Блины с начинкой

В современной кулинарии блины с начинкой условно подразделяются на две группы: сладкие десерты и закуски. При этом закуски из блинов (горячие и холодные) являются самостоятельным блюдом и обычно подаются к любому столу. Они могут заправляться овощами, зеленью или запекаться под сыром и подаваться с соусом. В любом случае в качестве начинки могут выступать абсолютно любые продукты, например, ломтики рыбы, мясной фарш, творог, различные овощи или кусочки фруктов.

Однако перед тем как фаршировать блины, их необходимо испечь. Тесто для этого блюда может быть любым - как дрожжевым, так и без использования дрожжей, например, приготовленным на молоке. Но следует помнить одно правило: блины с начинкой будут сочными и нежными только тогда, когда они будут выпечены лишь с одной стороны, а начинка уложена на неподрумяненную сторону. При этом заворачивать их можно различными способами: мешочком, конвертиком или в виде голубцов.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления блинов с различными начинками, которые используются чаще всего.

1. Блины с банановой начинкой.

Ингредиенты: Для теста потребуются два яйца, сто граммов муки, сто тридцать граммов молока, соль, кокосовая стружка, сорок граммов масла сливочного. Для начинки необходимо два банана, одна ложка арахиса, предварительно поджаренного.

Белки отделяют от желтков и тщательно взбивают. Желтки смешивают с молоком, солью и мукой, добавляют белки и кокосовую стружку. Блины пекутся на раскалённой сковороде на сливочном масле.

Далее чистят бананы, разрезают их по горизонтали и обжаривают в стружке с обеих сторон на сливочном масле. Затем половинки банана заворачивают в блинчики и посыпают арахисом. Готовый продукт укладывают на порционное блюдо, поливают сметаной и подают в качестве десерта.

Видео: Блины с начинкой - какие вкуснее? На молоке, кефире, воде?

2. Блины с начинкой из мяса.

Ингредиенты: готовые блины (можно приготовить по первому рецепту), полкилограмма фарша, два яйца, две луковицы, соль и специи, пятьдесят граммов масла сливочного, масло растительное для жарки.

Видео: Разные начинки для блинов

Яйцо необходимо отварить и нарезать ломтиками. Фарш хорошо обжаривают и пропускают через мясорубку. Мелко шинкуют лук, обжаривают его, добавляют фарш, специи, яйцо и всё жарят несколько минут. Начинку остужают, добавляют свежее яйцо, хорошо перемешивают и выкладывают на блин и заворачивают. Подготовленные таким образом блины выкладывают на противень, посыпают сыром и выпекают в хорошо разогретой духовке. Готовое блюдо можно употреблять горячим.

3. Блины с начинкой из икры.

Ингредиенты: готовые блины (рецепт №1), двести граммов красной икры, пятьдесят граммов масла сливочного, одна ложка майонеза, по одному помидору черри на каждый блин, три перышка зелёного лука.

Каждый блин необходимо уменьшить в диаметре. Для этого его аккуратно обрезают, чтобы осталась длинная блинная лента в полтора сантиметра шириной и меньшего диаметра блинный круг.

Середину блинов смазывают майонезом и выкладывают икру, которую посыпают рубленым зелёным луком. Черри разрезают на восемь частей и кладут сверху икры. Затем края блинов поднимают вверх (делая мешочек) и завязывают блинными лентами.

Таким образом, блины выкладывают на блюдо, посыпают рубленой зеленью и подают.

Можно также рыбную икру выкладывать горкой сверху на блин, сложенный вчетверо, украсив веточкой петрушки или укропа и завитком масла сливочного.

Таким образом, блины с начинками могут быть абсолютно разными, потому что для их приготовления необходимы любые продукты, которые сочетаются между собой, и немного фантазии. В этом случае останется только испытывать удовольствие от великолепного вкуса аппетитного блюда. К тому же, детям очень понравятся домашние блины, приготовленные с любовью.