Чечевичный суп – Восток и Запад в одной тарелке

Можно долго рассказывать о пользе чечевицы для здоровья. Самым прекрасным и популярным блюдом, приготовленным из неё, считается чечевичный суп. И именно секреты его приготовления раскроем ниже.

Классический чечевичный суп, он же похлебка

Сейчас многие кулинарные издания предлагают на выбор супы из чечевицы. Но все же есть классический рецепт, для приготовления которого потребуется самый простой набор продуктов, а именно:

• чечевица – один стакан, или 200 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• травы – если сезон, то лучше свежие (петрушка, майоран, укроп), если нет – то лучше составить сбор из сушенных;
• вода – 4 стакана, или литр;
• соль и уксус.

Процесс приготовления очень прост. Достаточно тщательно перебрать, промыть и обсушить полотенцем чечевицу. Затем положить её в кастрюлю и залить водой. Для тех, кто предпочитает готовить супы в мультиварке, пропорции воды и чечевицы следует изменить. Залейте её в отношении: одна часть чечевицы на три части воды.

Варить ее следует до мягкости. В отличие от своих родственников (гороха и фасоли), готовится она значительно быстрее. В данном случае потребуется примерно 50 минут. А для мультиварки следует предпочесть режим «Тушение» - один час. Когда чечевица достигнет готовности, следует добавить к ней чеснок. Для придания супу более пикантного аромата и вкуса чеснок следует мелко порубить или пропустить через пресс. После этого чечевичный суп заправляют травами и солью с уксусом. Классическая похлебка из чечевицы готова.

Стоит отметить, что большинство рецептов предлагают включать в этот суп помидоры, перец молотый и тмин. Кроме того, для придания ему более мягкого вкуса можно добавить немного сливочного масла.

Чечевичный суп–пюре

От классического супа из чечевицы отличается его «собрат» - суп-пюре. Состав его ингредиентов значительно шире и включает в себя:

• чечевица – 1 стакан;
• красный болгарский перец, крупный помидор и такая же луковица;
• 5 стаканов воды;
• специи – соль и красный (это важно) молотый острый перец;
• любые предпочитаемые копчености, но лучше всего колбаски.

В данном рецепте начало приготовления связано с обжариванием. Для этого все овощи очищаются и режутся некрупными дольками. После на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла они обжариваются до легкого золотисто цвета. Как только овощи достигли необходимого состояния, к ним отправляется вся чечевица. Если вы обратили внимание, то цвет овощей и специй красный, поэтому и чечевицу лучше всего предпочесть того же оттенка, но данный момент не является принципиальным. Готовить овощи с чечевицей следует всего 15 минут, добавляя каждые три-четыре минуты по ложке воды.

Далее всю смесь необходимо переложить в кастрюлю и залить оставшейся водой. Процесс варки занимает такой же промежуток времени, как и обжаривания.

Далее при помощи блендера следует измельчить чечевичный суп в пюре, добавить специи, а при подаче на стол – украсить измельченными копченостями.

Совет: если нет блендера, то можно перетереть полученное блюдо при помощи сита. Процесс, конечно же трудоемкий, но результат того стоит.

Турецкий чечевичный суп

А вот в Турции этот суп возведен в ранг наиболее любимых в холодную погоду. Его подают на праздники и даже к свадебному столу. Вариантов приготовления существует множество, но здесь изложен рецепт Мерчи.

Турецкий чечевичный суп готовят из:

• красной чечевицы – одного стакана;
• лука (2 головки), одной моркови и одного картофеля;
• специй – соли, острого красного перца и трех зубчиков чеснока;
• трех столовых ложек томатной пасты (но лучше заменить пюре из 4 помидор);
• 1,5 литра воды.

Процесс приготовления выглядит следующим образом: в кастрюле обжарить нарезанный кубиками лук, после чего добавить к нему в строгой последовательности: измельченный чеснок, острый перец и тертую морковь. Дайте настояться смеси пять минут и добавьте томатную пасту, чечевицу. Постоянно перемешивая, влейте стакан воды. Как только чечевичная смесь впитает в себя воду, добавьте оставшееся количество жидкости и нарезанный картофель. Варите до готовности чечевицы.

Как только суп сварился, измельчите его при помощи блендера. Полученную смесь следует снова отправить вариться минут на пятнадцать. И чечевичный суп-пюре, исполненный по турецкому рецепту, готов.

Приятного аппетита!