Как приготовить оладьи на молоке: секреты кулинарии

Сколько хозяек на кухне, столько и рецептов приготовления оладий. Используемые при создании этого старинного славянского блюда ингредиенты самые обычные: яйца, молоко, мука, сахар и соль. Однако способов приготовления множество. Остановимся на некоторых из них подробнее.

Как приготовить оладьи на молоке

Существует два способа. Первый из них подразумевает замес теста с помощью дрожжей, второй – использование пищевой соды или разрыхлителя. Вариант с дрожжами займет чуть больше времени, так как тесту придется «побродить». Два стакана молока смешиваем с чайной ложкой сухих дрожжей, тщательно перемешиваем и оставляем под салфеткой постоять минут 15. Одно яйцо взбиваем вместе с оливковым маслом (достаточно столовой ложки), туда же добавляем соль и сахар по одной чайной ложке. Все ингредиенты соединяем в миске, куда всыпаем три стакана муки. Теперь тесту придется потомиться в теплом месте в течение часа. После можно поджарить оладьи на разогретой сковороде. Как приготовить оладьи на молоке вторым способом? Здесь просто дрожжи заменяются половиной чайной ложки соды, а количество яичек увеличивается вдвое. Следовательно, на пол-литра молока необходимо взять два яйца.

Оладьи из прокисшего молока

Если вы уже знаете, как приготовить оладьи на молоке, то приготовить их на простокваше или кефире не составит никакого труда. Для приготовления понадобится:

Видео: Как приготовить оладьи на молоке, простой рецепт

- 500 мл кефира (простокваши)-

- пара яиц-

- один стакан муки-

- сахарный песок (1 столовая ложка)-

- пол-ложки (чайной) соли-

- столько же соды-

Видео: Slavic Secrets #50: Оладьи дрожжевые

- масло для жарки.

Яйца необходимо взбить с сахаром и солью. Вливаем прокисшее молоко. Оладьи получаются пышными, если соду добавить непосредственно перед тем, как всыпать муку. Все тщательно смешиваем, стараясь избежать комочков. Жарим оладьи на любом растительном масле до золотистой корочки.

Видео: Оладьи за 5 минут Как приготовить оладьи на молоке за 5 минут Рецепт оладей на молоке

Секреты приготовления

Несмотря на разнообразие вкусов этого блюда, за основу всегда берется пышное тесто. Именно оно является залогом вкусных и воздушных оладий. Возможно, вы не знаете, как приготовить оладьи - на молоке, кефире либо дрожжах. Но некоторые хитрости, используемые кулинарами, должны знать все хозяйки. Итак, секрет первый: тесто должно быть густым. Причем достичь необходимой консистенции нужно, всыпая муку в два-три приема. При продолжительном перемешивании тесто получается тугим, а оладьи - будто резиновыми.

Следующее: добавив чайную ложку сметаны в кефир, вы придадите оладьям дополнительную нежность и пышность. И еще: не стоит использовать заранее приготовленное тесто. Если качество блинчиков от выдержки теста в холодильнике лишь улучшается, то тут постоявшее некоторое время тесто теряет необходимую консистенцию (масса оседает).

С чем подавать оладьи

Обыкновенные оладушки способны украсить даже праздничный стол, если подать их правильно. Они великолепно сочетаются с вишневым сиропом, клубничным пюре и медом. Посыпанные сахарной пудрой и ванилином, они выглядят весьма аппетитно в сочетании с сочными ягодами. Также можно приготовить следующую витаминную смесь: по одному стакану клюквы и сахара перетереть, смешать с 2 чайными ложками цедры лимона и толчеными орехами.