Фаршированные шампиньоны, холодные закуски и супы

Советы, как готовить шампиньоны, можно отыскать в любой кулинарной книге, поскольку этот продукт входит в состав супов, салатов и вторых блюд. Сегодня мы попробуем отобрать самые быстрые рецепты приготовления этих великолепных грибов.

Простейшая закуска получается из шампиньонов, соевого соуса и лимонного сока. Вкус грибов напоминает маринованные, при этом сохраняется их глубокий и насыщенный аромат. Готовится такое блюдо буквально за пять минут. Шампиньоны необходимо нарезать ломтиками, залить соусом и добавить сок половинки лимона. Жидкости добавляют ровно столько, чтобы она полностью прикрывала грибы. Любители остренького, могут добавить кольца красного лука. Пара часов в холодильнике и отличная холодная закуска готова.

Горячие закуски

Еще одно несложное и вкусное блюдо - фаршированные шампиньоны. Его приготовление займет чуть больше времени, но результат стоит этих усилий.
Шляпки грибов отделяем от ножек и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Ножки грибов солим, перчим и обжариваем в глубокой сковороде, добавив туда мелко рубленный репчатый лук, нарезанный кубиками бекон и полоски болгарского перца. Готовым фаршем начиняем шампиньоны, посыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку на 10 - 15 минут. Наши фаршированные шампиньоны готовы. Осталось сервировать их на большом блюде со сметанным соусом и зеленым салатом.

Кстати, приготовить фаршированные шампиньоны можно с любой начинкой. Грибы прекрасно сочетаются с мясом, овощами, морепродуктами и многими видами сыров.

Шампиньоны, фаршированные курицей или креветками - блюдо не только вкусное, но и безопасное для талии. Для их приготовления креветки или мясо необходимо предварительно отварить и мелко покрошить. В дополнение к начинке можно взять зеленый или репчатый лук. Нарезаем ножки грибов, выкладываем в глубокую сковороду, добавляем немного масла. Туда же высыпаем лук и жарим смесь до золотистой корочки. Креветки или мясо добавляем в самом конце.
Грибные шляпки начиняем смесью и заливаем сверху сметаной. Запекаем при 200 градусах не более 15 минут. Готовое блюдо можно украсить сверху красной икрой.

Хочется чего нибудь необычного, с пикантным вкусом? Приготовьте фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком. Для этой замечательной закуски понадобится несколько зубчиков чеснока, зеленый лук, любой сыр (лучше всего острый с плесенью). Ножки грибов нарезаем соломкой, лук и чеснок рубим мелко. Смесь нужно немного потушить в сковороде, добавив ложку оливкового масла. Тогда она будет более сочной. Шляпки грибов выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.

Сыр для начинки режем крупными кубиками, так чтобы по размеру они почти совпадали с грибными шляпками. Запекать шампиньоны фаршированные нужно до полного расплавления сыра. Готовые грибы выкладывают на тарелку и закрывают каждую шляпку сверху тушеной смесью. Можно посыпать готовое блюдо мелко рубленным укропом. Подаем шампиньоны с белым вином.

Первые блюда

Пожалуй, мало сыщется гурманов, которые не пробовали бы фаршированные шампиньоны. Рецепт их приготовления имеется у каждой опытной хозяйки. Но из этих грибов можно приготовить не только горячую закуску. Попробуйте сытную и питательную чечевичную похлебку, которая тоже готовится в мгновение ока.
Понадобится одна крупная луковица, десяток крупных грибов и полстакана чечевицы. Бобовые предварительно замачиваем в холодной воде на длительное время. Луковицу мелко рубим, грибы нарезаем ломтиками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем масло и прогреваем овощи 10 минут при постоянном помешивании. Добавляем подготовленную чечевицу и воду и варим до полного размягчения бобовых. Подаем похлебку со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!