Медальоны из свинины - безупречное угощение

Кушанья, приготовленные из свинины, всегда были и есть одними из самых почетных блюд в рационе любой семьи. Уникальность вкусовых качеств, простота и быстрота приготовления сделали это мясо фаворитом как у поваров, так и у благодарных едоков.

Видео: Медальон из куриного филе под соусом из тимьяна

Нет ничего заманчивее и ароматнее вкусно приготовленной свинины. Особенно хороши мясные медальоны. Главное условие их приготовления - выбор «правильного» куска мяса. Для них выбирается самая лучшая, самая аппетитная часть филе, и так как она самая мягкая, медальоны из свинины требуют минимума времени на приготовление. А особенно они хороши в «одежке» из полосок бекона. Порадуйте гостей этим бесподобным и ароматным блюдом, просто сделайте заготовку накануне их прихода.

Для того чтобы приготовить медальоны из свинины с беконом для четырех гостей, вам понадобится:

• свиная вырезка – 0,7 кг;
• листья шалфея – 16 шт;
• тонкие ломтики бекона – 8 шт;
• перец.

Для приготовления соуса:

• лук репчатый – 1 шт;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• бульон мясной – 300 мл;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• сметана – 150 мл.

Видео: Гренки по татарски. Видео рецепт

Мясо разрезаем на 8 толстых круглых кусочков, это и будут сами медальоны, которые смазываем перцем и на каждый кладем по два листика шалфея. Далее каждый медальон оборачиваем ломтиком бекона и закрепляем зубочисткой. Подготовленное мясо складываем в емкость и ставим в холодильник до утра.

Приступим к приготовлению соуса. Оставшиеся обрезки мяса нарезаем кубиками и обжариваем с измельченной луковицей и томатной пастой. Заливаем бульоном, добавляем кетчуп и увариваем на половину объема. Накрываем крышкой и помещаем до утра в холодное место. На следующий день в разогретую духовку ставим противень с медальонами. Соус разогреваем, протираем через сито, добавляем сметану, перец, соль и все перемешиваем. Готовые медальоны полить соусом и украсить зеленью.

Медальоны из свинины также можно сделать очень «нарядными» и необычными, приготовив их с апельсиновым соусом.

Вам понадобится:

• свиная вырезка – 0,5 кг;
• апельсин – 3 шт;
• лимон - 1 шт;
• чеснок – 1 долька;
• мука – 100 грамм;
• специи на свой вкус.

Свинину нарезаем кусками толщиной в 1,5 см, обмазываем солью, перцем и обваливаем в муке. Обжариваем медальоны буквально по две минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневого цвета.

Займемся приготовлением соуса. Выдавливаем сок из апельсинов и лимона. Затем мелко нарезаем чеснок, обжариваем его и добавляем полученные соки. Полученную смесь увариваем вдвое на большом огне до загустения. Медальоны подаем, обильно полив соусом.

Особенно нежными получаютсямедальоны из свинины с грибами, обогащенные сливочным вкусом сыра.

Для приготовления понадобится:

• свиная вырезка – 400 грамм;
• яйцо – 2 шт;
• грибы белые (отварные) – 100 грамм;
• мука – 100 грамм;
• лук репчатый – 1 шт;
• масло растительное – 100 грамм;
• сыр (желательно моцарелла) – 200 грамм;
• соль, перец.

Нарезаем свинину круглыми тонкими кусками, солим, перчим и оставляем так на 20 минут. Займемся приготовлением кляра, а для этого соединяем и перемешиваем яйца и муку. Медальоны из свинины обмакиваем в кляре и поджариваем на раскаленном масле. Далее промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем их на противень. Грибы и лук нарезаем полукольцами, обжариваем и раскладываем на медальоны. Сверху посыпаем сыром, натертым или порезанным тонкими ломтиками, и отправляем все в духовку. Когда сыр образует золотистую корочку, медальоны готовы.

Однако медальоны можно готовить не только из мяса, но и из рыбы. Это совершенно другой, но по-своему восхитительный вкус. К тому же медальоны всегда радуют глаз своей формой, чем и украшают блюдо. Приготовьте медальоны из семги и сами в этом убедитесь.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• семга (филе с кожей) – 4 куска;
• масло оливковое – 30 грамм;
• рубленые петрушка, укроп – по 2 ст.л.;
• горчица средней остроты – 2 ст.л.;
• цедра лимона или лайма – 0,5 ч.л.;
• вермут – 2 ст.л.;
• сок лимона или лайма – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец.

Смазываем пищевую фольгу оливковым маслом, понадобится по одному листу для каждого куска. Из каждого филе формируем медальоны и выкладываем на фольгу кожей вниз. Смешиваем все остальные взятые ингредиенты и равномерно распределяем по семге. Фольгу заворачиваем не сильно плотно, но хорошо закрываем края. Полученные пакетики запекаем в духовке около получаса. Готовые медальоны можно сбрызнуть соком лимона и украсить зеленью.

Приятного аппетита!