тесто, примерно такое, какое мы подготавливаем для оладьев.

После этого разводим в стакане кипятка соду и, помешивая, вливаем кипяток в наше тесто. Добавляем в него растительное масло и все перемешиваем. Даем выстояться готовому тесту в течение получаса, и выпекаем блинчики на разогретой чугунной сковороде, смазывая ее растительным маслом.

В данной статье описано два рецепта вкусных блинов. Выбирайте и готовьте их для себя и своей семьи. Приятного вам аппетита!!!